Водораслите нори, вакаме, комбу ... са едни от най-популярните видове ядливи водорасли.
Актуализирано: 7 септември 2020 г.
Това са някои от видове ядливи водорасли най-известни и използвани в кухни:
Водорасли нори:
Това е най-важният продукт на земеделието на Изтока, само в Япония се произвеждат и консумират средно 10 милиарда листа от тези скъпоценни водорасли. Когато се суши и пресова, напомня на листове черна хартия, които най-вече се използват за опаковане на ценния им деликатес, суши. Въпреки че те също са печени и раздробявани, за да се обличат салати, оризови ястия, тестени изделия, супи или се добавят на люспи към брашното на солени сладкиши и хлябове.
Уакаме:
Поради мекия си вкус, той е най-подходящ за започване в света на ядливи водорасли. Веднъж хидратиран, яркозеленият му цвят напомня на варен спанак; включвайте го в супи и бульони или като придружител на рибни ястия.
Kombu:
Ако добавите лист към зеленчукови ястия, ще спестите минути на готвене, тъй като омекотява влакната на тези храни и има качеството да ги направи по-смилаеми. Освен това, тъй като е чудесен подобрител на вкуса - естествена версия на мононатриев глутамат - ако го добавите към вашите яхнии, това ще подобри крайния му вкус.
Спирулина:
Това мъничко синьо водорасло е царицата на протеините, тъй като може да надвишава количеството, което се съдържа в яйцата, месото или рибата. В допълнение, той е много богат на витамин В12, провитамин А и витамин Е (до три пъти повече от пшеничните зародиши) и осигурява толкова калций и фосфор, колкото някои млечни продукти. Можете да го приемате като витаминна добавка в таблетки, на прах, смесен с вода или сок, или да използвате един от най-популярните му кулинарни формати, пшенична паста с Спирулина (въпреки че при готвене губи част от хранителните си вещества).
Агар-агар:
Това е екстракт, получен от различни видове червени водорасли. Поради способността си да абсорбира вода, той се използва при готвене за сгъстяване и желиране на сладки или солени храни, без да добавя никакъв вкус към тях. С него се приготвят сосове, кремове, мусове, пудинги, желета, конфитюри, сладоледи и той се включва невидимо в добавки с обозначението Е-406.
В кои ястия да се използват водорасли
Вече видяхте, че повечето водорасли могат да бъдат включени в супи и сосове; По същия начин те могат да се варят около 20-30 минути и да се добавят към ориз или бобови растения като всеки друг зеленчук. Направете вашите препарати по-сложни, като ги включите в зеленчукови тортили, пици, крокети или емпанадили ... Какво ще кажете за лазаня с водорасли? Въпреки че ако наистина искате да се насладите на всичко това хранителни ползи, най-добре е да ги консумирате сурови в салати.