Те ви осигуряват полезни бактерии, които трябва да консумирате ежедневно.

имунитета

Всеки ден науката открива някои нови свойства на пробиотичните храни. Съставът на чревната флора или микробиота се очертава като един от ключовете за здравето, а консумирането на пробиотични храни е един от най-известните начини за насърчаване на доброто здраве. Ето защо много диетолози препоръчват да се консумира поне една порция пробиотична храна дневно. Колкото по-голямо е разнообразието от храни от този тип, които се консумират, толкова по-големи са ползите за здравето. Обясняваме свойствата на 7 кисели млека.

Може да се намери в някои магазини, но търговските версии имат твърде много захар, сгъстители, ароматизанти и други ненужни (когато не са вредни) добавки. Ласи идва от Индия и Пакистан и се състои от две части вода и една част кисело мляко. Пропорцията е променлива според вкуса. По-голямата част от водата през лятото може да бъде по-освежаваща (и дори повече, ако водата е с газ).

Който познава ласи от пътуване до Индия и го приготвя у дома, ще разбере, че вкусът не е същият, това е свързано с породата крави, от която се получава млякото.

За сладкия вариант се използват захар, агаве или сироп от мед, пресни плодове или плодов сок в зависимост от наличността. Особено вкусно е, ако добавите пюре от манго, банан, малина, ягоди, боровинки, череши или лимон. Екзотична нотка се получава чрез добавяне на подправки като кардамон, канела, настърган джинджифил или шафран към сместа. Щипка ябълков оцет също е много освежаваща. Можете също да добавите гуа де розас.

Можете също така да създадете сладки ласи с ароматни растения като копър, кориандър, кимион, мента и щипка сол. Във всеки случай трябва да победите ласито, за да стане кремообразно и пенливо.

Точният произход на айран е неясен, но изглежда произхожда от района на Кавказ. Сравним е с кавказкия кефир, арменския тен и алкохолния куми, направен от кисело кобилско мляко от Монголия. Ясно е, че айранът е част от арабската кухня. Обикновено се сервира с много раздалечени и пикантни ястия, за да противодейства на сърбежа. Предлага се и като напитка за добре дошли на госта.

Има много варианти по отношение на аромати, направени с краве, овче или козе мляко със и без въглероден диоксид. Основата обаче обикновено е пълномаслено мляко, ферментирало с бактериите Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.

Ayran се състои от две части кисело мляко и една част вода, към която се добавя щипка сол. Всичко се разбива, докато има хомогенна смес. Може да се подправи с аромати като мента, босилек или мелиса, както и със сок от краставица. Тази напитка е идеална след спорт, защото освен, че освежава, благоприятства възстановяването на минерални соли.

Друга екзотична напитка е тестото (също с изписване на пиле), произхождащо от Персия, което също се среща в Афганистан. Обикновено тази напитка се състои от кисело мляко, мътеница и минерална вода, обикновено пенлива. Обикновено се пие със сол и аромати, като естрагон, мента, кориандър и подправки като кардамон, индийско орехче и черен пипер. Можете също така да добавите краставица, нарязана на кубчета.

Обикновено се предлага с различна консистенция; по-течният вариант обикновено се приема като напитка с храна, по-дебелият вариант се сервира като заливка за хранене.

В Ливан, Саудитска Арабия и бедуините често приемат този продукт, произведен от кисело мляко от крави, камили или кози. Обикновено се приема, без да се добавя нищо друго. Това е много просто: загрейте литър краве мляко, когато е много горещо, добавете три супени лъжици приготвен лабан или, в противен случай, гръцко или турско кисело мляко с 10% масленост, оставете го да почива 24 часа на топло място и готов е за консумация.

ПРЕДПИСАНИЯ

Всички съставки трябва предварително да бъдат добре охладени. Можете да използвате ледена вода или натрошен лед или да сложите кубчета във вече приготвената напитка. Съотношението на кисело мляко и вода може да варира, за да се контролира ликвидността.

Основна рецепта за ласи

Състав (за 3 чаши):
• 500 мл пълно натурално кисело мляко
• 250 мл минерална вода
• 1 чаена лъжичка лимонов сок (в случай, че киселото мляко не е достатъчно киселинно)

Може да се пие както е или бързо да се превърне в сладко ласи, например добавяне на 250 г манго или ягоди, или готово плодово пюре.

Банани и джинджифил ласи

Съставки (за един човек):
• 3 г прясно настърган джинджифил
• 1/2 банан
• 75гр натурално кисело мляко
• 125мл студена минерална вода
• 1/2 чаена лъжичка мед (понякога, ако бананът е много сладък, не е необходимо)
• 1 щипка канела и щипка кардамон

Бананът и джинджифилът се смачкват, смесват се с киселото мляко, след това се добавя водата и всичко се разбива.

Айран от мелиса

Съставки (за 2 човека):
• 250g натурално кисело мляко (10%)
• 100гр заквасена сметана
• 250мл минерална вода
• 1 щипка сол
• Малко лимонов сок и прясно смлян пипер

Добавете киселото мляко и сметаната в контейнер, добавете водата бавно, докато биете с пръчка, като проверявате консистенцията. Добавете лимонов сок и сол и разбийте отново. Преди сервиране поръсете с мелиса и черен пипер. Част от водата може да бъде заменена с мляко, като по този начин сместа става по-пенлива.

Ментово тесто

Състав за 2 човека:
• 125 мл натурално кисело мляко
• 125мл минерална вода
• 1 супена лъжица кайма от мента
• Щипка сол и черен пипер

Смесете всички съставки и сервирайте много студено.