Преди няколко дни споделихме с вас рецепта за много прост десерт, но в същото време вкусен и здравословен, беше това кисело мляко със смокини и черен шоколад. Всъщност, възползвайки се от факта, че бяхме приготвили това вкусно кисело мляко с плодове сезонно, искахме да разберем съобщението, че обширното предлагане на кисели млека в супермаркетите трябва да изчезне.

млека

Дългият коридор, понякога от две страни, с хладилници, пълни с кисели млека от всякакви цветове и (изкуствени) аромати, е пълен с нездравословни възможности и най-лошото от всичко е, че повечето потребители не го знаят, тъй като са осигурили полезни здравословни свойства на този млечен продукт . Е, необходимо е да знаем и разпространяваме думата, доколкото можем, това обикновените кисели млека без добавена захар са здравословният избор, останалите, по-добре да останете в супермаркета, поне ако говорим за обичайна консумация.

Вече споменахме причината в гореспоменатата десертна рецепта и по някои други поводи, главно защото те съдържат много добавена захар. В допълнение, ароматизираните кисели млека и всички тези ферментирали млечни десерти обикновено включват оцветители, ароматизанти, емулгатори, сгъстители, консерванти ... За всичко това, те вече не са здравословна храна и се препоръчва в рамките на здравословна и питателна диета.

И ние ви казваме всичко това отново, защото е публикувано проучване, проведено от учени от университетите в Лийдс и Съри, водено от д-р Бернадет Мур от Факултета по хранителни и хранителни науки в Лийдс, чиято цел е да се проучи цялостно съдържанието на захар и хранителни вещества в киселите млека, предлагани в супермаркетите във Великобритания, и особено тези, насочени към деца.

Вече можете да си представите резултатите, само натурални кисели млека без добавена захар и гръцки кисели млека (автентичните гръцки кисели млека) могат да се считат за здравословни, защото единствената захар, която съдържат, е тази на млякото, лактозата, която обикновено е около 4 o 5 грама на 100 грама кисело мляко е това, което се нарича вътрешна захар. Докато ароматизирани кисели млека и захар може да съдържа половината от максималния препоръчителен дневен прием на захар за деца.

Според NHS, уебсайт, финансиран от Министерството на здравеопазването и благосъстоянието на Обединеното кралство, децата под четиригодишна възраст трябва да избягват всички храни със свободни захари или добавени захари, децата на възраст от 4 до 6 не трябва да надвишават 19 грама захар в ежедневната си диета, деца на възраст между 7 и 10 години трябва да ограничат консумацията на добавени захари до 24 грама (ограничаването означава, че това е максимумът, а не че е необходимо да се достигне това количество), а възрастните не трябва да консумират повече 30 грама свободни захари на ден.

трябва да бъде отбелязано че СЗО препоръчва че консумацията на захар не надвишава 5% от общия прием на калории на ден (еквивалентно на около шест чаени лъжички кафе или около 25 грама захар), и това за възрастен, така че за децата препоръчителен максимален прием също ще бъде по-ниска от тази във Великобритания.

Връщайки се към изследването, публикувано в списание BMJ Open, за да го извърши, той анализира информацията за 921 кисели млека, налични в петте основни супермаркета в Обединеното кралство, класифицирани в осем категории: Детски, млечни алтернативи, десерти, напитки, Плодове, Аромати, Натурален/Гръцки стил и Био или екологични. Както вече споменахме, хранителният профил на натурални кисели млека Y. Гръцки без добавени захари са единствените, които могат да бъдат оформени като здравословни, с a съдържание на захар по-малко от 5 грама на 100 грама продукт (и от лактоза), докато останалите съдържат минимум 10 грама захар на 100 грама продукт.

Не забравяйте, че порция кисело мляко обикновено е 125 грама, така че количеството захар, съдържащо се в киселото мляко, не е това, което е посочено за 100 грама продукт. Също така искаме да подчертаем някои интересни подробности от това изследване на анализираните кисели млека, резултатите от които могат да бъдат екстраполирани в нашата страна, във връзка с концепцията за ползите от киселото мляко и биологичните продукти за здравето.

И това е толкова много потребители изберете органични продукти защото те смятат, че са а по-здравословен вариант, но те не винаги са. В случая с киселите млека, изследването отбелязва, че органичните са сред тези с най-голямо количество свободни захари, около 13,1 грама на 100 грама кисело мляко. Според Анабел Хорти, съавтор на изследването, захарта често се използва за противодействие на киселинността и това обикновено е по-изразено в органичните кисели млека, откъдето произтича възможността тези кисели млека да имат повече захар.

Обикновено говорим за сладкиши, безалкохолни напитки и сладкиши, когато се позоваваме на източниците на захари, които са част от диетата на децата, няколко пъти или изобщо не се прави позоваване на киселите млека и други ферментирали млечни продукти и както можем да видим, тези на пръв поглед безобидни храни, които се консумират както за закуска, като закуска или десерт, може да осигури половината препоръчителна захар на ден. Представете си, ако децата са имали и бисквитки, плодов сок, зърнени закуски, близалка ...

Към всичко това искаме всички родители да знаят, че киселите млека и ферментиралите млечни продукти, предназначени за бебета и деца (Mi Primer Danone и компания), които много родители купуват, когато малките им ще започнат да се хранят, са по-малко препоръчителни от обикновено кисело мляко без добавена захар. Тук индустрията се оказва безскрупулна и когато трябва да отвърнем шамар, като не купуваме нищо от тях. Те нямат нищо против да започнат да печелят от потребители, които все още не са напуснали люлката, като променят вкусовите си рецептори с хипер сладки продукти, заредени със захар, не мислите ли, че заслужават наказание?

Както и да е, това е същата стара история и вярвайте или не, промяната е в нашите ръце. Индустрията произвежда това, което продава, така че ако купуваме кисели млека, заредени с добавени захари, те ще продължат да ги произвеждат. И така с всичко. Днес всички знаят това нашата храна е нашето лекарство, и обратно, това не е просто цитат, който да се каже в един момент. А захарта, въпреки всичко, което се е опитвало да скрие, вече се счита за отрова, ако се консумира твърде много, така че не позволявайте да бъдете отровени, поне без съгласие.

Ако искате повече информация за изследването, към което сме се обърнали, можете да получите достъп до публикацията му на уебсайта на Университета в Лийдс чрез тази връзка и на уебсайта на BMJ One, като кликнете тук.