Блогърската общност за по-добър живот

мюлет

Мюлет: „Мисля, че през Средновековието вече са казвали, че нашите баби са се хранили по-добре“

Речникът на saludesférico е жива компилация от термини и публикации, третирани от блоговете на Saludesfera, например в този пост карнавал. Ако искате да включите публикацията си, добавете я в коментарите към тази публикация и ние ще го включим, така че да расте заедно със съдържанието ви.
"> хранене и здраве. В последната си книга„ Какво е здравословно хранене? “(„ Дестинация “) той отговаря на 101 мита за храната. Някои са актуални, вирулизирани с главозамайващото темпо на WhatsApp и социалните мрежи, но други се повтарят от незапомнени времена въпреки нулевите научни доказателства, които ги подкрепят. "Храната е проблем, който ни тревожи, а зад нея стои и индустрия с интереси", аргументира се той, за да обясни разпространението на митовете. И не, нашите баби не се хранеха по-добре. Започнахме със спойлер.

Във въведението казвате, че ние сме „ирационални същества в храната“. Има ли начин да се контролира тази ирационалност?

Сложно е, защото всичко, свързано с храната и глада, е в най-основната част на мозъка, тази, която носим със себе си от незапомнени времена, защото те са основни инстинкти за оцеляване. Единственото нещо, което можем да направим, е, че неокортексът, който е частта от мозъка, която ни определя като хора, се опитва да контролира тези импулси с определени насоки, с много прости трикове като пазаруване след ядене вместо преди, защото е доказано че ако огладнеете, купувате повече и по-лошо; опитайте се да бъдете малко методични и да помислите какво ще ядете, а не просто да отворите хладилника гладни и да вземете първото нещо, което хванете; и да имате продукти с добър хранителен профил в хладилника и в килера, защото ако не първото нещо, което ще вземете, винаги е храната с най-лошия профил.

Това, както казвате в книгата, супермаркетите знаят добре. Насърчават ли съзнателно нашата ирационалност в храната?

Забелязали ли сте, че в кутиите има всички сладкиши и продукти за деца, защото е проектиран така, че когато сте на опашка, детето ще вземе бонбона и ще го сложи в колата? Разбира се, че го правят! И обикновено използват много трикове, за да ви направят най-апетитния продукт, по-достъпен и видим.

Искам да вярвам, аз съм оптимист, че все повече хора започват да осъзнават важността на храната, да гледат етикетите, да дават приоритет на определени продукти. Имате ли обаче усещането, че много пъти се ръководим от тенденции или временни аларми, които стават вирусни в интернет?

Не съм толкова оптимист. Вярно е, че все повече хора се притесняват за храната, но не всички хора разполагат с точната информация. Най-доброто доказателство за всичко това е бумът на диети като алкална, палео ... Или дори органични храни, защото когато попитате някого какво търси с тези храни, това наистина няма нищо общо с това, което тези храни им предлагат ... Така че има голям интерес, но този интерес не винаги е добре насочен. Оттам нататък това, че има интерес, е добре, но все още се нуждаем от много информация.

Интернет също е разсадник на хранителни митове. Някои идват от незапомнени времена, но нови се появяват практически всеки ден. Кои ви изненадаха най-много напоследък?

Сред класиците, че доматите вече нямат вкус на домати или че се храним по-зле от нашите баби. Мисля, че през Средновековието вече казах, че бабите се хранят по-добре (смее се). Неотдавнашен мит тази година е, че палмовото масло е отрова. И митът, че глутаматът е канцерогенен, върви напред-назад, но тази година също се чува много.

„Вярно е, че все повече хора са загрижени за храната, но не всички хора разполагат с точната информация“

Исках да ви попитам точно за мита, че „нашите баби са се хранили по-добре“, че слизате от коня, защото нашите баби са били гладни. Не бяха ли обаче, с всички недостатъци, по-близо до онзи идеал за средиземноморска диета, който днес е почти напълно загубен? Или може би дори средиземноморската диета е мит ...

Средиземноморската диета е доста двусмислен термин, но въпреки тази неяснота има проучвания, които са се опитали да я стеснят. Тъй като сме много щедри в дефиницията, можем да кажем, че страните от средиземноморската орбита имат по-добра диета от страните в Северна Европа. И е по-добре за определени фактори, като използването на зехтин в кухнята, което осигурява допълнително подобрение за здравето. А относно нашите баби: Спазвали ли са средиземноморска диета? Ами вижте, те направиха диетата, която можеха. Като начало една баба, която живееше във Валенсия, нямаше да е същата като друга, която живееше в Галисия. Диетата беше съвсем различна. И тъй като това беше кухня за подхранване, това, което имаше, беше по-малко количество, така че докато са изпълнени хранителните изисквания, е вярно, че е установено, че яденето на по-малко калории засяга по-добро здраве въпреки че е вярно, че много пъти е имало толкова много недостатъци, че хранителните изисквания не могат да бъдат изпълнени.

Посвещавате глава от митове на водата, която е източникът на много от тях. Отдавна знаем, че два литра вода на ден са фалшиви, но лекарите продължават да го помнят. Как е възможно?

Ами защото има и лекари хомеопати. Лекарят трябва да знае за медицината, но някои неща може да не са актуални. Трябва също да се каже, че този мит за два литра вода е убеждение, което няма основание, но поне не е опасно. Ако изпиете два литра вода, дори и да не сте жадни, погледнете, повече ще уринират. Това, което наистина трябва да се каже, е, че трябва да пиете цялата вода, която тялото ви иска.

И от вода до две съставки, демонизирани през последните години: захар и палмово масло. Наистина ли са толкова вредни за вашето здраве?

Това, което е, лошото не е самият продукт, а злоупотребата с него. Напоследък стана модерно да се казва, че захарта е отрова. И не, това не е отрова, това е основно хранително вещество. Проблемът е, че живеем в общество, в което всеки произведен или свръхпреработен продукт има много захар, дори тези, които не разбират как могат да имат захар. Така че проблемът е в злоупотребата, повече от индустрията, отколкото от страната. А палмовото масло вече е по-скоро въпрос на мода. Ясно е, че не е чудно, но се използва много, защото е евтин, не придава вкус и придава много приятна текстура, особено в сладкишите. Трябва обаче да се каже, че проблемът е не толкова в палмовото масло, колкото в продуктите, които съдържат палмово масло, които са тези, които не трябва да се появяват в диетата.

„Проблемът е не толкова в палмовото масло, колкото в продуктите, които съдържат палмово масло, които са тези, които не трябва да се появяват в диетата“

Мога да продължа да ви питам за митове ad infinitum, но има съществен въпрос: Защо възникват толкова много митове, свързани с храната?

Тъй като всеки се храни всеки ден, поне в западните страни, така че това е въпрос, който ни тревожи. И зад това има и индустрия. Независимо дали някой мит е успешен или неуспешен, може да бъде от полза или да навреди на определени компании, така че има съвпадение на интересите. В този контекст информационната война играе важна роля.

И каква роля играят популяризаторите като вас, за да ограничат тези митове? Трудно ли е да се чува сред целия шум?

Мога да говоря само за себе си. Опитвам се да запазя вярно всичко, което казвам, въз основа на научни доказателства. Това, което не бих направил, е да кажа, че продуктът е лош, без да се позовавам на каквито и да било изследвания. В крайна сметка много от тези митове са извадени от някого. Истината е, че не е лесно да се накараме да слушаме. И че не мога да се оплача. Но е вярно, че нямам медийно отразяване, което някои рекламират чудодейни диети. Просто трябва да отидете в списъка на най-продаваните нехудожествени книги. Със сигурност ще откриете, че това, което казват за храната, не е точно препоръчително.

И за да завърша, не можех да спра да ви задавам лесния въпрос. Какво е здравословно хранене за Мулет?

Речникът на saludesférico е жива компилация от термини и публикации, третирани от блоговете на Saludesfera. Ако искате да включите публикацията си, добавете я в коментарите към тази публикация и ние ще го включим, така че да расте заедно със съдържанието ви.
"> алкохол, индустриални сладкиши и ултрапреработени продукти, движете се много и прочетете моята книга.