Актуализирано на 16 ноември 2020 г., 18:54

домашно

Къри подобрява и ароматизира храната и носи ползи за здравето, както се вижда от проучвания и стотици години консумация. И също така е лесно да го направите у дома.

Понякога той къриИзползва се само за пробуждане на небцето и подчертаване на вкуса на останалите съставки, въпреки че най-често срещаното е, че отнема цялата известност на ястието и спира да бъде обикновена подправка, за да се превърне в основна съставка на нашите ястия.

Но това смес от подправки Това е много повече от кулинарен ресурс, защото всеки път, когато добавяме вкус към рецепта с него, ние увеличаваме нейните ползи, намаляваме образуването на чревни газове и улесняваме усвояването на мазнините.

Карамфил, куркума, пипер, кимион или някоя от многото подправки, включени в смесите от къри, са пълни с антиоксидантни, противовъзпалителни или антисептични молекули които помагат за защита срещу свободните радикали, предотвратяват проблеми с кръвообращението и подобряват ефективността на имунната система.

6-те основни супер подправки за вашето здраве

Приготвянето на къри у дома е най-добрият вариант

На пазара можем да намерим къри на прах, но за него е трудно да има свежестта и индивидуалността на а добър домашен микс, приготвени с любов и подбрани съставки. В допълнение, някои от препаратите съдържат силно препоръчителна сол или ароматизанти, като мононатриев глутамат.

Важното е да се търси балансът и хармонията на вкусовете. И с малко практика ще го получим.

За да подготвите a класическа рецепта за къри основните съставки се покриват с пикантна течност и се варят на тих огън, докато се импрегнират с ароматите.

Като течност, всякакви зеленчуков бульон, но ще бъде по-вкусно с доматен сос, кокосово мляко или бадеми. За да му придадете по-голяма консистенция можете да използвате соево кисело мляко, ядков крем или някакъв тахан.

Повечето рецепти се подобряват с времето, така че са идеални за приготвяне Един ден в друг.

И зехтинът, и сусамовото масло са чудесни за готвене на рецепти с къри. Важно е соте подправки, също на слаб огън, преди да ги включите в рецептата. Така те освобождават целия си аромат.

След като се смила, препоръчително е запазете подправките В плътно затворен стъклен съд на хладно и тъмно място. Пастата се съхранява най-добре в хладилника.

Ченай (Мадрас) рецепта за къри на прах

Тази рецепта за къри произхожда от град Ченай, в Южна Индия. Както в повечето популярни къри в Индия, има множество варианти, като това е един от тях.

Съставки за 4 човека

  • 3 супени лъжици семена от кориандър
  • 2 супени лъжици семена от черна горчица
  • 2 чаени лъжички черен пипер в зърна
  • 2 супени лъжици кимион
  • 2 чаени лъжички сминдух
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 2 чаени лъжички куркума на прах

Подготовка 5 минути

  1. В железен или незалепващ тиган, който е леко горещ, добавете зърната и семената на кориандъра, черен синап, черен пипер, кимион и сминдух и ги препечете на умерен огън, като разбърквате, без да спирате.
  2. Когато издишат аромат, отстранете ги и ги оставете да се охладят.
  3. След това ги смилайте в мелница, докато получите фин прах.
  4. Добавете джинджифила, чилито и куркумата и разбъркайте добре.

Чудодейна куркума: извлечете максимума от нея в кухнята

От Индия до Карибите: безкрайност на сортовете къри

Различните смеси, които обикновено се използват сега, са резултат от влияние на много култури и страни като Великобритания, Португалия, Арабия ...

Но оригинална формула е роден преди векове от ръката на аюрведично лекарство, система за цялостно лечение, която идентифицира всеки вкус с енергийна и терапевтична стойност.

Благодарение на съвременната наука за храненето вече знаем това комбинация от някои подправки, както и пропорцията му, това не е резултат от случайността. По този начин, когато куркумата се смесва с пипер, тя подобрява абсорбцията и нейната противовъзпалителна сила.

В Индия има толкова много разновидности на къри, колкото семейства, които запазват тези рецепти като ценно наследство. Всеки регион има своите характеристики, от най-горещите в Шри Ланка, със синапено семе, до най-меките и плодови на север, където се използват кардамон или анасон.

Това обаче не е изключителна съставка на Индия, тъй като места като Тайланд, Индонезия, Малайзия или Карибите го използват щедро в своите рецепти.