трици

Овесените трици стават все по-популярни и известни сред всички видове трици. С прости думи, може да се каже, че съдържа всичко, което е най-добро за зърното на овес и освен това има много приятен орехов вкус. И въпреки че да, овесените трици не трябва да се ядат в излишък, 1-2 супени лъжици на ден имат забележителен ефект върху здравето ни; дори ни помага да отслабнем.

Какви са свойствата на овеса?

Овесът като такъв е една от най-полезните зърнени култури за хората, чиито зърна, за съжаление, изискват доста усъвършенствана обработка. Сложният и високомеханизиран производствен процес произвежда добре познатите овесени люспи и брашно, но също така и крупи, чисти фибри и овесени трици. Последните образуват най-външната част на ядливата част на овесеното зърно.

Процес на производство на овесени трици

Овесът се култивира от хората повече от две хиляди години и има много индикации, че първоначално е бил използван предимно за медицински цели. Само с времето хората започват да оценяват хранителната стойност на семената и те стават все по-широко използвани като фураж за животни и хранителни материали.

Първата стъпка при лечението на овесените зърна е да се отървете от неядливата плява. Зърната първо се почистват и класифицират според размера и след това се поставят в специална центрофуга, където сламата се отделя чрез интензивно центрофугиране.

Останалата годна за консумация част от зърното съдържа доста високо ниво на мазнини, което лесно го прави гранясало. Следователно суровината се подлага на действието на пара и след това се суши, което води до инактивиране на ензими, които разграждат и окисляват мазнини, като липаза и пероксидаза. Тази фаза също има за цел да намали спорите на плесени и бактериите и да подобри цялостния вкус на продукта. На този етап овесът вече може да бъде разделен на ендосперм и трици.

Овесени трици: витамини и хранителни стойности

Овесените трици, в зависимост от вида на зърното, климата и местоположението на овесената реколта, съдържат между 12 и 24% фибри. Половината от това количество е неразтворимо и се състои главно от целулоза и лигнин, а в другата половина разтворим, най-важната роля играе бета-глюканът, чието ниво в триците трябва да бъде най-малко 5%. Неразтворимите фибри абсорбират перфектно водата и по този начин благоприятстват правилния метаболизъм, предотвратявайки запек.

От друга страна, бета-глюканите са свързани с потенциала за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и общата профилактика на сърдечно-съдовите заболявания. Те подобряват храносмилането на мазнините и премахват жлъчката от кръвта, богата на холестеролни съединения. Смята се, че редовната консумация на бета-глюкани помага за понижаване както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане, а също така стабилизира нивата на кръвната захар, действайки като антидиабетно средство. Всъщност 3 грама бета-глюкани на ден, консумирани за период от 3 месеца, могат да намалят нивата на кръвната глюкоза с до 46%.

По принцип овесените трици също са много добър източник на полифеноли, т.е. антиоксидантни съединения, които предотвратяват много хронични заболявания.

От друга страна, разтворимите фибри, съдържащи се в овесените трици, създават гел слой в храносмилателната система, който не само облекчава дразненето на стомаха и червата; но също така намалява гореспоменатия проблем със запек, като омекотява изпражненията. Учените също вярват, че ежедневната консумация на овесени трици може да бъде ефективна за облекчаване на симптомите на хроничен ентерит и гастроезофагеална рефлуксна болест. Те също трябва да имат положителен ефект върху язви на храносмилателната система и свързаните с тях болки.

И накрая, има доказателства, че включването на овесени трици в диетата може значително да намали риска от рак на дебелото черво; така че честото му консумиране може да помогне за предотвратяване на това състояние.