Този стил на хранене е обявен за нематериално наследство на човечеството през 2010 г.

Споделете статията

Зехтин, основна част от диетата. Ким Манреса/Списание

диета

Средиземноморска диета е набор от умения, знания, практики и традиции, свързани с храненето на човека, вариращи от земята до масата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, трансформирането и приготвянето на храна и по-специално консумацията на тези.

Това бяха аргументите, които накараха междуправителствения комитет на ЮНЕСКО да обяви средиземноморската диета за нематериално наследство на човечеството през 2010г, въз основа на съвместно предложение, представено от Испания, Гърция, Италия и Мароко.

Комитетът отбеляза, че основните съставки на тази диета са „зехтин, зърнени храни, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност ".

В допълнение, изявлението подчертава, че средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, но е "културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие".

В квартал Педрегалехо в Малага многобройни плажни барове предлагат еспетос на плажа, ястие, приготвено с риба (обикновено сардини), щателно подредени на пръчка, на свой ред приковани към жаравата, събрана в малки контейнери с форма на лодка.

Младата Ката, от Acacias chiringuito, подобно на много други (El Morata, Tintorero, El Cabra.), Пече сардини от години. Всеки сезон има повече търсене, а през лятото се образуват опашки. Поради тази причина Ката не разбира напълно предложението на администрацията за забрана на chiringuitos: "Но ако е най-доброто, което има! Огънят до плажа, наслаждавайки се на малката рибка. Това е, че тези владетели искат да направят всичко така проектирано, че без да осъзнават, те заличават традицията. Това вече няма да е същото. "възкликва той, притеснен.

Това, което се разбира като средиземноморска диета, само по себе си вероятно никога не е било обща практика и още по-малко със съзнателния компонент на здравословното хранене, който е признат днес. Това, което се случва, е, че както зехтинът, така и другите съставки са най-естествените продукти на страните, граничещи със Средиземно море, и именно от научни изследвания, проведени след Втората световна война, се открива, че сравнително, процентът на сърдечно-съдовите заболявания е по-нисък в тези страни, отколкото в други страни в Европа и в САЩ.

Тези първи проучвания също говориха не толкова за диетата, но за средиземноморския начин на живот (пестеливост, дейности на открито, асоциативен дух.), Което също подчертава ЮНЕСКО в своето изявление.

Семейство Флорес емигрира от Андалусия в Барселона, за да работи във фабрика. Десетилетия по-късно те решават да се върнат в Туре, град Алмерия, където са родени. Там садили портокалови дървета и други овощни дървета, зеленчуци и маслинови дървета. Те растат през цялата година и снабдяват семейството и приятелите с основните съставки на здравословното хранене. Когато децата и внуците го посещават, колите им се пълнят с основни продукти, от зехтин до плодове или зеленчуци, да не говорим за домашно вино.

В събота сутрин главният площад на Вик, във вътрешността на Каталуния, е пълен с щандове за продажба на местни продукти. Мария Ангелс Корарах пазарува от малка на седмичния пазар. „Всичко е по-вкусно и по-естествено, по-свежо. Изскубано от градината и готово за ядене.

И то е, че в днешно време с толкова много супермаркети стойността на естественото се губи. ". Антони Фрамис Молина е малък фермер, който влачи цялото семейство през различните пазари на Каталуния. Децата му Тони и Джулия го придружават от малки. Те продават домати, маруля, артишок, моркови. Които той отглежда в Маресме, на брега на каталунски. В края на деня Фрамис е щастлив, защото са продали всичко повече, отколкото са очаквали. Средиземноморската диета се превърна в идеал за здравословно хранене.