Основателят на ветерана Суменди посещава Фос днес и Черво утре

Към Килера на Хипократ и Мъдростта на Хигея лекарят и разпространител на здравето Антонио Паломар (Getxo, 1959) сега добавя трета книга „Умно хранене, здравословно готвене“, която представя днес с беседа във Фос (20.30 ч., Librería Bahía ) и сутринта в Черво (19.00, Casa do Concello) от асоциации Karrikanta и Airiños.

справяха

-Той е основател на Sumedi и неговия старчески дом, препоръка в здравословния живот. Асоциацията е създадена през 1986 г., което се променя, особено като се види сегашното, ускорено и свързано общество?

-Следващата година в Sumendi ще бъдем на 30 години, тоест представете си какво се е променило. Времето лети! Мисля, че ще има епидемия от депресия, увеличена от стреса. Броят на стимулите, които получаваме, се увеличава, въпреки че в начина ни на живот има неща, които са се подобрили и затова се увеличава продължителността на живота. Но дори положителните стимули при депресия са нещо негативно, това е предизвикателство за организма.

-Идеята на Sumendietxea всъщност не е да се „изолира“ от света, а да се намери отново, нали?

-Трудно е, поне за мен, да изясня посланието сред партньорите, защото то е основано с идеята за популяризиране на натуропатичната и алтернативната медицина, но в действителност ние се определяме „за самоуправление на здравето“. Но има забавяне, приемайки за даденост поредица от предразсъдъци и вярвайки, че този вид лекарства са по-добри от официалните. Тук се появяват недоразумения и те могат да ни продадат мотоциклета, защото днес има много терапии и някои от така наречените алтернативи са езотерични, но без научна основа и се генерират професии и услуги около терапии, за които не е доказано, че работят. В днешното потребителско общество, ако човек се ръководи от критерия „всичко върви“ и има етикет „алтернатива“ или „естествен“ или „зелен“, ситуацията е по-лоша, отколкото през 70-те години. Ние живеем в ерата на маркетинга, потребител, етикет.

-В какво ни казва той Умно хранене, здравословно готвене?

-Трябва да ви попитам за противоречивата микровълнова печка.

-Това е друг от митовете. Съществува незаслужена черна легенда, защото доста бързото нагряване запазва много витамини и в конвенционалната фурна трябва да бъдете внимателни, когато препичате храна. Браунинг да, овъгляване не, така че да не се генерират канцерогени. Барбекюто може да бъде още по-лошо от дима, то е канцерогенно.

-Днес има много видове диети, но коя да следвате?

-Диетата трябва да бъде балансирана. Идеалното би било синтезът на японската, средиземноморската и яйце-млечно-вегетарианската диета, които са тези, които имат най-голямо научно одобрение. Ако не искаме да изберем вегетарианец, вече говорим за флексигегетарианството. Не е нужно да изпадаме в крайности, ядем и семейно, в ресторант, това е социалният фактор.

-Сега по-малко строг ли си?

-И аз не съм се променил много. Моят критерий винаги е бил дали има доказателства или не, дали са доказани или просто трябва да повярвате, защото именно там се крие рискът, модата ни разтърсва, днес съм хигиенист, утре съм макробиотик. Става въпрос за борба с хранителната или здравната неграмотност и че всичко това не се превръща в религия или мода.

antonio palomar medicido и разпространител на здравето и автор на нова книга

«В книгата си обяснявам как да направя добро пържене и опасностите от