Актуализирано на 3 декември 2019 г., 00:57

нещо

Най-доброто проучване, проведено до момента върху въздействието на храните върху околната среда, заключава, че трябва да намалим или премахнем тези от животински произход.

Джоузеф Пур, професор в Оксфордския университет (Великобритания), спря да консумира животински продукти преди 4 години. Решението изглеждаше най-съвместимо с първоначалните резултати от амбициозното изследване, което той провеждаше върху въздействието на храните върху околната среда.

Poore и Thomas Nemecek, изследовател от LCA Research Group в Цюрих, Швейцария, прегледаха повече от 500 научни изследвания с данни за производството на 40 обикновени храни в 40 000 ферми в 119 страни и стигнаха до заключението, че има две важни решения, които можете да вземете за да намалите въздействието на диетата върху околната среда: консумирайте по-малко месо и консумирайте по-малко млечни продукти. Изследването е публикувано в престижното списание Science.

Направете го за околната среда: без месо и без млечни продукти

Производството на храни е една от човешките дейности, която най-много засяга климата и оцеляването на растителните и животинските видове в природата. Няма значение какво ядете, защото всеки ваш избор има отражение върху консумацията на вода, емисиите на замърсители или използването на земята.

Бедният е много ясен: „Следването на веганска диета вероятно е най-ефективният начин да намалите въздействието си върху планетата Земя ". "Това е много по-ефективно, отколкото никога повече да не летиш със самолет или да не купуваш електрическа кола", добавя той.

Те заемат 83% от земеделските земи

Какво ще кажете за месото и млечните продукти? Авторите на изследването отговарят с математически аргументи. Месо и млечни продукти осигуряват само 18% от калориите и 37% от протеините, но нейното производство заема 83% от обработваната земя и произвежда 60% от емисиите на газове, които загряват атмосферата.

И екологичното производство на месо или млечни продукти не е решение, тъй като въздействието му върху околната среда все още е голямо, казва Поур.

Растителните протеини и енергията са по-устойчиви

В сравнение с говеждото, получаването на един и същ протеин и калории, например от грах, представлява емисията на шест пъти по-малко газове от изменението на климата и 36 пъти по-малко земя.

Заместването на месо с риба далеч не е решение. Изследователите са изненадани огромно въздействие върху околната среда на сладководни рибни стопанства които осигуряват 96% от консумираната в Европа риба: екскрементите риби се утаяват на дъното и отделят метан, един от най-мощните парникови газове.

Може да се освободи огромно количество почва

Повече данни: ако не сме консумирали месо или мляко Хранителните нужди на човечеството могат да бъдат задоволени, като се използва 75% по-малко земя. Това ще освободи територия, еквивалентна на сумата на САЩ, Китай, Европейския съюз и Австралия. А екосистемите, в които живеят хиляди видове, биха били много по-малко застрашени.

Спазването на вегетарианска диета е най-добрият вариант, но би било достатъчно за консумация от всички граждани половин порции месо и млечни продукти, замествайки ги с растителни храни, така че въздействието да бъде намалено с 66%.

Друго проучване, проведено от Научния институт Weizmann (Израел), дава по-тревожни цифри. 86% от всички бозайници, живеещи в момента на Земята, имат една и съща съдба: да станат парче месо на плочата на човек.

Три послания за политици

Poore и Nemecek отправят три препоръки към политиците:

  • Насърчаване на местното производство и консумация на храни.
  • Насърчавайте биологичното земеделие.
  • Предоставяйте информация на гражданите за по-добър избор.

Бедният смята това би било добро начало за етикетите да отчитат въздействието върху околната среда на продукта, така че потребителите да могат да изберат най-малко вредните. Субсидии за устойчиви и здравословни продукти и данъци върху месото и млечните продукти също биха били желателни.

Експертите по храните похвалиха изследването, водено от Poor, и посочиха, че намаляването или премахването на месото и млечните продукти също би имало много благоприятни ефекти върху здравето на хората.

Например професор Тим Бентън от Университета в Лийдс (Обединеното кралство) подчертава, че диета с повече плодове и зеленчуци ще служи за борба с епидемията от затлъстяване и ще направи нас и планетата по-здрави.