Маркос Васкес има радикален подход към здравето и фитнеса: нека погледнем в миналото, за да решим проблемите на настоящето. Винаги с експериментална наука като ръководство и подкрепа, популяризаторът и автор на fitnessrevolucionario.com току-що публикува книгата „Революционен фитнес“. Древни уроци за дивото здраве, предупреждение за опасностите от пропускане на нашето генетично програмиране и как да го поправим.

биология

„Има истинска връзка между червата и мозъка и това не е езотерично“

Знам повече

Нашата генетика не се е променила за 40 000 години и въпреки това ние ядем и ядем много различни неща от нашите предци.

Всичко, което сме, е резултат от дълъг еволюционен процес, но в медицината и храненето тялото се третира така, сякаш е нещо, което е възникнало внезапно. Давам ви пример, в зоопарковете те не хранят животни въз основа на рандомизирани клинични проучвания. Те просто се чудят, какво яде това животно в естественото си местообитание? На лъвското месо, на листата на горилата не ми хрумва да им давам зърнени храни. Но с хората изведнъж искаха да ни наложат диета с ниско съдържание на мазнини. Правили ли сме диета с мазнини в естествената ни среда? Ами не.

Хората винаги са били опортюнисти по отношение на храненето, нали?

Когато се говори за палео диета, се цитира митът за великия ловец на мамути, който е бил част от нашата история, да, но имаше и племена от ловци-събирачи, които консумираха 60% въглехидрати. Сега не е имало вегански племена и не казвам, че веганството е лошо, ако е добре допълнено, но от гледна точка на това, което е оптимално за здравето, е ясно, че трябва да гледаме в миналото.

Защо физическата активност или престоя на открито са полезни за нас? Ами защото това е, което нашата система е получавала милиони години. Нашите гени са оформени от селективен натиск, породил геном и този геном изисква определени стимули, които не присъстват днес.

Но ние всъщност се отклонихме много преди модерната епоха, с изобретяването на селското стопанство

Определено. Настъпиха две големи прекъсвания с нашето еволюционно окабеляване. Едно от тях е изобретението на селското стопанство преди 10 000 години и ние знаем, че когато то започна, здравето ни се влоши. Хората мислят, че това е преминаването от дивата природа към цивилизования човек и че продължителността на живота се е увеличила, а е точно обратното, продължителността на живота е била намалена през неолита. Продължителността на живота в Манчестър в края на 19 век е била дори по-ниска, отколкото през палеолита. Нашата височина, размерът на мозъка, е намалял толкова много, че палеонтолозите могат да разберат дали скелет принадлежи на ловец-събирач или фермер по загубата на плътност на костите.

Изоставяме ли палео диетата и по този начин съсипваме здравето си?

Въпреки че зърнените култури не са хранително гъсти, това не е само храна. Контактът с животни е причинил предаването на някои от техните болести на хората, големи групи хора са накарали болестите да се разпространяват по-бързо. Ако вирус убие племето ловец-събирач за една седмица, вирусът умира с него, но ако групата е по-голяма, има много повече хора за заразяване. В продължение на хиляди години здравето на човечеството се влошава.

Това се променя с индустриалната ера и революцията в здравеопазването, включително питейна вода, канализация, антибиотици, ваксини. Но също така генерира важни промени в диетата, която стана по-преработена и бяхме много по-заседнали. Повечето от нашите баби и дядовци са работили на полето, сега ние работим в тъмна среда, седнали. Прекъснахме цикъла светлина-тъмнина с изкуствена светлина и циркадните ритми излязоха извън контрол.

Цивилизацията ни разболява ли?

Затлъстяването беше рядко заболяване през първата половина на 20-ти век и започна да експлодира в началото на 70-те години. За много няколко години имаше промени, които атакуваха нашата биология и това е, което можем да научим, като погледнем в миналото: за какво са свикнали нашите гени, какви стимули са изчезнали от нашата среда и нашата диета и какви нови стимули са се появили, които увреждат нашите гени. Така можем да разберем много от болестите на цивилизацията.

Една от критиките към палео диетата е, че всъщност не се знае какво са яли нашите предци

Критиката е отчасти валидна, тъй като растителните вещества не се вкаменяват и въпреки това има костите на мамутите. Въпреки че има мит, че сме ловили само голяма плячка, знаем, че сме яли много растения, защото сме всеядни. Но вместо да разглеждаме преди 20 000 години, нека разгледаме популациите на ловци-събирачи, които все още са останали преди сто години. Имаме проучвания от Амазонка до Северния полюс на общества, които никога не са се присъединили към земеделската революция, и като ги изучаваме, имаме визия за това какво са яли нашите предци. Все пак Много по-важно е какво със сигурност не са яли. Те не ядоха чипс, нито пица, нито растителни масла, нито пиеха кока-кола. Ако премахнете това, което нашите предци не са яли, диетата се подобрява много.

Също така знаем, че не са яли три пъти на ден

Точно и за това не е нужно да ходите до палеолита. Преди 40 години в САЩ хората се хранеха между два или три пъти на ден, а днес са между пет и шест. Разбира се, преди аграрната ера сте прекарали два-три дни, без да ядете, а когато сте ловили животното, сте пирували. Освен че понасяме добре гладуването, нашите гени очакват с нетърпение тези периоди на нискокалоричен прием. През 2016 г. Нобеловата награда получи един от ключовите изследователи в автофагията, нашата естествена система за почистване и рециклиране, която се задейства от гладуването. Все повече изследвания показват, че тялото ни очаква периодично гладуване, не е изненадващо, че то присъства във всички религии.

Ако някой от нашите предци е седял в продължение на осем минути, това е станало нечия храна, сега прекарваме повече от осем часа седнали

Преди е имало връзка между това, което сте преместили и това, което сте яли. Ако искате да ядете повече, трябва да се движите повече, храната е наградата за заниманието. Днес можем да получим калории, без да харчим калории, и това е друг проблем, още едно от големите разединения с нашата генетика.

В операция Трансформатор също много наблягам на тази идея: не се занимавате със спорт, за да изгорите запоя, първо трябва да спортувате, за да го спечелите.

Тоест, първо разходите и след това наградата. Има много погрешни схващания, че тренировките на гладно са гадни, когато това е било норма за голяма част от нашата история: ходил си на лов, когато си бил гладен. Ядете, за да презаредите запасите от гликоген, които сте изразходвали, и протеините, които сте разградили. Но ако не сте похарчили нищо, всичко, което ядете, ще се съхранява.

В книгата си споменавате влиянието на изкуствената светлина върху нашите циркадни ритми и проблемите, които тя поражда

Въпреки че променихме диетата си преди 10 000 години, през това време все още бяхме изложени на цикъла на светлината и тъмнината, които ни съпътстват, откакто сме бактерии в океана. И изведнъж Едисън идва и работното време и тези ритми се разбиват. Имаме вътрешен биологичен часовник, който трябва да бъде настроен с естествена светлина, която е много по-интензивна от изкуствената и която контролира повечето от нашите физиологични процеси. В експерименти с мишки, излагането им на изкуствена светлина през нощта показва, че те наддават повече и страдат от повече заболявания. Те са изпитания, които не са правени с хора.

Но няма значение, репетираме се всеки ден

Разбира се, можете да видите със сателити кои области имат повече осветеност в един и същи град, а най-ярките квартали имат по-висок процент на рак и затлъстяване, отколкото по-слабо осветените.

Денят на сегашния човек е от дома до офиса, винаги седнал. Какъв би бил денят на един от нашите предци отпреди 20 000 години?

Със сигурност бихте изяли нещо първо през деня, няколко плода, ако имаше, или остатъци от предния ден, но ще трябва да излезете навън, за да намерите храна, която се движи. Виждано е в хаздите, които имат повече от четири часа физическа активност през целия ден, ловуват дребни животни или събират. Следобед се връщате в лагера, споделяте храната около огъня и изненадващо ще имате много свободно време, което споделяте с другите.

Ловът и събирането изискват много по-малко часове от съвременната работа и вместо това прекарват повече от четири часа в социализация. Ловът, приготвянето на храна, отглеждането на деца, разказването на истории са социални задачи на племето.

Също така споменавате, че тази изолация от съвременното общество има последици за здравето.

И то много сериозно. Ако анализирате честотата на дадено заболяване, те са свързани със социален контакт. Смъртността е по-висока при хората, които живеят сами и те се разболяват повече от тези, които живеят с някого и имат добри социални отношения. Говори се за ефекта на Розето, град на италиански имигранти в САЩ, който през 60-те години е имал половината от ишемична болест на сърцето от останалото население, въпреки факта, че се храни лошо, пуши и пие. Единствената разлика беше, че те живееха в къщи с много поколения и прекарваха време на площадите в чата и това ги защитаваше. Следващото поколение беше по-изолирано, по-американизирано и защитният ефект беше загубен.

Какво се крие зад тези ползи от живота с други човешки същества?

Не всички причини са известни, но например знаем, че хората, които имат кучета, се разболяват по-малко. Едно от възможните обяснения е, че ходят повече, но се случва дори и да не ходят. Проучва се ролята на окситоцин, свързващата молекула, която има ефекти далеч отвъд раждането и свързването на майката и детето, но нарушава много други процеси и предпазва от привидно несвързани неща, като саркопения [загуба на мускулна маса]. Социалните взаимоотношения също така поддържат префронталната кора активна и предотвратяват болестта на Алцхаймер.

Да имам 500 приятели във Facebook няма същия ефект, страхувам се

Едно от ограниченията в развитието на човешките групи е размерът на мозъка. Тъй като ние се развивахме и префронталната кора нарастваше, клъстерите ставаха по-големи. Числото на Дънбар предсказва, че не можем да поддържаме повече от 150 социални взаимоотношения с определено качество, защото те изискват определени социални счетоводства, услуги, на кого можете да се доверите и за какво, това е страхотна умствена работа. Ако имате по-малко социални връзки, нормално е тази част да атрофира, по-малко развитие, по-голям риск от болестта на Алцхаймер.

Едно от нещата, които най-трудно обяснявам като популяризатор, е, че нищо няма една-единствена причина, че всичко е преплетено и има множество фактори, но хората все още искат хапче

Така е и затова еволюционният подход към здравето ми се струва толкова мощен. Не въздействате върху симптомите, а върху кореновите елементи. Ние виждаме съвременните заболявания като комбинация от възпаление, инсулинова резистентност и метаболитни нарушения, но първоначалните причини са тези, които споменахме: диета, неприспособена към нашите гени, десинхронизация на циркадните ритми, заседнал начин на живот, малко социален контакт. Ако определим, че може да не излекуваме всички болести, но ще постигнем много по-високо качество на живот.

Маркос Васкес има радикален подход към здравето и фитнеса: нека погледнем в миналото, за да решим проблемите на настоящето. Винаги с експериментална наука като ръководство и подкрепа, популяризаторът и автор на fitnessrevolucionario.com току-що публикува книгата „Революционен фитнес“. Древни уроци за дивото здраве, предупреждение за опасностите от пропускане на нашето генетично програмиране и как да го поправим.

„Има истинска връзка между червата и мозъка и това не е езотерично“

Знам повече

Нашата генетика не се е променила за 40 000 години и въпреки това ние ядем и ядем много различни неща от нашите предци.