Не всички хлябове са еднакви и в супермаркета досега бяхме измамени повече, отколкото си мислите. Двама диетолози ни казват.

Вече ви казахме как можеш да направиш домашен хляб, защо трябва да залагате на заквасен хляб Y. откъде можете да си купите най-добрия хляб в Мадрид, но знаете ли кой е според диетолозите най-здравословният хляб? Казваме ви всичко, което трябва да знаете, за да изберете добре.

вашата

Знаете ли, че след много кратко време законодателството ще ни улесни при намирането наистина здравословен хляб? Досега, както ни обяснява диетологът Барбара Ернандес, Испанското законодателство не беше толкова строго, колкото това, което е в сила в други европейски държави по отношение на индустрията за хляб това означава. Така досега в супермаркета можехме да намерим много хлябове направено с рафинирано брашно към които са добавени трици, за да им се придаде кафяв цвят и че потребителят интерпретира, че са неразделна. Отсега нататък само тези, които са направени с 100% пълнозърнесто брашно, което е истинска почивка.

Но причината диетолозите да препоръчват пълнозърнест хляб вместо бял хляб Това няма нищо общо с калорийния прием на едното и другото. Всъщност, пълнозърнесто брашно като носи цялото зърно (оттук и истинският му кафяв цвят) то има малко по-висок калориен прием. Въпреки това, той ни осигурява повече хранителни вещества и е по-удовлетворяващ.

То съвпада с д-р Барбара Ернандес, диетолог Елена де ла Фуенте Идалго, на Болница Кирон Сан Хосе, което препоръчва винаги да разглеждаме списъка на съставките на избрания от нас хляб. В него основната съставка винаги ще се появява първа и последователно останалите съставки, като последната е тази, която присъства в най-малка пропорция. В този смисъл първата съставка трябва да бъде a пълнозърнесто брашно (каквато и да е зърнената култура), поне 70%. В зависимост от вкуса на потребителя, здравословният хляб може да съдържа ядки или семена, но фактът, че съдържа тези добавки, не означава, че е по-висококачествен хляб. За да бъде хлябът здрав, той трябва да съдържа пълнозърнесто брашно, мая, вода и сол. Допълнителните добавки не подобряват вашето хранително качество.

„Важно е да се подчертае, че като потребители винаги имаме правото да поискаме списъка на съставките на продуктите, които купуваме“, казва Барбара Хернандес. Въпреки че той уверява, че "ние също не трябва да полудеем" и той обяснява, че ако нашата диета е адекватна и начинът ни на живот е активен, тостът с бял хляб за закуска не трябва да ни вреди, ако нямаме никакъв вид алергия или непоносимост. „Ключът е в навиците“, подкрепя и апелира към здравия разум като ключ към здравословното хранене.

Няма нито един Препоръчителна дневна доза за консумацията на хляб, защото зависи от количеството въглехидрати, които ще консумираме през деня, както и от нуждите на всеки един. Въпреки това, както обяснява De la Fuente, като цяло, за да спазваме здравословна диета, както по време на обяд, така и по време на вечеря, можем да следваме препоръките на Харвардска плоча. Това отразява модела на здравословно хранене по много визуален начин: това е чиния, разделена на три части. Първата половина са зеленчуци, една четвърт биха били протеини, а останалата четвърт въглехидрати. Ако се ръководим от това, на обяд и вечеря можем да консумираме количество, което представлява една четвърт от чинията, която ще консумираме, ако няма да ядем други въглехидрати като тестени изделия, киноа или ориз, например.

Важното е винаги да избирате качествени продукти и да избягвате преработените, доколкото е възможно. В обобщение, здравословният хляб трябва да отговаря, както според диетолозите, на следните изисквания:

  • Вземете 70% пълнозърнесто брашно поне от зърнените култури, които са (в зависимост от нашите вкусове и предпочитания): което ще го направи по-питателен и храносмилателен хляб.
  • Има няколко съставки на етикета си
  • Бъдете бавно ферментирали: защото, освен органолептичния вкус, вкусът ще бъде и по-вкусен, тъй като процесът му на ферментация е бил по-дълъг, тялото ни ще се възползва по-добре от хранителните вещества, които може да ни осигури.

Ако следвате тези насоки, които експертите са ни предоставили, те няма да могат да ви заблудят дори с хляба многозърнест. На мнозина се дава това търговско име, за да ни накара да повярваме, че са неразделна. Но сега знаем, че не е така.