МАДРИД, 5 април. (Infosalus/EP) -

въпроси

Всички ние имаме повтарящи се съмнения относно храната и храненето, някои от тях са автентични митове и фалшиви вярвания, които се утвърждават с течение на времето благодарение на устата и поради това, че тяхното невежество обикновено не води до здравословни проблеми. Удобството да пиете вода по време на хранене, кога да приемате плодове или дали рибата може да замести месото в диетата са сред тези ежедневни съмнения.

Отговорът на голям брой въпроси от този тип можете да намерите на уебсайта на Европейския съвет за информация за храните (EUFIC), изчерпателен уебсайт с информация за всички видове теми, свързани с храните и храненето (www.eufic. org).

По-долу Infosalus събира селекция от най-любопитните въпроси, зададени от посетителите на европейския сайт в Интернет, и отговорите, които експертите на EUFIC са подготвили за тях.

Помага ли гладуването за намаляване на стомаха?
Когато не ядете нищо за около четири часа, стомахът ви е относително празен. Има дефлиран балон с капацитет 50 ml. След като се напълни обаче, той се разширява значително и може да побере до 4 литра храна и напитки. Следователно гладуването не намалява размера на стомаха, а по-скоро стомахът остава в празно и издуто състояние.

Създава ли захарта зависимост?
Това е напълно невярно. Пристрастяващо вещество е това, от което тялото се нуждае във все по-големи количества, за да задоволи своите нужди, което причинява, в случай на отнемане, поредица от неприятни симптоми. Въпреки че може да жадуваме за сладкиши и да им се наслаждаваме, е малко вероятно да се нуждаем от нарастващи количества захар и че, ако не ги погълнем, ще изпитаме синдром на отнемане. Всъщност тялото не е в състояние да прави разлика между захарта в плода и захарното кубче.

Кофеинът увеличава ли риска от сърдечни заболявания?
Многобройни мащабни проучвания разкриват, че консумацията на кофеин не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, нито повишава нивата на холестерола, нито води до нарушения на сърдечния ритъм. При лица, чувствителни към кофеин, се наблюдава леко временно повишаване на кръвното налягане, подобно на това, причинено от ежедневни дейности, като изкачване на стълби. Препоръчително е обаче хората с високо кръвно да се консултират с лекаря си.

Кога трябва да се ядат плодове: в началото на храненето, в края или между храненията?
Най-важното е да ядете 2 до 3 плода на ден. Няма значение дали е в края или в началото на храненето, на закуска или закуска или между храненията. Независимо от момента, плодът запазва хранителните си качества.

Колко млечни продукта трябва да се консумират, за да се задоволят нуждите от калций?
Количествата млечни продукти, които трябва да се консумират всеки ден, се изчисляват въз основа на нуждите от калций, чийто основен източник са те. Тези нужди варират в зависимост от възрастта и физиологичната ситуация. За да не се налага да се правят изчисления, може да се запази, че е необходимо да се консумира млечен продукт при всяко хранене (включително закуската за деца и юноши), което представлява 3 до 4 на ден.

Може ли рибата да замени месото?
Рибата и месото са част от една и съща хранителна група и са еквивалентни в световен мащаб, но като се има предвид по-високия дял на наситени мастни киселини, който съществува в месото спрямо рибата, те правят месото точно в този момент по-малко задоволително от рибата. Обаче рибата не осигурява толкова желязо, колкото месото; следователно ще е необходимо да се гарантира, че диетата им е балансирана, особено за хората, които ядат риба, но не и месо.

Може ли плодов сок да замени един плод?
Всичко зависи от това какъв сок е. Само плодов сок, приготвен у дома или със споменаването „100% чист сок“, може да замести един плод и да допринесе за постигане на хранителни цели (известният „5 на ден“). Но не е нужно да замествате всеки плод с чаша сок, който осигурява повече калории и задоволява по-малко от цял ​​плод.

Винаги ли е по-добре да ядете сурови зеленчуци?

Някои бобови растения, като боб, съдържат естествени токсични вещества, които могат да причинят гадене и диария, ако не се приготвят правилно. Ако се варят двадесет минути, токсините им стават безвредни. Други сортове, като бял боб, могат да бъдат опасни, ако се консумират сурови, тъй като съдържат цианид, но те също са напълно безопасни, когато се готвят. Картофите също са малко смилаеми, когато се консумират сурови и други зеленчуци, като броколи, губят част от естествената си киселинност с кипене. Когато морковите и доматите се готвят, те отделят здравословни вещества, наречени каротеноиди и ликопени, които се усвояват по-добре от организма, отколкото когато тези храни се консумират сурови.

Вярно ли е, че не можете да смилате повече от един вид храна едновременно?
Няма научни доказателства, че тялото се нуждае от разделяне на протеини и въглехидрати в различни храни, тъй като не е в състояние да ги смила заедно. Тази концепция за „комбиниране на храни“ произхожда от д-р Уилям Хей в края на 19-ти век и е станала популярна през последните години благодарение на няколко книги за диети, комбиниращи храни. Хората имат средно дълъг стомах и черва, които ни правят всеядни и сме напълно способни да усвоим едновременно, например пържола (протеини и мазнини) и картофи (въглехидрати).

Трябва ли да пием вода по време на хранене или между храненията?
Противно на общоприетото схващане, пиенето само между храненията ви излага да не пиете достатъчно вода през целия ден. Необходимо е да се възползвате от повода за ядене за пиене. Пиенето на 2 до 3 чаши вода никога не е повлияло на храносмилането.

Има ли еднакво количество калций в пълномасленото, обезмаслено и обезмаслено мляко?
Независимо дали е пълно, полуобезмаслено или обезмаслено, млякото винаги съдържа същото количество калций, което представлява около 1200 mg на литър. Съществените разлики в хранителния състав на тези видове мляко са съдържанието на липиди (мазнини) и мастноразтворими витамини (А и D). Цялото, полуобезмаслено или обезмаслено мляко все още е отличен източник на калций и протеини.

Лечението с плодове ли ви кара да отслабнете?
Фругиворни диети, като „Холивуд“, „ананас“, „грозде“ или „грейпфрут“, постигнаха известен успех в медиите, но не са препоръчителни. Те съдържат малко или никакъв протеин, което предполага загуба на мускулна маса и крие няколко риска (умора, чувствителност към инфекция, камъни в бъбреците или жлъчката).

Дали захарта причинява диабет?
Когато консумираме захар, се нуждаем от хормон, наречен инсулин, който намалява захарта в организма до нормалното му ниво. Диабетът се дължи на липсата на инсулин, а не на излишната захар в диетата. Когато се диагностицира диабет, важното е да се контролира количеството и честотата на хранене и видовете изядени въглехидрати, включително захар, за да се позволи на тялото да контролира нивото на захарта в кръвта.

Мога ли да отслабна, като пропускам хранене?
Всички изследвания по темата показват, че пропускането на хранене всъщност може да предизвика свръхкомпенсация и увеличен прием на храна при следващото хранене. И не само това, когато пропуснем хранене, тялото компенсира загубата на енергия, като запазва вече погълнатото и забавя метаболизма.

Оризът има ли по-малко калории от тестените изделия?
Порция варен ориз или варени тестени изделия (200 грама) осигуряват същото количество калории (приблизително 1 020kJ или 240 Kcal).