нейните

The пшеница: свойства, хранителни стойности, за какво се препоръчва ... Всичко, което трябва да знаете за нашите BIO продукти Пшеницата (Triticum sativum Lam.) е зърнена култура, която започва да се отглежда преди около 10 000 години в Югоизточна Азия. Отглеждането му е широко разпространено по целия свят. В Америка не се култивира, докато испанските колонизатори не го вземат.

Свойства на пшеница

Количеството протеин, което осигурява, е подобно на това на ечемика, малко по-високо от ориза и царевицата. Той осигурява всички основни аминокиселини, но не е балансиран, тъй като има недостиг на лизин (както всички зърнени култури), така че се препоръчва да се комбинира с бобови растения, мляко или други зърнени храни, които са по-богати на лизин. Зърнената култура е тази по-голямо количество глутен съдържа това, което го прави най-много пекарна. Въглехидратите са основното хранително вещество в пшеницата, като те са бавно усвояване (нисък гликемичен индекс). Приносът на фибри е по-висок при цели сортове. Съдържанието на мазнини е много ниско и в състава му преобладават полиненаситените мазнини. Осигурява витамини от група В и витамин Е (съдържащи се в пшеничен зародиш). Минералният принос е по-висок при целите сортове и включва цинк, селен, йод, калий и малки количества магнезий, желязо, калций и натрий. Важно е да се консумира пшеница от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.

Начини за намиране на пшеница на пазара

  • Зърно: в зърно може да се използва в ястия, подобни на ориз. Имайте предвид, че това е твърдо зърно и трябва да се накисва предишната вечер. За да го приготвите, сложете част от пшеницата в 4 части вода с малко сол и я сложете да се готви за 1 час и половина в конвенционална тенджера. Може да се смесва с бобови растения, зеленчуци, ориз, дори паели, да се добавя към сосове, смутита, сокове ...
  • Надуто жито и житни люспи: те могат да се използват директно в зърнени закуски, сокове, смутита, салати, плодове ... Пшеничните люспи също могат да се готвят, за да се приготвят яхнии, сосове ... Люспите се готвят много по-малко, тъй като са претърпели част от готвенето при трансформацията на люспи, което е достатъчно за готвене между 5-10 минути.
  • Пшенично брашно: широко използван в хлебните, сладкарските изделия, производството на тестени изделия ... поради съдържанието на глутен. Той също така е широко използван е множество ястия по традиционен начин. Пълнозърнестото брашно осигурява повече фибри и минерали от почистеното пшенично брашно.
  • Пшенични трици: осигурява голямо количество фибри и минерали, тъй като е обвивката на пшеничното зърно. Използва се като се добавя към мюсли или зърнени закуски, към кисели млека, смутита, сокове ...

Други формати

  • The булгур Това е начин за приготвяне на зърнени култури като пшеница или спелта от Изток. За да го приготвят, те варят зърната от пшеница или спелта, нарязват ги и ги подсушават. След това, за да го приготвите, първо се измива булгурът и 1 част от булгура се готви с 2 и половина части вода за 15-20 минути на умерен огън в конвенционален съд. Крайният резултат е подобен на cous cous. Съдържа всички свойства и ползи от пшеница или спелта, с които са направени и подобрява тяхната усвояемост.
  • The cous cous Приготвя се от грис от зърнени храни като пшеница, спелта или царевица и ориз. Можем да ги намерим в традиционна или интегрална версия. Съдържа всички свойства на зърнените култури, с които са направени и са по-лесни за готвене и смилане.

Ползи от пшеница:

Повечето терапевтични предимства, които консумацията му се фокусира върху консумацията на пълнозърнест тъй като много от предимствата му се намират в хранителни вещества, съдържащи се в обвивката на зърното или в пшеничния зародиш.