Тенденции

Охлаждането на някои от тези храни може да доведе до разваляне

През лятото високите температури ни карат да предпочитаме студени и освежаващи храни, които ни хидратират и в същото време активират вкусовите ни рецептори. Сладоледът и соковете са звездите на сезона, но също така плодовете и зеленчуците изпълняват тази функция: те са свежи, сочни, леки и преди всичко здравословни.

знаете

Обикновено, от страх, че ще се влошат в жегата, те се държат в Хладилник. В ролите, в някои случаи това е грешка; не всички плодове и зеленчуци трябва да се държат в хладилник. В Comer сме се консултирали с Испанската фондация за хранене (FEN), за да видим кое е идеалното място и оптималната температура на съхранение за някои от тези храни. По този начин ще предотвратим влошаването им преди тяхното време (и заради нас).

Домати

Било то череша, раф, волско сърце, кумато или висящо, доматите трябва да отидат от хладилника. Намерена е оптималната температура на узряване за тази гъвкава храна, която има хиляди разновидности и полезни хранителни свойства над 15ºC. Следователно, според FEN, поддържането му при температури под 10 ° C може да доведе до непълно завършване на доматите и в крайна сметка да причини увреждане на плодовете. Сред тях, че доматът става мек, приема ненормален цвят или че има водниста инфилтрация, която благоприятстват тяхното гниене.

Пъпеши и дини

Те, безспорно, са звездите на лятото. Неговият сладък и освежаващ вкус прави тези плодове а перфектна закуска за дълги и горещи дни на плажа. Препоръчително е да ги оставите извадете от хладилника, докато са затворени и след като ги отворите, ги съхранявайте вътре за намаляване на микробната активност. Но не при всякаква температура. От Испанската фондация за хранене те си спомнят, че е важно да ги поддържате на оптималната им температура, като тази на пъпеш 7ºC и този на диня 10ºC. В случай на преминаване през студа, те най-вероятно ще имат горчив вкус, не приятен за небцето.

Манго, папая и авокадо

Е за тропически и субтропични плодове какво е било отглеждани при високи температури. Всичко, което трябва да направите, е да отидете в Коста Тропик Гранада, където се отглеждат манго и авокадо и по-късно се разпространяват в цяла Европа. Има плодове, много податливи на студ и ги запазете в стайна температура винаги е най-добрият вариант.

Банани

С бананите се случва същото, както и с останалите тропически плодове. Препоръчва се, за да се избегне приемането на този неапетитен кафяв цвят и влошаването на вкуса им пазете ги от хладилника. Това е първата стъпка за удължаване на живота ви; тогава има някои трикове, които ще го направят още по-дълъг. Всъщност Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) изчислява оптималната температура за съхранение на този плод на 13ºC.

Червени плодове

Че червените плодове съдържат малко добри свойства за сърцето това вече е истина повече от известна. Открояват се преди всичко полезните хранителни качества на боровинките, плод, който според множество проучвания трябва да ядем ежедневно. Точно за това, във всеки хладилник трябва да има място за няколко от тези малки плодове. С много висок състав на водата, те не са много устойчиви на студ, но оставянето им навън крие още по-голям риск от микробен растеж.

Ябълки

Той е един от най-добре запазените плодове в хладилника, където може да продължи един месец, без да загуби нито едно от качествата си. Това е така, защото с топлината, която ръждясват, което значително намалява неговия живот. Ето защо ФАО поставя в -1ºC оптималната му температура съхранение. Вътре в хладилника най-подходящото място за правилното му съхранение са долни отделения, които са склонни да бъдат най-умерените.

Освен това не е препоръчително да ги измивате преди това, тъй като влагата ускорява процеса на влошаване и увеличава риска от страдание микробно замърсяване. Друг съвет, даден от FEN е, че всички тези охладени плодове и зеленчуци не влизат в контакт с други храни. Това е единственият начин да се предотврати кръстосано замърсяване.

Портокали и лимони

От семейството на цитрусови плодове, портокали и лимони също трябва да се съхраняват в стайна температура. Като общо правило, топлината ускорява тяхното съзряване, така че за да се предотврати тяхното влошаване първата стъпка е не чакайте твърде дълго да ги консумира. След това те трябва да се пазят от студа, което е причината кожата да се поврежда и плодовете да се разлагат, превръщайки се в водниста и безвкусна храна.

Картофи

Тяхната гъвкавост в кухнята и големият им енергиен принос правят картофите главните действащи лица на испанската кухня. Е незаменима храна на всяка килера. И в това се крие грешката. Картофите трябва за предпочитане, съхранявайте в хладилника, тъй като те претърпяват щети само при много ниски температури. Знанието дали са се влошили е просто: почерняването на кожата и ненормалният вкус може да е показателно, че не сме запазили тази храна както трябва.