тази

Днес можем да намерим много продукти, приготвени с брашно от спелта, но по-добро ли е или по-лошо от тези, приготвени от традиционна пшеница?

Първото нещо, което трябва да се изясни относно спелтата, е, че това е вид пшеница. Всъщност има малко разлики между зърната му, въпреки че те могат да бъдат значителни, ако търсим конкретни резултати в нашата диета. Може би най-забележителната характеристика на тази зърнена култура е това тя почти не се е променила през вековете, докато пшеницата, която консумираме редовно, е претърпяла множество промени, за да се адаптира към съвременното земеделие.

Нека обаче не мислим, че това му придава специални свойства. Все още е вид пшеница, така че изобщо не е показан за цьолиакия или непоносимост към глутен, колкото и лека да е. Не като леко модифициран сорт е по-добре в този смисъл и това е нещо, с което всеки трябва да е ясен, преди да го включи в диетата си.

Но защо да консумираме спелта? Е, преди да сме коментирали това има известни разлики с традиционната пшеница, И, в зависимост от нашите интереси, може да ни е удобно да консумираме тази зърнена култура. Например? Ами в спортните диети.

И е, че спелтата осигурява същата енергия като нормалната пшеница, но в замяна предлага a по-високо съдържание на протеини и малко мазнини. Освен това има по-малко количество въглехидрати - макар и с много малка разлика - и фибри. Може би в захарта имаме най-голяма разлика, тъй като спелтата има шест пъти повече от пшеницата.

Други точки, които трябва да имате предвид: спелтата е по-добър източник на магнезий, калий и фосфор, както и витамин В1 и В3. Що се отнася до глутена, както споменахме, той също присъства, макар и в по-малко количество, отколкото в традиционната пшеница.

По този начин, спелтата може да служи като заместител на традиционната пшеница в диетите, които търсят намалете малко приема на въглехидрати и увеличете протеините и мазнините, с допълнително снабдяване с енергия. Ето защо се консумира силно сред спортистите по време на тренировъчния сезон.

Що се отнася до останалото, като оставим настрана предразсъдъците относно модификациите, направени в пшеницата през вековете, истината е, че те са практически еднакви на хранително ниво. По отношение на текстурата, хлябът от спелта обикновено е малко по-плътен и с подобен вкус. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.