Когато земята получава само химически тор, тя дава зърнени култури с липса на магнезий, основен микроелемент, който да се усвоява и елиминира добре, и това е само един пример. По-сериозни са последиците от селекцията на пшеница, насочена към улесняване на промишленото изработване на лек и пухкав хляб - качество, осигурено от глутен - до достигане на чужд за природата глутен, представете си дали и той е подложен на генетична манипулация! Както се случва с трансгеника!
Според американския кардиолог д-р Уилям Дейвис, който е издал звучна книга „Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health“ (Пшеница в корема: Оставяш житото, отслабваш и връщате се към здравето си), пациентите, които са спрели да приемат „модерна“ пшеница, са се подобрили със 70%, когато са спрели да поглъщат молекули, неузнаваеми за тялото. Не е необходимо да сме целиакия, за да забележим коремни възпаления, запек, лоша асимилация, покачване на кръвната захар, холестерола ... Ако е така, трябва да се опитаме да премахнем зърнените храни с глутен от нашата диета и да преминем към ръж, ечемик и сортове ориз с много малко глутен, или органичен хляб без глутен, или царевица, която изобщо не го съдържа, но изпитва трудности при отглеждането му поради риск от замърсяване с трансгени. Царевицата трябва да се оправдава в ежедневната храна (има гофио, талус, полента.), Както е направено с просото и елдата.