Краткосрочен
Експеримент с 60 доброволци установи, че имат по-малко газове и усещане за подуване; Изследователите не го приписват на глутена, а на консумацията на диетични фибри с различни характеристики
Имунната система на хората с цьолиакия реагира срещу глутена, когато ядат храни, които го съдържат и причинява възпаление на червата. Някои хора, които не са целиакия, също избират да го изключат от диетата си, въпреки че досега не беше ясно какви ефекти може да има върху здравето
MarsBars/Getty Images/iStockphoto
Диета с ниско съдържание на богати на глутен храни при хора, които не са целиакия, е свързана с по-голямо чувство за благополучие, по-малко газове, по-малко чувство на подуване и умерена загуба на тегло, според международно изследване, проведено от Университет в Копенхаген (Дания). Авторите са заключили, че ефектите не се дължат на глутен, а на промени в чревната микробиота индуциран от прием на фибри от продукти с ниско съдържание на глутен, който има различен състав от този на най-разпространените храни в западните диети.
The глутен Това е група протеини, присъстващи в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Повечето хора могат да го приемат без проблеми, но за целиакиите това може да е истински проблем. Имунната система на хората с цьолиакия реагира срещу глутена, когато ядат храни, които го съдържат, и причинява възпаление на червата, което може да доведе до диария, подуване на корема, загуба на апетит и, при деца, проблеми с растежа.
Има обаче хора, които не са целиакия, които също решават да следват диета с ниско съдържание на глутен, въпреки че досега не беше ясно какви ефекти може да доведе този режим при здрави хора.
За да отговорят на този въпрос, изследователи, ръководени от Университета в Копенхаген, са провели експеримент с 60 здрави възрастни, всички от датски произход. Доброволците спазваха диета с ниско съдържание на глутен и диета с високо съдържание на глутен в продължение на осем седмици, разделени от шестседмична почивка. Някои започнаха с диета с високо съдържание на глутен, а други с диета с ниско съдържание на глутен, произволно. Двете диети са създадени да бъдат балансирани, да осигуряват достатъчно хранителни вещества и да осигуряват еднакво количество фибри.
При здрави индивиди ефектът от диетата с ниско съдържание на глутен е главно промяна във ферментацията на чревната микробиота. Това не се дължи на по-нисък прием на глутен, а на прием на фибри в същото количество, но получени от други зеленчуци, които не са пшеница или ечемик "
Както е публикувано в списанието Nature Communications, Когато сравняват ефекта от двете диети, авторите установяват, че диетата с ниско съдържание на глутен кара доброволците да отслабнат, средно около 0,8 килограма. Докато спазват тази диета, участниците съобщават, че се чувстват по-добре и имат по-малко подуване на корема, което е свързано с газове, получени от ферментацията на бактерии в червата. В този смисъл, както се измерва от изследователите, червата ви генерира по-малко водород, газ, произвеждан от бактерии при ферментация на фибри. И накрая, учените откриха промени, свързани с диета с ниско съдържание на глутен в състава на чревната микробиота, общността на бактериите, които обитават храносмилателния тракт и които играят ключова роля за поддържането на здраве.
Като цяло ефектите, произведени от диета с ниско съдържание на храни, богати на глутен, могат да се считат за положителни, „поне по време на интервенционния период от два месеца и при условие, че потребителите имат достъп до хляб и тестени изделия с високо съдържание на глутен влакна, които не идват от пшеница или ръж ”, заявява по имейл Олуф Педерсен, от университета в Копенхаген, който е ръководил изследването.
Важно е хранителната индустрия да предоставя на потребителите хляб и тестени изделия без глутен, богати на фибри "
„При здрави индивиди ефектът от диетата с ниско съдържание на глутен е главно промяна във ферментацията на чревната микробиота. Това не се дължи на по-малък прием на глутен, а по-скоро на прием на фибри в същото количество, но получени от други зеленчуци, които не са пшеница или ечемик ”, отбелязва Педерсен. Тези влакна „са напълно различни по състав и ферментация и произвеждат различен ефект“. „Когато ядете същото количество фибри от диета без глутен, без пшеница и ечемик, което бихте яли от диета с високо съдържание на глутен, вие измествате чревната си микробиота в посока, при която се произвеждат по-малко чревни газове“, заключава Педерсен. С промяната в диетата микробиотата има по-голям брой бактерии, способни да ферментират този вид фибри и по-малко бактерии, специализирани за ферментация на пшенични или ечемичени влакна.
„Важно е хранителната промишленост да предоставя на потребителите хляб и тестени изделия без глутен, богати на фибри“, казва Олуф Педерсен.
Авторите посочват, че техните резултати не могат да бъдат обобщени за други популации извън Дания, тъй като консумацията на глутен варира значително в различните региони.
„Диетата с ниско съдържание на глутен е полезна в краткосрочен план“, оценява той Франсиско Гърнър, изследовател в Изследователския институт Vall d'Hebron (VHIR). Въпреки това, Guarner, който не участва в изследването, предупреждава, че промените в микробиотата могат да бъдат вредни в дългосрочен план. Намаляването на бактериите за ферментиране на фибри от богати на глутен продукти като пшеница може да повлияе отрицателно на функцията на червата, отбелязва той. Особено ако по-късно възобновите диета с нормално съдържание на глутен, "защото ще сте загубили бактериите, способни да обработват тези влакна", твърди Гуарнър. Изследователят на VHIR също настоява, че „ако някой иска да спазва безглутенова диета, той трябва да намери решение за хранене на бактериите си с фибри. Трябва да ядете други зърнени храни, плодове и зеленчуци ".
От своя страна Олуф Педерсен посочва, че те не са открили намаляване на количеството бактерии, способни да ферментират влакна като цяло, но че балансът на ферментиращите бактерии се измества към тези, които обработват зърнени култури, различни от пшеница и ечемик.
От друга страна, Елена Верду, от университета Макмастър в Хамилтън (Канада), счита, че няма доказателства в подкрепа на това, че промените в метаболизма или микробиотата в резултат на ежедневни промени в диетата се запазват в дългосрочен план или причиняват важни ефекти върху здравето. В случай на промени в диетата, поддържани дълго време, "дългосрочните ефекти върху микробиотата или върху здравето не са определени и това е въпрос, който трябва да си зададем", казва Верду, който не е участвал в изследването но да в неговия преглед преди публикуването му Nature Communications. „Единственото медицинско показание за спазване на безглутенова диета, строга и доживотна, е диагнозата цьолиакия“, заключава той.