Даниела Лопилато е завършила диетология от университета Маймонид и е специализирала в храненето по време на бременност и от кърменето до юношеството. Врагът на ограничителните диети гарантира, че можете да ядете всичко, ако 80% от диетата е здравословна.

можете

Майка на 15-годишен тийнейджър и шестгодишно момче, Даниела е много сходна физически и в начина си на разговор с най-известната си сестра, актрисата Луизана Лопилато. Последната му книга Яжте щастливо, е пълен хранителен наръчник за цялото семейство, включващ разнообразни рецепти и съвети.

-Защо „да се храним щастливо“, каква е идеята на книгата?

-Първо, защото винаги говоря за здравословно хранене. Че диетата ви не преминава през страдание, през нещо, което ви безпокои, чрез повтарящи се разочарования, което се случва като цяло, когато се говори за хранене. Веднага го свързваме с диетата, трудно се справяме с глада, особено жените. Ако пиша за детското хранене, заглавието трябва да е весело, казах си. Винаги казвам, че здравето включва удоволствие.

-Много наблягате на храненето като семейство, което става все по-трудно поради задълженията на всеки един и заради таблетите и мобилните телефони. Как го правите, за да го постигнете?

- Знаем, че днес е доста трудно поради графиците на семействата, бащите, майките и децата, които могат да бъдат пресичани. И още повече, ако в къщата има тийнейджъри. Но това, което казвам, е, че не е задължително да бъде винаги. Но поне два или три пъти седмично всички те седят на масата. И в този момент - четиридесет минути, че не се удължава толкова много, че е без мобилни телефони.

-Нито телевизия? Днес изглежда, че гледането на програма заедно е вече предизвикателство.

-И не, защото просто ти липсва да можеш да говориш. Трябва да отрежете всичко 30-40 минути. Попитайте момчетата какво са правили в училище, кажете им какво правя. Аз съм самотна майка и се опитвам да поддържам тази комуникация с децата си. Няма да избягам от контрол и да кажа, че винаги вечеряме като семейство. Правя го, когато мога. Храненето като семейство намалява проблемите на юношеството като пушене, алкохолизъм, наркотици. Мисля, че семейството е много важно. Изгубени са много ценности, свързани със семейството.

-Казвате, че тези, които решават какво да ядете у дома, са родителите.

-Отговорни възрастни. Храненето не е хранене. Храненето се случва поради необходимост. Храненето е нещо друго, ние включваме хранителни вещества в тялото си. Всяка храна има различни хранителни вещества и всяко хранително вещество има различна функция. Това, на което научих децата си, е, че ако не им харесва, ще трябва да го изядат, дори малко. Наскоро видях 17-годишно момче, което не знаеше какъв е вкусът на морков и има възрастни, които ми казват, че никога не са опитвали краставица. Трябва да се опитате да разберете дали нещо ви харесва.

-Какви са проблемите с храненето, които най-много идват във вашия офис?

-Винаги отслабвайте. По-късно, други въпроси, които се задават днес, е това "Искам да бъда вегетарианец", "Искам да бъда веган", което се среща при юноши.

-В книгата казвате, че момчетата в напреднала възраст не могат да бъдат вегани, защо?

-Не го препоръчвам. Струва ми се, че не можете да изложите момче на диета, която носи много отговорности и организация. От друга страна, ако сте възрастен и вече сте се формирали, израснали и развили добре, можете да решите отговорно.

-Не може ли човек да получи всички хранителни вещества, ако го направят веган?

-Не, ето защо. Възможно е с диетолог да ни води в диетата. Когато са деца, родителите им трябва да ги научат, че са отговорни за храненето им. Трябва да комбинирате хранителни вещества, така че да не липсват. Днес тя е създадена като река Бока и веганите казват, че хранителните нужди могат да бъдат покрити по същия начин. Да, можете, но храните от растителен произход не се абсорбират в кръвта по същия начин като тези от животински произход. Например: чиния с леща осигурява желязо, но желязото, което ми осигурява, не се усвоява толкова лесно, колкото това на месото. Така че трябва да ядете леща с много зеленчуци и да пиете прясно изцеден портокалов сок, защото те са спомагатели за усвояването на желязото.

-Прекалено сложно ли е да се постигне това при храненето на момче?

-Разбира се. Бобовите култури винаги трябва да се комбинират с ядки или зърнени храни. Винаги. Защото по този начин имате всички протеини. Вместо това ядете месото и воалата, това е. Калцият в млякото също се получава лесно. Храненето на веганите е много сложно, затова те трябва да приемат витамин В12.

-Много ли се случва майка или баща да пристигнат с детето си, което иска да бъде веган и трябва да приготви няколко хранения?

-Да, веганите се ядосват, но много тийнейджъри го правят по мода, а не по убеждение. Уважение е да уважаваш животните, но там виждаш вегана, който по-късно използва кожени портфейли или обувки. Нека бъдем разумни.

-Пристигат ли много юноши с хранителни проблеми?

-Да, повече от всичко вегани.

-El Garrahan публикува наскоро проучване, което гарантира, че бременните майки веганки те не предават необходимите хранителни вещества на децата си .

-В12 е много важен витамин за всичко, което е нервната част.

-Драматично е.

-И ако. Това е ужасна тема. Разумността липсва. Има много фундаменталисти. В12 е в яйца, млечни продукти, меса. Бременната майка веган трябва да бъде допълнена с B12 и да бъде посъветвана от диетолог. В противен случай детето ще се роди с неврологични проблеми поради липса на В12. Това е тема за живота. Не е, че се излекува с хапче. Ето защо съм много твърд и не ме интересува дали ще дойдат да ме нападнат. Веган или вегетарианска диета може да бъде здравословна, ако се спазва добре от здравен специалист. Това е единственият начин.

-В социалните мрежи има много фалшива информация, много инфлуенсъри и в същото време има ти, който си учил и имаш 300 хиляди последователи. Как научаваш това на момче?

-Трябва да подкрепите много с науката. Днес има много посегателства, хора, които не са здравни специалисти, които не са учили нищо през живота си и които от личния си опит ви учат как да станете вегани или вегетарианци.

-Булимията и анорексията отстъпваха ли на тези нови проблеми?

-Те все още съществуват, но сега са прикрити. Много момичета следват инфлуенсъри (невероятно е, че няма регулиране на нищо) и те започват да имат хранителни дефицити, менструацията спира да идва и те започват да имат дефицити на В12, цинк, растежът на ноктите и косата е нарушен. Каква нужда да се излагате на невежество.

-Също така сега има тенденция да се претендира за мазнини срещу така наречените "хегемонични тела".

-Попаднах на инфлуенсър извън камерата и й казах, че мисля, че е добре те да се приемат такива, каквито са, но не защото имат наднормено тегло и затлъстяване. Нито един от двата края не е добър. Ако не, вие се застъпвате за наднорменото тегло и затлъстяването по време, когато всяко трето дете в училищна възраст страда от тях. Където всяко трето дете има метаболитен синдром, който всички заболявания са комбинирани: високо кръвно налягане, диабет тип 2. Така че не можем да се извиняваме за това. Излишъкът от храна е това, което води до недохранване. Ако сте с наднормено тегло и искате да бъдете майка, първото нещо, което лекарят ще ви каже, е да отслабнете, защото вие и вашето бъдещо бебе сте изложени на риск.

-Какво е добра закуска, обяд (с обяд) и вечеря за момче в училищна възраст?

-Закуската винаги трябва да съдържа сложен въглехидрат, като пълнозърнест хляб, зърнени храни, които нямат захар. Трябва да има млечни продукти (мляко, кисело мляко, сирене) и плодове. Ако бебето се събуди не особено гладно и не иска, можете да му дадете две кифлички със сирене и банан. Лесно. Но винаги трябва да има тази комбинация от храни, защото тя им дава дълготрайна ситост и така те не ядат нищо в училище.

80-90% от храненията трябва да бъдат здравословни. И 10-20%, които ни остават, могат да се случат. Момчетата отиват на рождени дни и трябва да ядат. Разполагам със светофарна система, при която храни, които са в червено, могат да се ядат в специални ситуации (безалкохолни напитки, пържени картофи, хотдог). Не им забранявайте, защото за тях не е добре да вземат конус за рожден ден. Както и да е, децата, които са свикнали да се хранят здравословно, не ядат толкова бонбони. Моят 6-годишен син дава бонбоните на други момчета, той избира тост върху бисквитките. Прибира се вкъщи и ме пита за ябълка, кисело мляко.

Здравословното хранене трябва да съдържа храни, които могат да се ядат с ръце, като зеленчукови торейтити, домашни хапки, отнема две минути. Не е нужно да купувате ултрапреработените, глупаво е да ги правите. Закупените имат добавки, консерванти и подобрители на вкуса, които са вредни за здравето. Сандвичът е намръщен и е добър вариант, защото осигурява всички хранителни вещества: добавяме шунка, сирене, маруля, яйце, домат към относително здравословен хляб и е страхотен. Това е супер питателна опция. И плод.

И на вечеря можете да направите малко месо със зеленчуци. Каквото и да е, месо, пиле, риба с ориз и зеленчуци. Кафявият ориз е по-добър, ако момчетата не го харесват, вие ги комбинирате със зеленчуци.

-Ограничителните диети не работят?

-Ако 80% от диетата ми е здравословна, няма да страдам от недохранване. В разнообразието намирате баланса. Не казвайте „Вече не ям това“. Беше модерно да се премахват брашна, но не се получава. Можете да ядете пица, хляб. Не забранявам никаква храна, но я разпространявам по-добре. Заповядвам ти да ядеш. Има хора, които ядат повече и отслабват, защото метаболизмът работи интелигентно. Тялото ни е подготвено да спестява, а не да изгаря калории през цялото време. Ако мозъкът ни регистрира, че не влиза храна, той не започва да изгаря калории, той преминава в режим на спестяване, когато правим тези луди диети на терор. Това е порочният кръг на диета. Ако тези модни диети работят, защо винаги се появява нова? Така че е просто: трябва да смените навиците си, трябва да си почивате по-добре, да правите физическа активност, да хидратирате добре. Във всеки случай не всички упражнения в света могат да се борят с лошата диета. Всичко лошо за храната остава.

-Има ли вашата книга рецепти, с които се гордеете особено?

-Винаги правя такъв, който много се критикува: пица с пилешко тесто. Взимам две гърди, обработвам ги добре, слагам белтъци, за да уеднаквя този мазакот, подправки, намокрих ръцете си малко с масло, за да не залепне преработеното месо, разстилам тестото добре в машина за пица и слагам отгоре какво искаш: зеленчуци с бял сос, броколи. Веднъж направих пица с хавайско пилешко тесто: сложих шунка, сирене, ананас, беше фантастично. Това е много успешно. Богато е и няма брашно.