най-вкусните

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете най-вкусните рецепти с неочакван герой: норвежката фиордна пъстърва

The Норвежка фиордна пъстърва Тя се превърна в една от най-ценените риби днес заради своите характеристики. Отглеждано в морски води при много специални условия, неговото твърдо и гладко месо може да се наслаждава на всякакви ястия, от сурови препарати като тартар до приготвени рецепти, достойни за най-добрите готвачи. Открийте всички тайни, които тази риба пази и се насладете на вкуса й у дома.

Норвежката фиордна пъстърва: много гъвкав продукт за нашата кухня

Какво отличава фиордската пъстърва от речния й колега? За разлика от други видове, това е риба от морски произход отглеждани изключително в чистите води на Норвегия. Фиордите на скандинавската страна са естествено място, където морето се среща със студените води на ледниците и снега. Именно на тези красиви места се отглежда пъстървата, която намира тук най-доброто местообитание за най-доброто си развитие.

По този начин можете да се насладите на много ниски температури във фиордите и чиста вода с голяма чистота, Освен това се нуждае от ниска соленост. Благодарение на тази среща на солената морска вода със сладките течения на размразяванията и дъжда, пъстървата на фиорда се развива в уникална среда в света.

Поради тези условия годишно се произвеждат само около 60 000 тона фиордна пъстърва; много ниска цифра в сравнение, например, със сьомга, от която се разпределят почти 1,2 милиона тона. Следователно е така много ексклузивна риба за което се грижи всяка стъпка от производството му, неговите гаранции за качество и устойчивост. Пъстървата се транспортира само за 2-3 дни от произхода си, за да можем да се радваме на нейната свежест у нас през цялата година.

В допълнение към тази изключителност, фиордската пъстърва лесно се различава от речната пъстърва с големия си размер, тъй като всеки екземпляр може да тежи повече от пет килограма и представлява твърдо, гладко и меко месо, червеникаво оранжево с бели ивици, което създава контраст на текстури и вкус.

Той не само е високо ценен заради деликатеса си, но и е много здравословна и пълноценна храна. Това е лека риба, тя допринася здравословни мазнини Омега 3 и е чудесен източник на висококачествен протеин, минерали като йод, антиоксиданти и основни витамини, подчертавайки съдържанието му в B12 и D. Следователно това е риба, подходяща за цялото семейство, която се адаптира към всяко меню у дома.

Как да приготвим и комбинираме Пъстърва в кухнята

Пъстърва от фиорда е много вкусна риба, балансирана на небцето и много гъвкава за готварската книга. Благодарение на тази гъвкавост можем да го използваме във всяко от любимите ни рибни ястия и можем да го включим както в ежедневната си диета, така и при най-специалните поводи.

Тънкостта на месото му идеално се съчетава и с двете кисели съставки, например цитрусови плодове или кисели краставички, както при по-сладки и свежи вкусове. Ароматни билки като магданоз, кориандър, мащерка или копър подобряват свежестта му, особено когато се комбинират със сезонни зеленчуци. И въпреки че това е скандинавска риба, типичните продукти от средиземноморската диета вървят много добре, включително ядки. Това също е наслада от по-ориенталски аромати, например със соев сос, уасаби, джинджифил, мисо или къри.

Един от най-лесните начини да оцените нюансите му е в суровите препарати. Можем да използваме пъстървата в нашата суши чинии, като сашими, а също и в нигири и маки. Друга възможност са карпачотата, като месото им се нарязва на много тънки филийки и можем да го използваме и като основа за Севиче или да се разработи канапета и тостове Като аперитив, мариноване на месото за подобряване на вкуса му. The татаки, маркирайки огъня само от външната страна на пъстървата, това е вкусна алтернатива, която играе с контрастите на текстурите и дори можем да монтираме зъбен камък комбиниране на риба с морски дарове и плодове.

Тъй като това е риба с постно месо, при която мастните ивици са концентрирани в корема, се препоръчва го гответе при ниска температура. Това ще запази всичките му естествени качества на вкус, текстура и цвят. Ако разполагаме с кухненски термометър, можем да контролираме, че вътрешната температура остава между 40 и 48 градуса, а във фурната никога не трябва да надвишава 100 градуса. Да го направя на скара или на скара най-хубавото е да го сложите с кожата надолу за 4-5 минути, докато стане хрупкава, и завършете готвенето, като го завъртите за още 3-4 минути.

Можем да приготвим фиордната пъстърва и с други техники, точно както бихме направили с други риби. Добър начин да подобрите качествата си, без да губите текстурата на месото му е пригответе предишна марината, с цитрусов сок, оцет, горчица, олио, билки или мед. Друга възможност е да се направи саламура на 10%, със 100 g сол за всеки литър вода, като се оставя покрита за максимум 20 минути.

Варено или сурово, можем да го сервираме с всеки от любимите ни сосове, тъй като се съчетава много добре с интензивни или по-фини вкусове, като мек сос от бешамел, масло и билки или смеси с ядки. В салати, ястия с тестени изделия, сотирани с ориз или киноа, шишчета или като пълнеж за крепчета, канелони, киш и солени сладкиши, възможностите са почти безкрайни.

Неустоими рецепти за изненада

Норвежка фиордна пъстърва с бяло масло

250 г от Норвежка фиордна пъстърва обезкостена и обезкостена, 2 супени лъжици смлян шалот, 100 мл сухо бяло вино, 1 и 1/2 супени лъжици оцет от бяло вино, 100 г несолено масло, бял пипер, сол, игла от норвежка сьомга, кълнове от кресон и 1 лимон.

  • Разработване

Започваме с изрязване на Фиордна пъстърва по дължина, за да се получат две половини от всяко парче и след това се нарязва на филийки с дебелина около 2 см. Запазваме.

За да приготвим соса, първо обелваме лука и ги нарязваме на фини парченца. Поставяме ги да се готвят в тенджера с бялото вино и оцет, оставяйки да се намали до слаб огън, докато се получат две супени лъжици. Изключваме котлона, нарязваме маслото и го добавяме в тенджерата, като разбиваме внимателно с няколко пръчки малко по малко. Трябва да гарантираме, че не кипи. Посолете и пипер и разбъркайте добре, докато получите плътен и гладък сос, без бучки.

Сервираме филетата от Фиордна пъстърва с порция бяло масло, гарнирано с норвежка сърна от сьомга, малко крес кълнове и нотка лимонова кора.

Норвежка фиордска пъстърва с хрупкави ядки

4 филета от Норвежка фиордна пъстърва, 40 г галета, 10 г бадеми, 10 г кедрови ядки, 10 г орехи, 10 г шам фъстък, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица пресен магданоз, 1 чаена лъжичка мащерка, 2 лимона, черен пипер, сол и зехтин.

  • Разработване

Включваме скарата на фурната. Загрейте ядките в тиган за 1 минута, без да ги оставяте да препекат. Извадете и ги нарежете леко с нож. Смесете с галетата, маслото, магданоза и мащерката. Настържете малко кожата на 1 лимон и изцедете сока му, като разбъркате добре.

Четкайте филетата на Фиордна пъстърва със зехтин и подправете. Подреждаме ги върху поднос или плато и покриваме със сместа от ядки, като притискаме внимателно. Печете под скарата за около 5-8 минути, докато рибата е съвсем подходяща и кората стане златиста. Сервирайте с другия лимон, нарязан на клинове.

Норвежки фиорд пъстърва Ceviche

2 пържоли Норвежка фиордна пъстърва, 2 люти чушки, 1 червен лук, 2 липа, 1/2 зряло авокадо, 1 лимон, 1 супена лъжица пресен кориандър, 1 супена лъжица пресен магданоз, 3 супени лъжици зехтин, 1 щипка захар, бял пипер, груба сол.

  • Разработване

Извличаме семената от лютите чушки, нарязваме опашките и ги нарязваме много ситно. Обелете лука и го нарежете на тънки ивички жулиен или го нарежете на ситно. Изваждаме пулпата от авокадото и я намачкваме малко с лимоновия сок. Нарежете кориандъра и магданоза с нож и ги поставете в купа. Добавете лют червен пипер, лук, сок от двата лайма, зехтин, бял пипер на вкус и щипка сол.

Разбъркваме добре, така че вкусовете да се интегрират. Отстраняваме кожата от филетата Фиордна пъстърва и се нарязва на кубчета приблизително 1 cm. Добавете в купата, разбъркайте и оставете да почине за 15 минути. За сервиране поставяме севичето в чаши или дълбока чиния и декорираме с варови клинове и малко нарязани листа от кориандър.

Как да включите фиордната пъстърва във вашите любими рибни рецепти

Много лесен начин да открием всички гастрономически възможности, които ни предлага фиордната пъстърва, е да ги включим в любимите си рецепти за риба. И това е толкова универсален продукт, че няма нужда да усложнявате, за да го опитате у дома, тъй като можем да го използваме в същите препарати, с които вече готвим, например сьомга, риба тон, риба меч или монарх.

Например, нашата типична и проста рецепта за папилот от сьомга с праз, джинджифил и сос терияки също е чудесна, ако адаптираме Пъстървата към тази техника, много лесен и здравословен начин да оценим всички качества на рибата. Парената сьомга със старомоден горчичен сос и сайдер също е идеална да замести Пъстървата, която много добре хармонизира с тези свежи аромати, същото, както ако го приготвихме във фурната с цитрусов и джинджифилов сос, като спазваме текстурата на месото му по време на печене.

The солени пайове и торти Те ни позволяват да изненадаме у дома с различен начин на сервиране на риба и са идеални за специални случаи или вечери с гости. Имаме много много апетитни опции, например опаковане на рибния стил Уелингтън, в богат киш със зеленчуци, с индивидуални сладкиши от бутер тесто или използване на финото тесто фило и добро сирене Горгонзола, за да се покаже.

Споделете най-вкусните рецепти с неочакван герой: норвежката фиордна пъстърва