видове

Те са вкусни, гъвкави и присъстват в много от нашите ястия. Той е отличен източник на калций и протеини, въпреки че в някои случаи е богат на сол или мазнини. Затова в следващата статия ще ви кажем кои са най-здравословните видове сирена, които съществуват. За да не пропускате никога хладилника!

Яжте сирене умерено

Никой не може да отрече, че сирената са богати, те ни отнемат апетита и са идеално допълнение към нашите рецепти. Например какви биха били тестените изделия без настърган кашкавал? Или тортите без сирен гратен?

Това млечно производно е добър източник на калций, в допълнение към протеините и аминокиселините (включително триптофан), поради което се препоръчва на всяка възраст. Тъй като обаче не всичко е идеално в живота, то осигурява и калории и натрий. Поради тази причина трябва да го консумираме умерено.

В своята справедлива мярка сирената са полезни за здравето, според това проучване, проведено от Националния институт по медицински науки и хранене Салвадор Зубиран. Разбира се, най-здравословните са най-естествените и най-малко обработени. И в много случаи, които съдържат повече или по-малко сол, това зависи от производителя, а не от вида сирене.

Ако например правите диета за отслабване, трябва да помните, че пресните имат по-малко мазнини и по-малко сол от излекуваните. Дори в магазините те могат да бъдат намерени без натрий или нискокалорични.

Кои са най-здравословните видове сирена?

Много пъти, когато спазваме диета, ние ги правим основни врагове поради техните калории или натрий. Има обаче някои видове сирена, които са по-здравословни от други. Струва си да знаете кои да добавим (в малки количества) към ежедневната си диета. Препоръчваме следното:

1. Извара

Известен също като Рикота или Рикота, съдържа много протеини, витамини А и В и цинк. Освен това е с ниско съдържание на натрий и може да се намери с ниско съдържание на мазнини. Изварата се получава след втората обработка на суроватката. Той е бял на цвят, зърнест и бял на текстура и има мек вкус. Може да се използва както за солени, така и за сладки ястия. В Италия тя е една от най-използваните за пълнене на тестени изделия.

2. Пекорино Романо

Pecorino Romano е друг от най-известните видове сирена и се произвежда с овче мляко. Твърд е, солен и произхожда от Лацио (Италия). Използва се често в сосове и скара. Често се използва настърган в паста и е най-соленият от Пекоринос (тоскански и сардински).

3. Вила

Произвежда се с извара от краве мляко и може да има повече или по-малко мазнини в зависимост от производството. Предлага се в различни презентации: кремообразна, шейк, без натрий или без лактоза. Вилата има много протеини и други хранителни вещества, като: калций, селен и фосфор. Една чаша извара се равнява на 28 грама протеин. Много е интересно, ако искате да отслабнете.

4. Пармезан

Друг от най-здравословните видове сирена, който идва от Италия, според това проучване, проведено от университета в Парма. Твърд и гранулиран като консистенция, той е направен от краве мляко от породите Frizona или Reggiana. Времето за съхранение не трябва да бъде по-малко от една година. Най-богати са тези, които са паркирани от 3 години.

Въпреки че се смята, че работи само за тестени изделия или супи, Пармезанът може да се сервира като предястие или десерт, нарязан на кубчета и придружен от студени разфасовки или плодове. В страната на произход се препоръчва на бременни жени, възрастни хора, деца и спортисти.

5. Възрастен чедър

Непоносимостта към лактоза може да бъде проблем и неприятност, тъй като много ястия днес се приготвят с млечни продукти (включително сирена от всякакъв вид). Добрата новина е, че отлежалият чедър е един от най-здравословните видове сирене и няма толкова много лактоза. Можете да се консултирате с професионалист, за да разберете дали е подходящ, или да опитате сами.

6. Фета

Произвежда се предимно с козе и овче мляко. Вкусът на това солено сирене е уникален. Има ронлива и кремообразна текстура. Ако искате да консумирате истинската фета, трябва да изберете продукти, произведени в Гърция. Има и много качествени турски, български, румънски и датски версии. Използва се в салати, комбинирани със зехтин, домати и краставица. Той е идеален за лятото.

7. Панела

Този пресен, бял и гладък продукт, направен от пастьоризирано краве мляко, е един от най-здравословните видове сирена наоколо. Обикновено се сервира като аперитив на малки парченца и има особеността да абсорбира други вкусове, като чесън. Той има много протеини и за да сме здрави, трябва да изберем версия с малко натрий и ниско съдържание на мазнини.

  • Ahola, A.J., Yli-Knuuttila, H., Suomalainen, T., Poussa, T, Ahlstrom, A., Meurman, J.H. & Korpela, R. (2002, ноември). Краткосрочна консумация на пробиотик-съдържащо сирене и неговото въздействие върху зъбния кариес рискови фактори. Архиви на устната биология, 47 (11), 799-804 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12446187
  • Гроувс, Д. (2013, 18 октомври). ЕС показва начина на потребление на сирене на глава от населението. Репортер на сирене npaper-wehaa.com/cheese-reporter/2013/10/s2/#?article=2050691
  • Lin, H., Boylston, T.D., Chang, M.J., Luedecke, L.O., Shultz, T.D. (1995, ноември). Изследване на съдържанието на конюгирана линолова киселина в млечните продукти. Journal of Dairy Science, 78 (11), 2358-2365 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8747326
  • Национален млечен съвет. (2011). Сирене и здравословно хранене
  • Национална база данни за хранителните вещества за стандартно референтно издание 27. (n.d.). Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания.
  • Равишанкар, Т. Л., Ядав, В., Тангаде, П. С., Тирт, А., и Чайтра, Т.Р. (2012, юни). Ефект от консумацията на различни млечни продукти върху нивата на калций, фосфор и pH на човешките зъбни плаки: сравнително проучване. Европейски архив по детска стоматология, 13 (3), 144-148 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22652212

Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)