„Изследванията показват, че намаляването на консумацията на въглехидрати не е ефективно за отслабване“, казва Мануел Гомес Паларес, професор от Университета във Валядолид

въглехидратите

Високият или ниският прием на въглехидрати не е свързан с повишен риск от затлъстяване

Консумацията на въглехидрати е от съществено значение в ежедневната ни диета, от ключово значение за наслаждаването на балансирана диета с хранителни вещества


Мадрид, 16 март 2018 г. - Яденето на по-висок дял въглехидрати в неограничени диети не увеличава нивата на затлъстяване, според проучването Води ли високият въглехидрати до повишен риск от затлъстяване? публикувано в научното списание BJM Open.

Целта на изследването беше да изследва два потока; първият се опита да свърже диетите с високо и ниско съдържание на въглехидрати със затлъстяването. Втора тенденция би била да се провери връзката между приема на това хранително вещество и наддаването на тегло. За целта изследователи от Южна Африка са идентифицирали 22 статии, публикувани от януари 1990 г. до декември 2016 г., в които е показано, че количествата въглехидрати, приети в храната, едва са свързани с риска от затлъстяване.

От друга страна, проучването, проведено от DIEFTS (Diet Intervention, изследващо факторите, взаимодействащи с успеха на лечението), разкрива, че няма значителна промяна в теглото като функция от приема на въглехидрати. По време на клиничното изпитване общо 609 възрастни с наднормено тегло са спазвали нискокалорични диети, някои базирани на намаляване на мазнините, а други на намаляване на приема на въглехидрати, в продължение на една година и не са открити разлики между двете групи. Следователно, в контекста на тези два подхода, не беше възможно да се определи коя диета е най-подходяща за всеки индивид по отношение на загуба на тегло, нито бяха идентифицирани конкретни групи хора, за които един вид диета работи по-добре от други.

В този смисъл Мануел Гомес Паларес, професор по областта на хранителните технологии във Висшето техническо училище по аграрно инженерство на Университета във Валядолид, потвърждава, че „проведените до момента изследвания не са успели да докажат, че намаляването на процент енергия, който консумираме под формата на въглехидрати, за да бъде ефективно средство за отслабване. Като цяло изследователите са единодушни, че за да се намали теглото, калоричният прием трябва да се намали и ако е възможно да се увеличи разхода на калории, но запазвайки разпределението на калориите, което се препоръчва за нормални диети, където въглехидратите трябва да са между 50 и 60% от калоричния прием. Това, което също изглежда ясно, е, че процентът въглехидрати, които ядем под формата на пълнозърнести продукти, трябва да се увеличи. Пълнозърнестите продукти са по-пълноценни в хранително отношение и могат да помогнат за увеличаване на ситостта, важен аспект при диетите за отслабване.

Значението на въглехидратите в балансираното хранене

За експертите спазването на препоръчителния дневен прием на въглехидрати (между 50% и 60% от общите приети калории трябва да идват от това хранително вещество) е важно, за да се насладите на балансирана диета, тъй като едно от основните изисквания, предложени от ръководствата за храна. За да се постигнат тези проценти се препоръчва да се приемат между пет и шест порции въглехидрати на ден, а добра алтернатива е да се прави под формата на хляб и зърнени храни.

Тези храни са основата на хранителната пирамида и, в случая на пълнозърнести сортове, е доказано, че те са важни източници на фибри, фенолни съединения, каротеноиди, наред с други, и следователно осигуряват широки ползи за здравето, в допълнение към предотвратяването заболявания като диабет тип 2 и затлъстяване.

-Sartorius K, Sartorius B, Madiba TE, Stefan C (2018). Високият прием на въглехидрати води ли до повишен риск от затлъстяване? BMJ Open, 8: e018449

-CD с Gardner, Trepanowski JF, Del Gobbo LC, Hauser ME, Rigdon J, Ioannidis JPA, Desai M, King AC (2018). Ефект на диета с ниско съдържание на мазнини срещу ниско съдържание на въглехидрати върху 12-месечна загуба на тегло при възрастни с наднормено тегло и връзката с генотипния модел или секрецията на инсулин. Рандомизираното клинично изпитване DIETFITS. ДЖАМА, 319: 667-679