Актуализирано на 25 февруари 2020 г., 07:15

истинската

Не се заблуждавайте. Най-поразителните, удобни и сладки храни, които се предлагат опаковани, не са най-добрите за вас.

Животните обаче ядат това, което инстинктът диктува хората избират, често въз основа на заинтересованите предложения, които получават. Културната и семейна среда може да определи, че някой харесва мюсли, охлюви в сос или пържени хлебарки.

Човешката способност да яде почти всичко може да ви накара да се съмнявате дали правите правилния избор. За затова се интересуваме от състава и ефекта от храната или за да разберете което се крие в списъците на съставките.

Журналистът Майкъл Полан се е посветил на това изследване в продължение на много години и заключава, че „преди единственото нещо, което можеше да се яде, беше храната, но днес откриваме хиляди други вещества, подобни на храната в храната“.

Оцветителите правят храната по-привлекателна (избирайте храни в естествени цветове!)

В нашето общество предложенията за храни до голяма степен съответстват на предлагането на продукти на рафтовете на супермаркетите, което обикновено е пропорционално на техния успех сред потребителите. Първият съвет за откриване на „истинска храна“ е да вижте дали привлекателността му е естествена или е проектиран да заблуди сетивата.

На теория, ако дадена храна има изглежда добре, мирише добре и има добър вкус вероятно е здравословно и се чувства добре за нас. Но ако мирише гранясало или има грозни петна, ще се опитаме да го избегнем.

Външният вид на храната е толкова важен фактор при избора, че много разпространен хранителен съвет предлага да се консумира храна зеленчуци с различни цветове поразителни, като червено, жълто, оранжево и синкаво, защото тези нюанси разкриват наличието на антиоксидантни растителни съединения.

Това вероятно е причината ярко оцветените храни инстинктивно да ни привличат. Индустрията знае това и използва оцветители за да увеличите привлекателността на вашите продукти, които също са представени в цветни опаковки. Същата стратегия се използва за проектиране на вкуса и текстурата. Проблемът е, че повечето добавки, които осигуряват цвят, аромат или кремообразност, не са съединения с полезни свойства като естествените.

6-те най-тревожни вида добавки

Подсладителите мамят метаболизма ви

От друга страна, сензорни сигнали те казват на тялото каква храна ядете. Яденето на храна, която е сладка, но без захар, може да обърка тялото, което може да отговори с повишен апетит.

The Изкуствени подсладители без калории може по този начин да насърчи наддаването на тегло - точно това, което те се опитват да избегнат, както е показано в проучване, проведено с животни, от Сюзън Суитърс и Тери Дейвидсън от университета Пърдю (САЩ).

От друга страна, ако индустриалната храна не е с ниско съдържание на калории, тя вероятно ще им допринесе в излишък, тъй като целта на производителите е да задоволи вкуса на потребителя, който обикновено се чувства пристрастие към сладкото и мазното, хоби, което хората споделят с други бозайници.

Капанът за мазнини и захар

В природата - в непреработените храни - те рядко се срещат например мазнини и захари в концентрациите, открити в преработените храни: никога няма да срещнем плод, чието съдържание на фруктоза е близко до това на безалкохолната напитка.

От друга страна, има любопитният факт, че най-енергичните храни са най-евтините днес (по отношение на цената на калория), което допринася за нейната привлекателност.
След диета, която включва тези видове съблазнителни храни, умножава риска от страдание от различни заболявания, включително диабет и затлъстяване, нарушения, които се появяват, когато тялото загуби способността си ефективно да управлява погълнатата глюкоза.

Трите закона за избор на истинска храна

Общото правило е, че предпочитаните храни са тези, които са по-близо до естественото си първоначално състояние. С други думи, ябълка, прясно набрана от дървото или чиния с ориз, винаги е по-здравословна от напитка с вкус на ябълка или кок на основата на брашно с дузина добавки.

Майкъл Полан предлага стратегия от три точки за разкриване на излишните денатурирани храни:

  1. Избягвайте продукти, които съдържат неизвестни съставки или са непроизносими.
  2. Отхвърлете тези, които съдържат повече от пет или шест съставки.
  3. Не придобивайте тези, които съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Стриктното прилагане на тези норми означава практически отказ от повечето храни, които съдържат някаква добавка.

Зад един хляб

Полан изследва какво има например в такава ежедневна храна като хляб, който не трябва да бъде повече от вода, брашно, мая и сол. Реалността е, че тя се превърна във високотехнологичен продукт, който включва минимум 15 добавки сред повече от сто законно достъпни за пекарите.

По този начин в хляба е установено, че витамин С увеличете силата на звука и го направете по-пухкав, емулгатори, които забавят втвърдяването, ензими за равномерно готвене, мазнини, които правят брашното по-фино и меко, стабилизатори, регулатори на киселинността и средства против слепване, наред с други продукти.

Има добри и лоши добавки. Знаете ли как да ги разграничите?

Най-противоречивите добавки

Ако след преглед на списъка на съставките все още се съмнявате дали да вземете продукта у дома със себе си, познаването на най-опасните добавки може да ви помогне да вземете решение:

Всяка доза пестицид е вредна

От друга страна, освен добавки, храната съдържа следи от пестициди. На теория те се откриват в количества, които не водят до отрицателни ефекти върху здравето, според традиционните токсикологични тестове, но всеки ден има все повече доказателства, че дори изключително ниски дози могат да причинят промени, особено при жени и деца.

Причините са, че много от тези съединения се натрупват в мастните тъкани и някои се държат като хормони или имат способността да предизвикват неврологични разстройства. Те са достатъчни причини да предпочетете зелени варианти, особено в случай на продукти, които обикновено са по-замърсени.

12 стъпки, за да се освободите от ендокринните разрушители

Според периодичните анализи, извършени от Работната група по околна среда, десетте пресни храни по-натоварени с пестициди са ябълка, целина, ягода, праскова, спанак, нектарин и вносно грозде, черен пипер, картофи и маруля.

Вместо това между по-чисти зеленчуци има лук, царевица, ананас, авокадо, аспержи, грах, тиква, пъпеш, диня, киви, сладък картоф и гъби.

Не сме готови да смиламе добавки и пестициди

Основната причина да се избягват добавки или остатъци от пестициди е, че тези вещества не са били част от човешката диета до съвсем скоро. Различните традиционни диети са резултат от адаптирането на човешкото същество към растенията, животните и гъбите в тяхната среда.

Дотолкова, че защитниците на т. Нар. Палеолитна диета я смятат за най-полезна, тъй като тя е била дори преди изобретението на земеделието. Всъщност не можем да знаем как ще реагира тялото до приема на толкова много нови вещества.

50% от плодовете и зеленчуците имат хормонални пестициди

Храни, които не се развалят

Хранителната индустрия гарантира, че имаме храна, която се поддържа в добро състояние за дълги периоди от време. Това е голямо постижение, тъй като през цялата история човешкото същество е трябвало да се сблъсква с факта, че храната се разваля.

Но за да трае храната днес често хранителните вещества се отстраняват (като хранителния зародиш на зърнени култури, така че брашното да се запази по-добре) или свойствата му се променят (хомогенизирането на млечната мазнина не позволява да плава, образувайки слой).

Заложете на натурални храни

В момента, когато има толкова много технически средства, целта трябва да бъде върнете се към консумацията на пресни продукти и в най-добрия си момент на зрялост, което е и оптималното от хранителна гледна точка.

Отивайки малко по-далеч, истинският защитник на естествените храни търси отглежда ги сам, но всички, поне част. Ако нямате зеленчукова градина или тераса, первазите на прозорците могат да побират голямо разнообразие от растения.

Можете също така да участвате в общински и общински градини, където също спортувате на открито и се срещате с хора със сходни интереси.

Потребление без посредници: инициативи, които предлагат по-справедлива цена

Няма значение къде купувате храната

От друга страна, къде купувате храната си е важно. Големите магазини разполагат с най-широка гама от продукти с високо ниво на обработка и обработка.

  • Пазари и магазини От друга страна, те предлагат прясна, непреработена храна и дори произведена от местни фермери, въпреки че е удобно да попитате във всеки отделен случай.
  • Седмичната система за кошници осигурява биологична храна, която в някои случаи не бихме се сетили да закупим, но това може да допринесе за по-разнообразна и сезонна диета.
  • Потребителски кооперации те купуват храна директно от фермерите. Този тип дистрибуция ви позволява да получавате органични храни на по-добра цена и ви насърчава да консумирате продуктите на станцията и региона.