устойчиво потребление

В глобализирания свят, в който живеем, яденето на продукти, които изминават 10 000 километра, за да стигнем до чинията ни, не е най-добрата идея. Ето причините

С глобализацията на селскостопанските храни потребителят, който допреди няколко десетилетия адаптира диетата си към близостта на храната и сезона на същата, сега разполага с пресни продукти от цял ​​свят и по всяко време на годината. анус. „Наслаждаването“ на сезонно коригираното и преместено предложение обаче е очевидно екологични, социални и икономически разходи, плюс влияе върху качеството и хранителната стойност на храните.

сезонни

Изабел Бертомеу, на Средиземноморската фондация за диета, илюстрира например какво означава възможността „да купите някои череши през месец януари, които идват от Чили и са великолепни, но много скъпи, както за джоба ни, така и за околната среда. пътуване от повече от 10 000 км. „От друга страна - обяснява отговорникът на фондацията, - ако изчакаме да купим някои череши от долината на Йерте, когато те са в сезона, от април до август, ще ги консумираме заредени с хранителни вещества и слънце, на достъпни цени и с малко въздействие върху околната среда ”. Следователно, както се квалифицира Улица Мариса, координатор на Програмата за храна и здраве на Испанската фондация за сърце (PASFEC), „подходящото нещо е да се говори за сезонни храни в географска близост. Плодове, зеленчуци, риба, ядки и някои видове месо, които имат предимството без да се налага да се транспортират на дълги разстояния".

"Храните, произведени в нашите полета, се предлагат на по-добра цена и имат по-добър вкус и повече хранителни вещества"

Дилемата засяга особено пазар на плодове и зеленчуци, като се има предвид лавината от внесени извънсезонни продукти, тоест тези от противоположното полукълбо. въпреки това, Кирил Арнандис, президент на сектора на плодовете и зеленчуците на агро-хранителни кооперации на Испания, счита за убедително предимствата на консумацията на "храна, произведена в нашите полета от нашите фермери: те се нуждаят от по-малко време за консервация, те имат по-ниски разходи в транспорта -както от икономическа, така и от енергийна гледна точка, те се предлагат на a най-добра цена на потребителя и предоставят a по-добро ниво на зрялост, което оказва влияние върху плодовете и зеленчуците с по-добри органолептични характеристики, повече захар, по-добър вкус и по-високи нива на хранителни вещества ".

Сезонни продукти и устойчива търговия

Секторът на селскостопанските хранителни кооперации също повтаря, че „консумацията на испански и европейски продукти допринася за генериране на икономическа активност и поддържане на заетостта в селските райони, за да се избегне изоставянето на нашите народи и принудителните миграции към градските центрове, с последващо влошаване на нашата околна среда и нашето материално и нематериално наследство ”. В този смисъл Джой Нго твърди, че яденето на сезонни храни е предложение за преминаване към по-устойчиви модели на потребление, като се предпоставя, че „хранителната система на бъдещето трябва да отговаря на хранителните изисквания за здравето на бъдещите ни поколения, но също така ще зависят от устойчивост на природните екосистеми така че те да са икономически, социално и екологично жизнеспособни ".

През последните години се наблюдава възходяща тенденция в потреблението на близки продукти

Но какво е настоящото навлизане на сезонни продукти и продукти близост? Ингрид Буера, Бизнес директорът на Mercabarna обяснява, че „71% от плодовете и зеленчуците, продавани в Меркабарна, са испански. От друга страна, националните риби и черупчести представляват 57%, тъй като ние испанците сме големи потребители на рибни продукти и нашите риболовни площи са наситени “. Сред основните сезонни плодови и зеленчукови продукти, които се продават на пазара на едро в Барселона, според данни, предоставени от платформата, са патладжаните и ягодите през пролетта; маруля и праскови през лятото; карфиол и ябълки през есента; и зеле и портокали през зимата. Що се отнася до основните сезонни рибни продукти, синият молюс и раците се продават главно през пролетта; сардина и мида през лятото; морски риби и калмари през есента; и треска и стриди през зимата.

Обучавайте в начин на живот и консумация

MercaMadrid, другият голям център за дистрибуция, маркетинг, трансформация и логистика на пресни храни в Испания, посочва, че „през последните шест години се наблюдава възходящо развитие на потреблението на сезонни продукти, както и на тези в близост (максимум 100 км от изхода до MercaMadrid). Интересът от страна на самите компании нараства, дори в онези продукти, в които не е имало толкова много традиции, като например тропическите, с важно национално производство днес “. Платформата подчертава, че причините за залагане на сезонни продукти според самите компании на MercaMadrid са техни „Вкус, качество и цена”. И те потвърждават, че има нарастваща еволюция на предразположението към консумация на сезонни, местни, биологични продукти и т.н., "което от своя страна е по-устойчив залог, който намалява икономическите и екологичните разходи". MercaMadrid продава повече от 100 милиона кг продукти от Мадрид и съседните райони. Чард от Фуенлабрада; маруля, домати и краставици от Вила дел Прадо; Чинчон чесън и лук са някои от близките продукти, които са били най-продавани през 2017 г. от централния пазар на столицата.

Във всеки случай, въпреки тези цифри, от Фондация Средиземноморска диета се набляга на необходимостта от образование, така че новите поколения да консумират местни и сезонни храни. „Няма по-добра инвестиция от научи младежта да осъзнаем значението на този вид храна. Трябва да имаме предвид, че наученото през детството никога не се забравя. Не трябва да губим възможността да преразгледаме и да се върнем към корените си, възстановяване на начина на живот което характеризира нашата земя: начин на хранене, начини на готвене, споделени ястия, ежедневни умерени физически упражнения ... ”, повтаря Изабел Бертомеу.