Какво се пише?

Спелтата, известна още като спелта пшеница, по-голяма есканя или по-голяма спелта, е зърнена култура, подобна на пшеницата, която лесно се адаптира към студения и влажен климат.

Това е една от най-старите открити зърнени култури, използвана в древността в региони като Месопотамия, Кавказ и Балканите.

Смята се, че използването му се извършва от незапомнени времена. Също така на Иберийския полуостров, където са открити останки от тази зърнена култура при неолитни разкопки.

Известно е, че през Средновековието тя е била високо ценена зърнена култура и по-заможните класи я консумират, докато бедните ядат други сортове пшеница.

спелта

Спелта, свойства и ползи от тази зърнена култура

Сред свойствата на спелтата можем да подчертаем, че това е храна, богата на фибри, полиненаситени киселини, захари, протеини и въглехидрати. Съдържа и някои минерали, главно калий, но също така значителни количества калций, фосфор, магнезий и желязо.

Освен това съдържа витамин В6, макар и в ниски количества. Този витамин допринася за метаболизма и развитието на нервната система.

В спелтата съдържанието на протеини е по-високо, отколкото в случая с обикновената пшеница, което я прави видно хранително вещество за спортистите.

Хлябът от спелта дебелее ли ви?

Нещо, което да се подчертае сред свойствата на спелтата на хранително ниво е това съдържа много по-малко калории от бялото пшенично брашно. Следователно използването на брашно от спелта в хляба е много по-малко угояване от рафинираното брашно от обикновена пшеница.

Има ли спелта глутен?

Има мит около свойствата на спелта и глутен. Да, спелтата съдържа глутен. Това е важно да се знае, тъй като хората, които не могат да ядат това хранително вещество, като целиакия, също няма да могат да консумират спелта.

Спелтата съдържа глутен и е в списъка на забранените храни за целиакия, но не е същото в случаите на непоносимост към пшеница или глутен, които могат да консумират умерени количества от тази зърнена култура.

Същото се случва и с хора, които не могат да консумират нормална пшеница поради някакъв вид алергия. Те ще могат да консумират тази зърнена култура без проблеми.

Устойчив на пестициди

Въпреки че е една от най-използваните житни култури в исторически план, през 19-ти век употребата му намалява, тъй като е по-трудна за смилане зърнена култура от пшеницата и следователно по-скъпа.

Но през последните години се дължи цялото възраждане на тази зърнена култура и нейното отглеждане, в допълнение към ползите и нарастването на здравословната храна, тъй като като култура, много устойчива на силен климат, тя е устойчива и на вредители.

В биологичните култури тези видове храни са благословия, тъй като не е необходимо да се използват пестициди или фунгициди, за да се избегнат вредители или болести. Друг момент в полза на тази суперхрана.

Как може да се консумира спелта

Има много начини, по които може да се консумира спелта. През последните години се наблюдава експлозия на продукти на базата на тази зърнена култура и следователно в допълнение към брашното има много странични продукти, които могат да се намерят сравнително лесно в магазините, специализирани в естественото здраве, диета и здравословно хранене:

  • бисквитки от спелта
  • торта от спелта
  • пълнозърнест хляб от спелта
  • люспи от спелта
  • паста от спелта
  • кифли от спелта

Противопоказания за изписване

Спелтата, макар и с ниско съдържание на глутен за разлика от пшеницата, го съдържа. Следователно, както казахме по-рано не е подходяща храна за целиакия но да за хора с умерена непоносимост към глутен или някакъв вид алергия към пшеница.

Хората с храносмилателни проблеми като раздразнително дебело черво трябва да се консултират с лекаря си относно консумацията на тази зърнена култура.

Консумацията на спелта понякога причинява силно главоболие или мигрена.