Излишната сол и липсата на пълнозърнести храни и плодове са свързани с половината от 11 милиона смъртни случая годишно поради небалансирана диета

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Храненето лошо, било то малко от някои храни или много други, е свързано с 11 милиона смъртни случая в света годишно, според проучване, публикувано днес от The Lancet. Тази цифра представлява практически една пета от 57-те милиона смъртни случая, които се случват годишно на планетата, и е по-висока от смъртните случаи, причинени от тютюна (7 милиона, според Световната здравна организация, СЗО), рака (8,2 милиона), инфарктите ( 5,5 милиона) и затлъстяване (2,8 милиона). Тези 11 милиона са разпределени сред смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания (10 милиона), свързани с храната рак, като дебелото черво (900 000) и диабет (300 000). Разбира се, всички тези аспекти са свързани и следователно има смъртни случаи, свързани с храненето, които се проявяват като рак.

убива

Работата е финансирана от Фондация "Бил и Мелинда Гейтс" и се основава на събирането на данни за приема на 15 хранителни вещества в 195 страни. По-конкретно беше установено, че диета с ниско съдържание на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена, мляко, фибри, калций, омега-3 мастни киселини от морски храни, полиненаситени мазнини или с високо съдържание на червено месо, преработено месо, е лоши. захарни напитки, трансмазнини и натрий (чийто основен източник е солта).

В рамките на този сложен баланс (яденето на по-малко от едно и повече от друго) авторите потвърждават, че изследването потвърждава „това, което мнозина са мислили“: „Че лошата диета [в храните, които трябва да присъстват] е причина за повече смъртни случаи, отколкото всяка друга рисков фактор в света ", по думите на водещия автор на статията Кристофър Мъри, директор на Института за здравни метрики и оценка (IHME) към Университета във Вашингтон. Ето защо Мъри отива по-далеч и посочва, че кампаниите за добри хранителни практики трябва да бъдат предефинирани. „Докато натрият [солта], захарта и мазнините бяха в центъра на дебата през последните две десетилетия, нашата работа предполага, че основните рискови фактори в диетите са високият прием на натрий, но също така и високият прием на натрий. храни, като пълнозърнести храни, плодове, ядки и семена [сушени плодове] и зеленчуци ", казва той. Излишъкът от сол и недостатъчно пълнозърнести храни и плодове са причина за половината от тези 11 милиона смъртни случая, според проучването.

Групата от експерти, която включва и представители от Харвардския университет, вече е направила оценка на ситуацията през 1990 г. и оттогава смъртните случаи, свързани с хранителен дисбаланс, са се увеличили с осем милиона, въпреки че те го отдават повече на нарастването на населението, отколкото на други фактори.

Работата предлага класификация на 195-те страни, които е изследвала. В този ред Израел, Франция и Испания са тримата, чиито хранителни навици причиняват най-малко смъртни случаи, с по-малко от 90 смъртни случая на 100 000 жители (около 40 000 смъртни случая в испанския случай, 10% от общия брой). След тях са Япония и Андора. Първата американска държава е Перу (позиция 9), следвана от Бермудските острови (18), Пуерто Рико (20) и Канада (22). Първият африканец е Руанда (41), следван от Нигерия (42), малко преди САЩ (43). От великите сили Русия е 171-ва от 195-а; Италия, 10-ти; Обединеното кралство, 23-ти; Германия, 38-ма; Китай, 140-и; Мексико е на позиция 57; Аржентина, през '62 и Бразилия, през 50. Три страни от Тихия океан затварят списъка, Вануату, Папуа Нова Гвинея и Маршаловите острови, последвани от Афганистан и Узбекистан.

Що се отнася до специфичните компоненти, Испания се нарежда на 155-о място по смъртност, свързана с консумацията на преработени меса (колкото по-висока е позицията, толкова повече смъртност), 168-то за червено месо, първото по натрий [сол], 83 в сладки напитки, втората с най-ниска смъртност, свързана с консумацията на трансмастни киселини, 151 за консумация на мляко, 37 за фибри, 14 за плодове и 43 за бобови растения.

Фелипе Касануева от Центъра за биомедицински изследвания на Физиопатологията на затлъстяването и храненето (Ciberobn) смята, че работата „потвърждава“ това, което „проповядват от много години“ за ползите от средиземноморската диета и тази, която призовава Atlántica, която има същата база (местни продукти, много зеленчуци и риба и малко месо), но с продукти от района. "Диетата трябва да бъде разумна и балансирана. Всяка храна може да бъде включена, ако се използва главата и човек има много разнообразна диета".

Шокиран е само от малкото увреждане, приписвано на злоупотребата със сол, когато Испания удвоява консумацията, препоръчана от СЗО (9,8 грама на ден в сравнение с 5 препоръчани). „Имаме проблемна консумация, която дори е променила възприятието на потребителите“, които не забелязват колко солено се хранят, обяснява Казануева. Но в замяна той подчертава, че са предприети важни мерки като „намаляване на солта в брашното за хляб с 25%“. И той потвърждава, че „ние противодействаме на много патологии с много агресивни лечения“, като интензивното използване на антихипертензивни лекарства за борба с ефекта на солта. „Тук смъртността е много ниска, защото ние правим всичко“.

Препоръчителни дневни количества

Плодове. 250 грама.

Други зеленчуци. 360 грама.

Зеленчуци. 60 грама.

Цели зърна. 125 грама.

Ядки и семена. 21 грама.

червено месо. 23 грама.

Обработено месо. 2 грама.

Захарни напитки. 3 грама захар на ден.

Фибри. 24 грама.

Калций. 1,25 грама.

Омега 3. 250 милиграма.

Полиненаситени мастни киселини. 11% от общата енергия.

Транс мастни киселини. 0,5% от енергията.

Натрий. 3 грама изхвърлени през урината.

Средно населението на света яде само 12% от препоръчаните 21 грама ядки и семена на ден и пие 10 пъти по-голямо количество от препоръчаните сладки напитки (49 грама спрямо трите посочени). Консумирани са само 16% от млякото, което се счита за необходимо (71 действителни грама срещу 435); около една четвърт пълнозърнести храни (29 от 125 грама) и почти двойно повече количество преработено месо (4 грама срещу 2 препоръчителни) и 86% повече натрий.

По области високият прием на натрий (повече от три грама на ден) е основната причина за смърт, свързана с диетата на Япония, Китай и Тайланд; яденето на малко пълнозърнести храни (по-малко от 125 грама на ден) беше така в САЩ, Индия, Бразилия, Пакистан, Нигерия, Русия, Египет, Германия, Иран и Турция. Яденето на малко плодове (минимумът е 250 грама на ден) е така в Бангладеш; ниският прием на ядки и семена е в Мексико. И накрая, яжте много червено месо (повече от 23 грама на ден), преработено (повече от два грама на ден), трансмазнини (повече от 0,5% от консумираната енергия) и сладки напитки (повече от три грама захар на ден) са най-малкото притеснения на най-населените страни.

Мигел Анхел Рубио, ръководител на ендокринологията и храненето в болница Клинико де Мадрид и член на испанското общество на тази специалност (SEEN), оценява общите заключения, но предупреждава, че самите автори предупреждават, че данните са непълни (не могат да бъдат получени тази подробност за всички страни). Той критикува, че зехтинът не се споменава, и обобщава, че „това е наблюдателна работа, която следователно не установява причинно-следствена връзка, ако не и толкова голяма връзка между консумацията на определени хранителни фактори и смъртността в 195 страни“. „Придържането към тези по-здравословни модели може да бъде свързано с по-ниска смъртност. И някои национални политики могат да подобрят това индивидуално поведение, благоприятствайки достъпността и контрола на цените на здравословните продукти и/или тарифите за най-вредните“.

От своя страна Франсиско Тинахонес, член на групата за затлъстяване SEEN и президент на Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO), подчертава, че показателите на изследването "са тясно свързани със средиземноморската диета". "Въпреки че Испания е спаднала в резултата в това отношение [има 17-степенна скала, която измерва спазването на традиционните модели], тя все още е далеч от останалите. Не напразно сме от страните с най-висока продължителност на живота и проучвания като Predimed, който измерва как сърдечно-съдовият риск намалява със средиземноморската диета, върви по тази линия ".

Рубио посочва, че "в някои икономически по-неблагоприятни страни достъпността за постигане на желана консумация на някои от тези хранителни вещества е почти невъзможна" и добавя, че "може би подобряването на здравето на околната среда и социалните и здравни условия заемат предпочитано място в подобряването за качеството и количеството на живот. Че области като Азия консумират голямо количество натрий (соев сос, осолено месо и риба, кисели краставички и други осолени храни) е разбираемо ".

Хавиер Арансета, специалист по хранене, посочва, че преди два месеца Bloomberg класифицира Испания като най-здравословната държава в света, "а 40% от това се дължи на диетата". "Въпреки че Средиземно море губи нещо, то все още остава, а също така ефектът му не се губи наведнъж. Важният е общият модел, а не гледането на конкретна храна".

Рубио разглежда друг аспект: през 1990 г. Испания също е на трето място. "От изобилието на сладкиши в закуските на кафенетата преди десетилетие или две явно сме преминали към здравословна закуска (където мнозинството консумира препечен хляб с необработен зехтин със или без домат). И повече от 50% от безалкохолните напитки, които са консумирани са леки или нулеви. Научихме нещо през този период ".