От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Науката за храненето
Това беше въпросът, зададен преди няколко дни от участник в представянето на моята книга ХРАНЕНЕТО Е С НАУКА. Тъй като отговорът беше сложен, попитах моя добър приятел д-р Хоакун Перес Конеса, химик, автор на книгите КНИГАТА ЗА КУЛИНАРНОТО ЗНАНИЕ и ГОТВЕНЕ С ЩИПКА НАУКА, освен скорошна и очарователна публикация на АФРОДИСНАЛНИ РЕЦЕПТИ, пълна с въображение и добър хумор.
Ако обърнем внимание на културно-историческите фактори, вкоренени в популярната култура, отговорът ще бъде напълно положителен. Ако търсим солидна научна подкрепа, ситуацията е по-малко ясна. Нека поговорим за това.
Афродизиак.
RAE определя афродизиак като този, който възбужда или стимулира сексуалния апетит. Съществуват различни митологични версии на Афродита, гръцката богиня, от която произлиза афродизиакът. Съществуват и разнообразни разкази в различни култури (шумерска, индоевропейска, финикийска, етруска, римска и др.), Но общото вярване беше, че Афродита може да накара всеки мъж да се влюби в нея само като я погледне. Според Теогонията от Хезиод, нашата Афродита, богинята на любовта, се е родила от пяната на морето близо до Пафос (Кипър), след като Кронос отряза гениталиите със сърп и ги хвърли в морето на Уран, баща на Афродита. Хезиод разказва, че около тях „възникнала бяла пяна и в средата й се родила мома“. Това е същият мит за Венера, римското име на Афродита.
Храната, сексът и любовта са основни природни потребности, свързани помежду си. Очевидно гладният човек едва ли е съвместим с романтична ситуация и когато е изправен пред силно физическо впечатление, породено от близостта на определени хора, апетитът обикновено се забравя. Но по отношение на молекулите, на физиологията - има храни, способни да стимулират сексуалните желания?.
Нашата историческа култура постоянно ни казва, че е, от най-старите разкази до наши дни. Вероятно първото споменаване е това на някои египетски папируси от около 2000 г. пр. Н. Е. от С .: „Устните ти, жена ми, са като капеща пчелна пита; под езика ти има мед и мляко, а дрехите ти миришат на тамян.“ Също така в Кама Сутра, храни като мляко и мед са посочени сред системите за повишаване на мъжката сексуална жизненост. Билкови лекарства, като корен от женшен, се използват в традиционната китайска медицина. Арабите подчертаха стойността на парфюмите, ароматите и козметиката за умножаване на сексуалното удоволствие, докато за саксонците растенията с фаличен вид като моркови и аспержи бяха високо ценени.
ХРАНА.
Има широка гама от храни и вещества, които популярната култура свързва с афродизиачните ефекти. Ето някои от тях:
НАУКА
Мозъкът е нашият сексуален орган par excellence. Всички приятни мисли, чувства и усещания в тялото се медиират от активността на някои от нашите неврони. Докато оргазмът се осъществи чрез активиране на определени нервни пътища и дезактивиране на други. И всичко това се осъществява чрез неврорецептори, невротрансмитери или нервни клетки. И главно това се случва в лимбичната система, много примитивна част от мозъка, много подобна на човек, маймуни или мишки. Логично е, че химическите компоненти на нашата храна или други вещества могат да повлияят на тази сложна техника. Нека да разгледаме някои от най-важните.
Окситоцинът е естествен хормон, чието име означава бързо раждане, тъй като след откриването му през 1900 г. скоро е известно участието му в предизвикване на раждане. Той се произвежда в мозъка, в хипоталамуса и освен предишния ефект, намалява напрежението, помага за релаксация и играе критична роля в нашите емоции, стимулирайки личните връзки и любовните чувства. Различни храни като яйца, пиле, ябълки, банани, пъпеши или покълнали пшенични семена насърчават производството му и тази на други вещества, които улесняват приятните състояния (серотонин, допамин, норадреналин и др.)
Допаминът е основният неврохимичен герой на чувството на влюбеност, тъй като активира нашите лимбични вериги за възнаграждение на мозъка, които правят нещо да изглежда лошо, добро, безразлично или славно. А допаминът също е много активно замесен във феномена на пристрастяване, желанието да се повтори удовлетворението.
Други вещества, тясно свързани с веригата за възнаграждение на мозъка, са серотонинът и семейството на ендорфините. Във всеки случай са необходими повече изследвания, за да се свържат специфичните компоненти на някои храни с възможните им крайни ефекти и да се определи количествено тяхното действие. Междувременно е разумно да вярваме на американската FDA, когато заявява, че няма храни, които поради техните ефекти могат да бъдат правилно наречени афродизиак. В последния брой на списание FOOD RESEARCH INTERNATIONAL преди няколко дни изследователите Джон П. Мелника и Масимо Ф. Марконе са разгледали дълбоко темата, приемайки съществуването в някои случаи на някои сексуални интензификации, но посочвайки, че те са необходими са повече и по-добри изследвания за изясняване на механизмите на действие.