Мануел, член на eldiario.es, ни пише следното съобщение: „Тъй като сладоледът е храна, която се консумира толкова широко, особено от младите хора, нормално е в състава му да се използва не само кокосово масло с високо съдържание на наситени мазнини, но включва и палма масло също с високо съдържание на наситени мазнини едновременно. Проблемът е, че те не предупреждават за това, само в известния дребен шрифт ".

наистина

Седем основни съвета за предотвратяване на диабет тип 2 при деца и тийнейджъри

Знам повече

Мануел добавя, че е прегледал няколко марки и независимо дали са първи марки или частни марки, съставът е подобен. Накрая той се пита дали „не би било удобно да се направи проучване върху него и ако да докладвайте високо и ясно проблемите, които те могат да причинят на нашите деца. "Затова се заехме да проучим производството на сладолед в различните му варианти, както и какви продукти се използват в него.

Първо открихме това Испания далеч не е страната, в която се консумира най-много сладолед в света, което е Нова Зеландия, където се консумират 26 литра сладолед годишно на жител. Всъщност Испания е под страни като Дания или Италия, с консумация от 6,5 литра на жител годишно. Така че страната ни няма тревожна консумация на сладолед.

Как се прави сладолед?

От друга страна е удобно да се знае как се прави сладолед, за да се разбере ролята, която играе всеки компонент. По същество сладоледът е такъв емулсия от топчета въздух и мазнина които задържат вътре воден разтвор под формата на лед с различни компоненти, които му придават вкус. Кремообразната текстура се получава от сместа от мазнини и въздух и повече или по-малко кисел или сладък вкус на ледената част, тоест воден.

Сладоледът се прави чрез разбиване на сместа на студено, докато замръзва, така че никога да не стане компактен лед, но е разделен на малки кристали, които са увити в емулсията на мазнини и въздух. По този начин, колкото по-кремообразно искаме сладолед, толкова повече мазнина трябва да добавим, и колкото повече прилича на сламка или стълб, толкова по-малко мазнина ще има и вместо това толкова повече вода ще има.

По този начин сладоледите имат 12% мазнини, повечето от тях наситени, тъй като те са тези, които остават в по-твърдо състояние както при ниски температури, така и в близост до стайна температура. От друга страна, сорбетата имат средно съдържание на мазнини близо 8%, а морковите падат понякога до 3% и дори до остатъчни стойности, тъй като те наистина са ароматизирана и замразена вода, но нямат кремообразна структура.

И накрая, имайте предвид, че за да се постигне кремообразността на сместа, тя се използва в миналото мляко и захар, смесени с други съставки като плодове, кафе или есенции, и всъщност в занаятчийските сладоледи и много от по-високите диапазони млякото и други съединения като яйчен жълтък, както и естествените пектини, получени от рожкови, все още се използват за поддържане на леда крем кремообразен и компактен.

Съдържат ли кокосово и палмово масло?

Въпреки това, наличието на кокосово и палмово масло - и двете богати на наситени мазнини до ниво, което не ги прави препоръчителни за консумация от човека над 10% от общия дневен калориен прием (препоръка на СЗО) - не е необичайно, както съобщава Мануел.

Всъщност уебсайтът Carrito de Combate, референция сред най-борбените потребители и много активен в борбата срещу присъствието на палмово масло в промишлените продукти, гарантира, че то присъства в Класически корнет на марката Frigo, в някои от Бен и Джери, в Карамелен бисквитен крем от Haagen Dazs и в Максибон (сандвич със сметана; сандвич бисквитка) от Nestlé.

Ние от своя страна, ние разследвахме някои от тези марки в различни големи магазини и открихме, че наистина някои от тях използват палмово масло и кокосово масло, за да правят сладоледи, но също така, че противно на мнението на Мануел, употребата им не е в по-голямата част, а по-често при бели марки и при най-евтините продукти.

В горната част на линейната се използват по-естествени грес, сгъстители и стабилизатори, с млечни концентрати, сметана и яйчен жълтък, както и сгъстители, получени от растителни пектини. Във всеки случай в някои сладоледи от висок клас, като тези, споменати в гореспоменатата Combat Cart, палмовите и кокосовите масла се появяват под името „растителни мазнини“.

Захарта, истинският проблем

Това, което обаче разкрива отчитането на хранителния състав на различните проби, е аберантният дял на захарта които имат по-голямата част от индустриалните сладоледи на пазара. С пропорции на глюкоза между 20 и 25 грама на 100 грама - приблизително две топки сладолед - те надвишават газираните напитки, чиито гликемични индекси изясняваме в тази статия.

Само да цитирам пример, ако една кутия от 330 милилитра кока кола съдържа 35 грама захар, четири топки сладолед биха били между 40 и 50 грама захар, в зависимост от вида на сладоледа, вкуса му, дали съдържа или не шоколад и т.н. Тоест между 10 и 13 кубчета захар, ако обърнем внимание на параметрите на уебсайта Sinazucar.org.

Вярно е, че плътността на сладоледа е много по-ниска и няма еквивалент между литър и килограм, както и че не ядем лесно четири топки сладолед и вместо това можем да изпием няколко кутии сладко напитки. Но нивата на захар на две обикновени топки сладолед ги правят много малко или не се препоръчва, особено, както мисли Мануел, за най-малките.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

  • Член и читател на eldiario.es ни моли да проучим хранителния състав на сладоледите, продавани в супермаркетите, за да определим техния процент на наситени мазнини.

Мануел, член на eldiario.es, ни пише следното съобщение: „Тъй като сладоледът е храна, която се консумира толкова много, особено от младите хора, нормално е съставът му да използва не само кокосово масло с високо съдържание на наситени мазнини, но също така да включва и палма масло също с високо съдържание на наситени мазнини едновременно. Проблемът е, че те не предупреждават за това, само в известния дребен шрифт ".

Седем основни съвета за предотвратяване на диабет тип 2 при деца и тийнейджъри

Знам повече