Много от нас обичат чашата си с бяло вино, но що се отнася до червеното вино, е ... просто не ни харесва. Червеното вино има „горчив вкус“, така че какво може да направи пиещият бяло вино?

вино

Червеното вино е придобит вкус, подобно на това да се научите как да пиете кафе. Има много добри причини да придобиете вкус към червеното вино: то е здравословно за сърцето, то се противопоставя на храни с много вкус и тяло, прави храненето по-интересно: бели вина по-рано вечер в очакване на червено. дойде да дойде. Най-доброто от тези „основателни причини“ е, че червеното вино се противопоставя на ароматните храни.

Причини за придобиване на вкус към червено вино

Това е въпрос на баланс. Ако деликатен оризов пудинг е придружител на здраво телешко филе, вкусът на пудинга се губи от вкуса на пържолата. Разбира се, не бихте сервирали сладък оризов пудинг като гарнитура към говеждото, но бихте могли да приготвите сладко картофено ястие. Сладките картофи са „сладки“, но също така имат текстура и обем, но оризовият пудинг е „деликатен“. Истинският проблем е, че пудингът става незначителен. Шардоне с телешко филе: Шардоне става „незначително“. Нуждата от смисъл е това, което призовава червеното вино на масата.

Шардоне с обилни ястия не е "социално погрешно", а просто въпрос на баланс. Сдвояването на пържола с гарнитури от картофено пюре и сирене mac n се счита за небалансирано. Хрупкава зелена салата и картофи са напълно балансирани. От друга страна, добре направеното каберне совиньон джудже деликатно филе от подметка. Фактът, че ядете филе от морски език, е напълно загубен - можете да го изядете, но няма да го опитате. Червеното вино доминира над рибите. Рибата се нуждае от по-леко вино.

Сервирайте Шардоне с красивите му пъпеши, може би кайсия или праскови, със съвместими ястия (може би пиле, риба, а понякога и свинско месо). Виното допълва вкусовете на храната. Именно това прави менюто вкусно балансирано. Виното всъщност е храна и е предназначено да се сервира с храна, но всичко е въпрос на баланс.

Червеното вино има много свойства, които го правят подходящо за храни с по-пълен вкус. Пикантните червени или лилави гроздови кожи са неразделна част от вкуса и личността на виното. Червените вина могат да бъдат остър, остър, слива или мармалад, но много малко червени вина са сладки. Това е кръстопът на пиещия бяло вино; много бели вина са технически сухи (не сладки), но имат усещане за сладост (плодови, пресни плодови аромати). „Сладка“ напитка не допълва обилната пържола, нито печеното, нито месото, ребрата на скара. Тези ароматни ястия се нуждаят от червено вино.

Етап 1 - Купете си „зряло и кръгло“ червено вино

Тези вина са технически сухи, но имат по-зрял черен плодов вкус. Ароматите на "къпина" ще балансират по-добре с ребро или бургер, отколкото ароматите на зрели пъпеши.

Попитайте местния търговец на вино, за мениджъра на вино, собственика или опитен продавач на вино. Използвайте дескриптори, за да опишете богатите вкусове, които искате: мармалад, зрял, буен, черен плод, кръгъл, голям плод, зрял, къпина, череша или богат. Вино с характеристика "мармалад" ще има вкус на "сладост", дори ако виното не е сладко. "Богатото" вино е противоположността на "постното" вино. Постното вино не показва или освобождава зрелостта на гроздето.

Стъпка 2 - Поръчайте вино със средно тяло

Някои храни са по-добри с пълноценно вино, но виното със средно тяло е добро начало и работи добре със или без храна. Червеното вино с по-леко тяло може да бъде рисковано. По-леките могат да доведат до „по-тънки“, а по-тънките вина не са привлекателни.

Стъпка 3 - Попитайте за вината, направени с това грозде

Шираз, Сира, Гренаш, Зинфандел (Червен Зинфандел, а не Бял Зинфандел) и може би някои Мерло и Каберне Совиньон. Гроздето Шираз, Сира, Гренаш и Зинфандел по своята същност е малко по-плодово от благородното грозде Каберне Совиньон и Мерло. Реколтата и винопроизводителят са последният фактор. Именно плодовете на гроздето правят виното вкусно. Вашият винен специалист трябва да бъде вашият водач.

Стъпка 4: потърсете вина с имена на грозде върху етикетите им

Вино, приготвено от конкретно грозде, винаги трябва да е по-добро от „червено“ вино.

Стъпка 5: изберете ценови диапазон

Ако сте готови да платите 7,00 или повече долара за бутилка от 750 мл на дребно и сте готови да поемете малък риск, можете да намерите добро червено вино. За $ 8,00 до $ 17,00 можете да намерите наистина прекрасно червено вино.

Цената прави разликата, защото е свързана с по-качествено грозде. Най-доброто червено или черно грозде, с най-богат концентриран сок, се отглежда там, където климатът и почвата са най-благоприятни за производството на отлично грозде. Някои примери са регионите Напа и Сонома, Калифорния и Бордо или Бургундия, Франция. Срещу $ 7,00 няма да намерите червени вина от тези региони, но други области вършат отлична работа, като пият червени вина на по-ниски цени. Дегустирайте вина от Австралия, Южна Франция и вина с наименованието „Централно крайбрежие“ или „Калифорния“.

Стъпка 6: практика

Налейте около три унции вашето червено вино в поне една чаша от 8 унции. Оставете виното да диша. Докато скара се нагрява, яжте любимите си бисквити или хляб, може би малко сирене. Поставете чашата за вино на маса; поставете пръсти върху основата на чашата и завъртете виното. Това придава на виното въздух и омекотява танините („горчивият“ вкус). Проветряването на червеното вино е важно. Преди да се усетите, „въртенето“ на виното се превръща в приятен навик. Крекери или хляб ще подготвят небцето ви за вино. Устояйте на желанието да опитате виното, без да ядете. С първите няколко глътки навлажнете всички вкусови рецептори в устата си (това определено прави вкуса на виното по-добър) - устоявайте да го хвърлите в задната част на устата си и да го погълнете. Свалете бургерите от скарата и се насладете на идеално балансирани ястия.

Бъдете решителни, не се обезсърчавайте, ако първите вина не са привлекателни, то расте върху вас!

Допълнителни съвети как да се научите да обичате червеното вино:

Не превръщайте първата си хапка храна в салата. Дресингът може да направи вкуса на виното остър. Ако първото ви ястие е салата, без предястия, пазете виното, докато пристигне основното ястие.

Не опитвайте виното след ментов дъх, вода за уста или измиване на зъбите.

Храната е от съществено значение за научаването на любовта към червеното вино - започнете с храната и преминете към виното.

Рядко пием само кафе, само студен чай или просто кола. Защо да ограничавате опциите си за вино само до бяло или руж? Просто е въпрос на баланс.