Много са хората, които избягват да ядат картофи мислейки, че са угоени и нездравословни. Истината е, че енергията ви ще варира много в зависимост от метод на готвене които използваме. И няма да е същото яжте малко печени картофи, отколкото пържени картофи. Така че можем да кажем, че не всички картофи са еднакви .

угоеният

Както виждате, разликите в калорийния прием на картофи са силно променливи.

  • Сурови картофи: 84 ккал
  • Варени картофи: 86 ккал
  • Печен картоф: 93 ккал
  • Картофено пюре: 61 ккал (Взех за ориентир картофеното пюре, приготвено от супермаркети, което се разтваря с вода. Хазяинът ще има повече енергия)
  • Чипс: 312 ккал
  • Картофен чипс: 517 ккал

Как да си обясним тази разлика, ако във всички случаи това е картофи?

Е, представете си, че картофите са като гъба, образувана от пореста структура, която съдържа вода вътре в нея и когато ги изсипем във врящо масло, водата се изпарява (затова малки мехурчета излизат, когато се правят) и маслото прониква на мястото си ... Следователно неговата калорична стойност се умножава значително, превръщайки се в пържен картоф в матрица, пълна с мазнини.

Знаем, че зехтинът е много здравословна храна с множество ползи, но не трябва да забравяме, че носи много енергия.

Може също да се чудите защо печен картоф е по-енергичен от варен картоф. Това е много просто. Когато картофите се сварят, водата влиза във вътрешността и следователно ще има по-малко енергия. Докато при варените картофи водата се изпарява и енергията е по-концентрирана.

Е, за сравнение си представете суров картоф. Както ви казах, той ни дава 84 Kcal. А сега нека си зададем въпроса колко пържени, печени или варени картофи имат тази енергия?

Количество картофи в грамове, които осигуряват 84 Kcal

С това сравнение можете да видите, че разликата е невероятна и това е важно, защото ситостта играе основна роля в храненето. Помислете колко удовлетворяващо е да ядете 100 грама варен картоф и малкото, което ни осигуряват 17 грама чипс.

Трябва също да се отбележи, че както пържените картофи (чипс), така и картофеното пюре за възстановяване имат големи количества сол, което прави храната нездравословна. Следователно, техниката на готвене, която използваме, ще бъде определяща за дадена храна да бъде по-малко или по-енергична.

Също така не забравяйте, че ако един ден обичате себе си отдавам се за да имате малко пържени картофи, те винаги ще бъдат по-добри домашно (което можете да направите с добър зехтин) от картофения чипс, с по-малко здравословни мазнини и много сол.

Приятен уикенд.

Елиса Ескориуела Наваро

Диетолог и фармацевтичен диетолог

Други теми, които могат да ви интересуват: