Яйцето е главният герой на някои от най-традиционните ястия у нас, като омлети, салати или сосове. И то е, че неговата структура и хранителните му свойства го правят един от най-пълноценните елементи на балансираното хранене.
Бялото: Белият или белтъкът се състои от вода (88 процента) и протеини (12 процента). Най-важният протеин в яйцата е овалбуминът, богат на незаменими аминокиселини. В белите са почти половината от яйчните протеини и без липиди. Богато е на витамин В2 и ниацин.
Жълтъкът: Съдържа 50 процента вода и сухото вещество се състои от малки количества витамини, минерали и каротеноиди, отговорни за неговото оцветяване. Жълтъкът се задържа чрез удебеляване на белтъците, наречени халази, под формата на навити нишки. Бластодискът е малък прозрачен диск на повърхността на жълтъка, в който се извършва деленето на ембрионални клетки, когато яйцеклетката се оплоди.
- Картофено пюре с пържено яйце и манатарки Рецепти Gallina Blanca
- Кое е по-добре да ядете белтъка или жълтъка на яйцето
- Най-добър яйчен прах 2021 г., класиране на OCU
- Шоколадов крем без яйца - по-добре със здравето
- Според изследването на RPP News хората с наднормено тегло имат по-добри сексуални резултати