нарязан хляб
Нарязаният хляб е един от продуктите, чиято консумация се е увеличила през последните години. По-меката му текстура и по-голямата му продължителност в сравнение с традиционния хляб допринесоха за това. Други фактори, които го правят привлекателен в очите на потребителя, са многото модалности, които индустрията е въвела по отношение на традиционния нарязан хляб, като нарязан хляб за хамбургери, за сандвичи, многозърнест ...

По-добър или по-лош от традиционния хляб е нарязаният хляб? Преди да отговорим на този въпрос, трябва да направим още една поредица:

1. СЪСТАВ НА ХЛЕБА

Както винаги е много важно да прочетете етикета и да не се увличате от големите, привлекателни букви на опаковката. Това е маркетингът, който те използват за продажба на продукта. Най-честите атрактивни или „потребителски куки“ думи в този тип продукти са: „естествен“, „100% натурален“, „оригинален“, „селски“. Разбирам, че естественият може да бъде плод или зеленчук, събран от фермера, но не и продукт, който е произведен в индустрия от комбинация от вещества и след като е бил подложен на безброй процеси. Потребителите обаче четат естествено и ни се струва, че „не е толкова лошо“. Разполагаме с инструмент, за да разберем какво наистина съдържа продуктът, а именно да прочетем съставките и хранителния състав.

Повечето от тях имат брашно (пшеница, овес, ръж ...), вода, сол, мая, мазнини, захари и добавки. Понякога и млечни производни, яйца, ядки и семена.

Този състав му придава по-мека текстура и по-голяма продължителност от традиционния хляб. Ясно е, че ако разработеният продукт включва мазнини и захари, той не може да бъде много добър. Има обаче много видове нарязан хляб и много „качества“, какъвто е случаят с традиционния хляб. Какво трябва да разгледаме?:

Източник: ThevisualMD

1. Вид мазнина: Със зехтин е трудно да се намери, но има такива със слънчогледово олио. По-лоши са тези с палмова мазнина. (изследвайте мазнини и холестерол в палмите)

2. Брашно: За предпочитане е да е неразделна част, тъй като по този начин тя носи цялото зърно на зърнените култури с последващия принос на хранителни вещества от триците, зародиша и ендосперма.

3. Захар: По-добре тези, чието съдържание на захар е най-ниско. Това е особено важно при хора с диабет, които често не знаят за продуктите, които съдържат скрита захар, както споменах в тази друга статия.

4. Сол: Здравните власти препоръчват да не се приемат повече от 2300 mg натрий или 5,7 g сол на ден. Продукти като колбаси, сладкиши, хляб и кисели краставички съдържат значителни количества сол, така че е важно да разгледате хранителния състав и да проверите колко сол има в този продукт.

В следващите примери съм подчертал или посочил със стрелка компонентите, които трябва да разгледаме:

Освен тези два хляба, анализирах още шест:

Можете да видите, че повечето използват пшенично брашно и/или овес. Повечето съдържат слънчогледово масло, едното рафинирано зехтин, а другото палмово масло. Те имат около 1 грам сол и основната вариация е в съдържанието на захар.

Друг важен момент е наличието на пълнозърнесто брашно. Може да се случи така, че на опаковката да е посочено „пълнозърнесто“ или „с високо съдържание на фибри“, но това да носи само малък процент, е необходимо първата съставка да показва пълнозърнесто брашно, както споменах в тази друга статия.

Без съмнение пълнозърнестите хлябове са по-добри, тъй като имат по-голям принос на хранителни вещества, като включват всички части на зърнените култури. Не бива да бъркаме пълнозърнестото с многозърнестото, тъй като „многозърнестото“ означава, че включва различни видове зърнени култури; пшеница, овес, ръж ... но това не означава, че тези зърнени култури са цели.

2. ХЛЕБЪТ Е НЕОБХОДИМ В НАШАТА ДИЕТА?

Ами не, не е необходимо, както при другите продукти. Хлябът не е наистина необходим, тъй като както видяхме, съставът му не е много богат на хранителни вещества, като енергията е основният принос чрез въглехидратите. Живеем в за предпочитане заседнало общество, така че и ние не се нуждаем от много енергия. Това не означава, че не може да бъде част от здравословна диета. Мисля обаче, че е трудно да се намери качествен традиционен хляб; Както биха казали старейшините, „вече няма хляб като старите“, в който преобладаваше добра обработка на пшеница и продължителна ферментация с майчината мая. В днешно време преобладават предварително приготвените и замразени хлябове, продавани в супермаркети, но които не се правят чрез месене в традиционната фурна за цял живот. Ето защо е важно да разгледате традиционните пекарни, да ги вземете цели и да попитате пекарната за състава.

Направих хранително сравнение между 100g бял хляб и 100g суров нахут. Виждате, че нахутът печели свлачище.

3. ТРАДИЦИОНЕН ХЛЯБ ИЛИ БЯЛ ХЛЕБ?

Ако сте стигнали толкова далеч, мисля, че отговорът е ясен. Всеки продукт с по-високо съдържание на захар и мазнини винаги ще бъде по-лош. Сега човек се чуди с какъв тип традиционен хляб го сравняваме. Поради тази причина, ако искаме да ядем хляб всеки ден, по-добре да имаме качествен традиционен пълнозърнест хляб. Ако трябва да имаме нарязан хляб, защото понякога не можем да си купим традиционен хляб, трябва да търсим и качество, като се уверим, че той наистина е пълнозърнест, по-добре пълнозърнест и съдържа качествена мазнина. И трети вариант би бил да го направим сами, така че няма да има съмнение относно съставките. Въпреки че разбирам, че много от нас имат малко време да го направят, но понякога всичко е да се опита ...

ЗА ДА ЗНАЕТЕ ПОВЕЧЕ:

Ако ви е харесало, споделете го