09.02.2016 13:10 ч.

храни

Знаете ли, че нар, авокадо, коприва, джинджифил, семена от чиа, спирулина или годжи бери са суперхрани? И че куркумата може да премахне менструалната болка, чайът мача е полезен за кожата ви или ехинацеята може да се отърве от грип? Разговаряхме с диетоложката Карла Заплана, автор на книгата „Суперхрани“, за това как да изберем свръххранителните храни, които най-добре подхождат на вашето тяло. Той също така говори за това дали да премахнете глутена и млечните продукти от диетата или не.

Карла Заплана ни посреща в кафене в центъра на Мадрид с чай. Неговият успех е един от последните успехи в книгите за храни „Зелени сокове“, където той насърчава да включи хлорофила в диетата като здрава вена. Сега той се завръща със „Суперхрани“, където анализира свойствата на 40 суперхрани и добавя 70 прости рецепти за всеки ден. Поръчахме лимонов Acuarius. Първият, отпред: "Ами ако тази напитка е добра? Не много, наистина, тя има много захари, въпреки че е по-добра от кока-кола: по-добре бих препоръчал лимонада или чай на скалите. Всичко, което е консервирано, навън. Всеки бутилиран сок, също навън: в крайна сметка това е захар и газираните напитки са много подкисляващи. ".

Какво е суперхрана?
Храна с високо хранително ниво. Това означава, че малките количества от тези храни имат много микрохранване. Тоест микроелементи, които са витамини, антиоксиданти, минерали, ензими, активни съставки и други микроелементи. Те имат енергийни и антиоксидантни свойства и много от тях са лечебни за тялото.

Много ли са екзотични?
Има модерни храни, които стават модерни, които не са местни, които са от Монголия, Амазонка, Перу, Япония ... Например, плодове Годжи, богати на антиоксиданти, или лукума и мака, богати на аминокиселини и които помагат за регулирането на хормоналните система, с това, което се препоръчва при проблеми с плодовитостта, а също така помага за повишаване на червата ...

И на ъгловия пазар кои имаме?
Листни зелени храни, например. Консумирам ги ежедневно и ги насърчавам, дори при всяко хранене. Зеле, маруля, спанак, рукола, агнешка салата ... Причината за свойствата му е цветът му: хлорофилът, зеленият му пигмент, е „кръвта на растенията“ и изпълнява същата функция като кръвта в тялото ни. Тоест да транспортира кислород. Консумацията на зелени листа е свързана с увеличаване на кислорода в кръвта ни. Чистата и кислородна кръв е синоним на здраве. Те също имат много алкализиращ ефект. Поддържането на добри алкални нива в рН на нашата кръв е оптимално и предотвратява заразяване с дегенеративни заболявания, като рак.

Какви суперхрани са противовъзпалителни?
Куркума Всъщност се нарича „естественият ибупрофен“. Това е корен, с който се прави кърито, което може лесно да се включи в много от нашите ястия. От смутита сутрин до поставянето им в сосове за салати, или в яхнии, кремове или супи през нощта ... Има и други суперхрани, богати на Омега3, които също имат противовъзпалителен ефект, като лен, чиа или конопени семена, но повече на общото ниво на целия организъм.

Би ли работило и при махмурлук?
Да, това, което се случва, е, че няма да има незабавен ефект. Това е храна, а не химическо лекарство.

И за менструални болки?
Ако страдате от менструални спазми всеки месец, например, бих ви казал, че седмица преди менструацията си вземете ястията си с куркума или дори можете да отидете при билкар, за да си купите куркума в капсули. Той работи и при мускулни болки, защото можете да правите лапи: намокрите кърпа в разтвор на куркума и вода и я нанесете върху зоната.
Спирулината стана модерна, какво е всъщност?
Това е микроводорасло, много богато на хлорофил, много прочистващо и това ни помага да премахнем тежките метали. Той е много богат на аминокиселини.

Вземате ли втори куфар с храна и аксесоари, когато отивате на пътуване?
Истината е, че да (смее се), не целия куфар, но оставих дупка. Имам смес от суперхрани, които приемам сутрин и това е моето спасение, ако например не мога да поръчам зелен сок, нещо, което често се случва в Испания, защото яденето навън понякога е трудно. Освен това приемам спирулина и пробиотици. Ако не, където и да отида, питам за най-здравословното.

Какво означава това ежедневно испанско бар меню?
Почти сигурно щях да имам два първи курса. Ще започне с добра салата. И това ще последва с ориз или киноа със зеленчуци. Не консумирам животински продукти, но за някой, който го прави, друг вариант за второто ястие е: бобови растения и риба или месо със зеленчуци.

Има ли реални причини да премахнете глутена от диетата?
Това е друга от борбите. Препоръчвам да го премахнете от диетата и не само, разбира се, ако сте непоносими. Все повече и повече виждаме как глутенът влияе върху храносмилателната ни система и има изследвания, които го свързват с по-голяма склонност към заболявания като болестта на Алцхаймер, защото засяга и нервната система.

Вярно ли е, че засяга автоимунни заболявания?
Той засяга и автоимунните, така че се разширява в момента, защото това е протеин, който се оказва много твърд, тъй като претърпява мутации. Пшеницата е култивирана толкова много, че нейната генетика се е променила; хайде, променя се, за да увеличи масовото си производство. Качеството му става все по-лошо и по-лошо: това би било нещо като готвене на вашите ястия у дома с внимание и грижа или посещение на верига „модна храна“. Е, този глутен се усвоява все по-трудно и това причинява дразнене в чревните ни стени, което ги кара да се възпаляват и порите им да се отварят: частици и молекули, които все още не са усвоени, се плъзгат в кръвта. Тогава тялото ни не ги разпознава и ги атакува. Той активира имунната система и ги атакува, сякаш са вирус или бактерия. Това е точката, в която автоимунните заболявания помагат да се отключат.

Изхвърлянето на млечни продукти, прищявка ли е или необходимост?
Супер не на млечните продукти: Козите и овцете са по-добри от кравите, но не ги препоръчвам.

Четири греха за изкореняване:
-Вечеря твърде късно. Девет часа вече е малко късно.
-Вземете млечни продукти.
-Вземете бисквитки и рафинирани брашна: това, което правят, е да създадат зависимост и фалшива енергия, дори да са солени, тялото ни ги приема като захари. Рафинираното нещо не допринася за хранителни вещества, нито витамини, нито минерали, нито фибри ... но чист въглехидрат.
-Елиминирайте кока-колата или газираните напитки. Нито кафе: много дразни чревните стени и много подкислява.

Е супермаркет минно поле?
Да, сега по-малко, почти не забелязвам. Но понякога виждам какво носят хората в колите си и слагам ръце на главата си. Бих променил почти всичко, въпреки че също така научих, че не можете да преследвате всички. Първо казах на семейството си: „Татко, трябва да отслабнеш малко или да се храниш по-добре така ... но след това вече не: когато натискаш, изгаряш. Трябва да оставите хората да вземат решения и да искат да се хранят здравословно. Не за да отслабнете сами, не става дума за това, а като жизненоважен избор.