ядливи

Актуализирано: 11 декември 2020 г.

Повече от 1900 вида на ядливи насекоми. Този брой обаче продължава да нараства, тъй като се провеждат повече изследвания по този въпрос. Повечето от тези известни видове се събират директно от дивата природа, но наличните данни за броя на насекомите, погълнати по целия свят, са оскъдни. Във всеки случай има съгласие, че от стотиците видове насекоми, използвани като човешка храна по целия свят, най-често срещаните могат да бъдат класифицирани в четири групи: бръмбари; мравки, пчели и оси; скакалци и щурци и накрая молци, гъсеници и пеперуди.

Според ФАО най-консумираните насекоми са бръмбари (колеоптерани, 31%), гъсеници (лепидоптери, 18%) и пчели, оси и мравки (хименопитни, 14%). Те са последвани от скакалци, скакалци и щурци (ортоптери, 13%), цикади, фулгороморфи и листници, брашнести и дървеници (hemiptera, 10%), термити (isoptera, 3%), водни кончета (одонират, 3%) и мухи ( Diptera, 2%).

Гастрономическо пътешествие: насекоми по света

Ако се появи изкушението да опитате насекомо и имаме възможност да пътуваме до страни, където се продават, не трябва да пропускаме следните препоръки:

  • Чапулини от Мексико. Тези скакалци са често срещана храна в практически всички щати в центъра и югоизточната част на страната, като Оахака или Морелос. Те могат да се консумират печени или задушени с различни сосове, а вкусът им е подобен на свински кори.
  • Червеят на агаве в Мексико. Най-често срещаният начин да се яде е дълбоко пържен или на скара, почти винаги с много пикантни сосове.
  • Мравки Culonas от Колумбия. Малки по размер, тези мравки могат да се приемат като аперитив, тъй като вкусът им е подобен на фъстъците.
  • Siqui перуански сапа. Един вид мравка с изпъкнал корем. След почистване те се пекат, докато влагата се отстрани и след това се пържат в сол и масло.
  • Перуански сури. Типичен ядлив червей от Амазонка. Местните народи ядат ларвите suri директно от дървото или печени.
  • Червен дългоносик. Това е най-консумираният бръмбар за консумация в Африка на юг от Сахара.
  • Африкански цикади. Обикновено се ядат препечени филийки, а вкусът им е подобен на бадемите.
  • Тайландски щурци. Обикновеният крикет е деликатес в Тайланд, където се яде като закуска.

Какъв е вкусът на насекомите?

Първоначалното възражение срещу тестването на насекомо се основава основно на психологическата бариера на западния потребител. Следователно един от най-често срещаните въпроси е знанието какъв е вкусът на хлебарка или мравка. Опитващите го уверяват, че е трудно да се свърже с определена храна, тъй като вкусът на насекомото е много особен и зависи много от подправката или акомпанимента, който се поставя върху него, като къри или дори шоколад.

Според проучване, проведено от д-р Жулиета Рамос-Елордуй, изследовател в Института по биология на Националния автономен университет в Мексико, „има червеи, които имат вкус на сирене, планинските бъгове наподобяват ябълки, скакалците наподобяват пиле и мравка яйцата могат да изглеждат като ядки и масло. " Смеете ли да опитате?