дехидратираните храни

Въпреки че може да не го осъзнаваме, дехидратираните храни са част от нашата диета. Много често се срещат парченца плодове сред зърнени култури, смеси от зеленчуци за приготвяне на бульони, дори същите видове, които използваме за подправяне, са прости „сушени растения“.

Предимството на дехидратираните храни е, че те обикновено продължават много дълго, нещо като сух консерв. Позволява ни да съхраняваме храна от различни сезони и да я консумираме през цялата година.

Може би някои от нас са виждали майките ни да използват фурната за сушене на банани, ягоди, домати и т.н. Въпреки че не е лоша техника, тя е малко тромава при изчисляване на времето за сушене и температурата.

Дехидраторите заменят техниката на "ръчна" фурна и ни позволяват да получаваме дехидратирана храна за по-малко време и без да е необходимо да бъдем експерт.

Вземайки предвид мненията на потребителите и купувачите, ние не само ще им помогнем да изберат дехидратора, който най-добре отговаря на техния вкус и нужди, но ще препоръчаме и 8-етажния Hopekings като фаворит, тъй като за експертите това е опцията, която най-добре съчетава цената си с функциите си.

Какво е дехидратор на храна?

Не е типичната миниатюрна фурна, която изсушава храната с топлина. Времето за дехидратация често е дълго, имитиращо сушене на слънце, а дехидраторите далеч не изразходват количеството енергия на конвенционалната фурна.

Този тип уреди се използват широко за „сушене“ на плодове, зеленчуци, гъби, ароматни билки, мюсли, приготвяне на основи за пица, хляб, различни теста и др.

Работата му е много проста: нагрява се въздушна камера, която циркулира горещия въздух около храната по фин, постоянен начин и за дълго време.

Благодарение на бавното изсъхване е възможно да се отстрани водата от храната и следователно гъбичките, бактериите и дрождите не успяват да ферментират, предотвратявайки гниенето на храната и ни позволявайки да я съхраняваме за по-дълго време.

Много храни позволяват рехидратация само чрез добавяне на вода, като зеленчуци.

Ползи от дехидратираните храни

Сушенето на храни не само позволява да се запазят по-дълго, но също така предотвратява загубата на хранителни вещества и в някои случаи могат да се получат нови текстури и по-концентрирани аромати.

Друго предимство е, че можем да съхраняваме храни, които са извън сезона, като са естествен и здравословен вариант да ги съхраняваме дълго време.

Ако сме от онези, които ни атакуват с разговори след часове, дехидраторът ни позволява да имаме под ръка здравословни закуски. За повечето готвачи това им позволява да използват креативността с гурме препарати като кожи от плодове.

Какво да имате предвид при избора на дехидратор

Температура

Цифрови или аналогови, дехидраторите ви позволяват да изберете температурата, при която храната ще се дехидратира.

Всяка храна е специфична и отнема определено време за сушене при определена температура.

В аналоговите модели (те работят с копче) температурата може да бъде избрана от диапазон; докато в дигиталния модел можем да избираме температурата по степен.

Независимо от формата, температурата на дехидратора варира между 35 ° C и 70 ° C.

Време

За да се изчислят времената за готвене, пеенето е друго. Има модели, които включват таймер за избор на времето за дехидратация и който се изключва автоматично, когато приключи.

Други дехидратори работят ръчно, трябва да изчислим времето с помощта на часовник и да го изключим, когато свърши.

Повечето зеленчуци се дехидратират за 12 до 18 часа, при някои плодове с по-високо водно съдържание може да отнеме до 36 часа!

Времената за всяка съставка обикновено са посочени в ръководството, така че не се притеснявайте, не е нужно да знаете предварително или да познаете.

Капацитет

Капацитетът се определя от броя на тавите, независимо дали са модулни или подвижни.

Размерът от един модел на друг е практически същият, така че при избора обикновено обръщаме повече внимание на броя на тавите, а не на техния размер.

Стига да не ходим на професионални варианти, където тавите обикновено са с по-голям размер.
Стандартните измервания обикновено са 6 или 8 тави, въпреки че има модели, които дори могат да имат до 10 тави.

Както се очакваше, колкото повече тави имаме, толкова повече количество или разнообразие от храна можем да приготвим.

Мощност

Като работят свързани с електрическия ток и използват топлина като ключов елемент в тяхната работа, мощността на тези уреди ще определи нивото на температурата, което те могат да достигнат, количеството храна, която те могат да дехидратират и скоростта на приготвяне.

Като цяло мощността на дехидратора варира между и 550 вата.

Това е фактор, който е свързан с цената, тоест ако ще използваме дехидратора от време на време, всеки икономически модел може да ни струва без проблеми.

От друга страна, ако дехидратираните храни ще бъдат част от нашата седмична диета, най-добре е да търсим полупрофесионални модели, които не са непременно скъпи. Този тип дехидратори обикновено имат странични вентилационни системи и подвижни модулни тави вместо подредени.

Аксесоари

Що се отнася до дехидратирането, е много често поставянето на тефлекс или парафлекс, по-известни като тефлон, върху тавите, много полезно, особено когато става въпрос за дехидратиращи кракери, плодови пюрета, бисквитки, лепкави храни или храни, които могат да капят, тъй предотвратете изтичането им и залепването им на повърхността.

Има и други видове листове, силиконови. Недостатъкът е, че струва повече да се дехидратира храната и освен това, ако не внимаваме температурата да е постоянна и не твърде ниска, храната и тестото могат да ферментират.

Цена

Дехидраторите са домакински уред, който се адаптира към всички нужди и джобове. Логично е, че колкото по-висок е капацитетът и ползите, толкова по-висока е цената му.

Но можем да намерим дехидратори за домашна употреба за малко повече от 50 евро, които се адаптират към всеки джоб или, от друга страна, други на експертно ниво, които дори надхвърлят 300 евро.

Любими: Надежда, 8-етажна

Това е типът домашни дехидратори, който позволява да се подреждат различни количества храна върху подноси.

Циркулацията на въздуха е хоризонтална, което позволява на топлината да достигне равномерно до всички тави. Температурата може да се регулира цифрово в диапазон от 35ºC до 70ºC.

Ще контролираме времето за дехидратация с помощта на цифровия таймер, като можем да програмираме храната за до 72 часа. Контролът на температурата и времето може да се види от LED дисплея.

Винаги в зависимост от размера на храната, всяка тава от малко над 1 см има среден капацитет от 1 кг съставки, заедно с тава с голям капацитет, в случай че станем твърде високи и надвишим килограма.

В допълнение, подреждащата се тава позволява също тави с различна височина, като по този начин може да си играе с размера и дебелината на храната.

Благодарение на своите 400W той позволява да дехидратира голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, билки, гъби и дори риба и месо.
Почистването на дехидратора е лесно, просто премахнете подредените тави и вуалата. Някои потребители дори са се осмелили да ги сложат в съдомиялната машина.

Той не е един от най-компактните (32 × 35,7 см), но това е, което има, ако търсим дехидратор с голям капацитет.

Някои недостатъци. От една страна, неговото ръководство, което няма превод на испански, нищо, което интернет не може да реши. От друга страна, ако искаме да дехидратираме препарати като чисти или с много вода, ще трябва да се снабдим с няколко тефлекс листа.

За някои потребители дехидраторът е малко шумен, но нищо, което е ужасно непоносимо или досадно.
Може би се чудите, какво да правя с 8 етажа, за да дехидратирам плодове и зеленчуци? Е, ако опитате от този тип приспособления, способността за надежда ще ви бъде полезна.

Марката разполага и с други 5 и 7-палубни модели и дори професионален модел, който използва стелажи вместо тави; за да можем да изберем най-подходящия за нас.

Lacor, отлична алтернатива

Ако търсим малко по-евтин дехидратор и нямаме нищо против да направим без някои предимства, добър вариант е дехидраторът Lacor, марка, която вече има повече от 65 години опит в кухненските съдове.

За разлика от Hopekings, работата му е аналогова с помощта на копче, което ни позволява да избираме температурата от 35 ° C до 70 ° C. Той няма таймер, така че времената ще зависят от нас.

Хубавото е, че неговите 6 подреждащи се тави са прозрачни; по този начин можем да контролираме дехидратацията на храната с очите си.

Този модел няма тави за полутечности, така че е необходимо да се прави с незалепващи листове и това е уловката.

Когато имате кръгли тави, трябва да режете листовете, за да се адаптирате към кръглата форма. Това също не е чудесна работа, но някои потребители го намират за малко досадно.

Друг недостатък, който някои потребители намират при тавите, е, че това, че е кръгло и с дупката в центъра, ограничава малко разпределението и размера на храната, особено когато става въпрос за бисквитки.

С общ обем от 13,5 литра и 245 W, той поддържа и произвежда по-малки количества съставки, но ако е за спорадична употреба или не всички в семейството обичат дехидратирани, това е повече от достатъчно.

Не заема много място за съхранение, той е почти със същия размер като любимия ни (32 х 27 см), само малко по-нисък, тъй като има по-малък брой тави.

За разлика от други модели, изработени от пластмаса, в дехидратора Lacor неговите компоненти не съдържат BPA, елемент, който поражда противоречия при контакт с храна, тъй като се счита за канцерогенен.

Като всяка добра марка, която се гордее, че е специалист, тя също има няколко модела за експерти с по-голяма мощност, капацитет и температура.

Той не носи книга с рецепти, но се оценява, че инструкциите му са на испански.

Професионален избор, Klarstein Fruit Jerky

Може би поради размера си изглежда като конвенционален дехидратор, но Klarstein Fruit Jerky притежава една от най-добрите мощности в това сравнение, 500W, което води до по-кратко време на дехидратация.

По отношение на температурата тя не се откроява над останалите, но поддържа същия диапазон като предишните два, между 35ºC и 70ºC.

Друга негова разлика е неговият дизайн, част от която е отговорна за това е мощността, тъй като за да се предотврати разсейването на топлината, външността на дехидратора е напълно затворена, сякаш е електрическа фурна.

Klarstein Fruit не само ви позволява да контролирате температурата, но и времето, благодарение на своите цифрови контроли и своя LED дисплей.

6-те тави също са различни, те вече не са сами тави, а поредица от стелажи, които са поставени на еднакво разстояние от някои странични водачи.

Предимството на металните решетки пред пластмасовите тави е, че те позволяват по-хомогенно разпределение на топлината и съответно равномерно изсушаване. Неговата малка решетъчна конструкция позволява дори дехидратация на малки плодове като боровинки или малини.

Дори и така, в случай на решетки, в случай че искаме да дехидратираме препарати, пак ще ни трябва от време на време незалепващ лист.

Връщайки се към неговите размери, може да изглежда като уред с голям обем, но ще бъдете изненадани да разберете, че той е само малко по-дълбок (35 х 32 х 45 см); Освен това, имайки квадратна форма, той може да бъде настанен много добре навсякъде.

Какво липсват на потребители и експерти? Малко по-малко кътчета вътре за лесно почистване и инструкции на испански.

Цената му е малко висока, около 90 евро, но марката има малко по-евтина версия, Klarstein Bananarama, много подобна по цена и производителност на двата дехидратора Lacor и Hopekings.

Компактен за малки кухни, AICOK

Компактен, евтин и идеален за тези, които тепърва започват света на дехидратиращата храна.

Разбира се, по-малкият му размер го прави с по-малка мощност, 240W, с което количеството дехидратирани съставки, които получаваме, ще бъде по-малко.

Всъщност той има само 5 тави с размери 27 х 25,5 см, като е един от дехидраторите с по-малко пространство на тава и най-малкият от сравнението.

Това не означава, че малкият му размер е лош. Тук всичко ще зависи от количеството, което консумираме, или от това колко у дома консумираме този вид храна. Всъщност за експертите като личен дехидратор е страхотно.

Любопитното е дизайнът на основата на тавите, не става въпрос за прости отвори, а за малки линейни отвори, разпределени по разпръснат начин, които ни позволяват да поставяме всякакъв вид плодове или зеленчуци, независимо колко малък е размерът му.

Разбира се, за пастообразни препарати продължете да използвате тефлекс листове.

Макар и малък, съвместим, тъй като с температурния си диапазон от 35ºC до 70º градуса, автоматичния си таймер и своя LED дисплей, в това отношение той е на същото ниво като другите дехидратори в това сравнение.