Не знам дали ще го запомните, но когато бях малка, дори не мислех да изучавам Хранене и знаех, че най-лошото в диетата са мазнините, което майка ми трябваше да ограничи, ако исках отслабнете и защитете здравето ми. Всичко това обаче се е променило и днес науката оневинява мазнините оставяйки ги без вина и обвинения. И обратно, адекватната му консумация може да ви помогне да отслабнете.

мазнините

Състоянието на мазнините днес

Мазнините стояха дълго време на подсъдимата скамейка със скоростта на връзка между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания, както и наситените мазнини и тези заболявания, създадена от американския физиолог Ансел Кийс от 1940 г. нататък.

След Втората световна война този физиолог публикува статията си "Изследване на седем страни 1", където връзката между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания е ясна. Това проучване обаче анализира данни от 22 различни страни, като прави заключения с информацията на единствените 7, които се съгласиха да демонстрират корелация между мазнини и патологии.

Това служи за да направи наситените или животинските мазнини и холестерола най-лошите врагове на нашата диета и здраве за дълго време. Въпреки това, когато 20-ти век приключва, науката започва да освобождава мазнините, показвайки например, че няма връзка между холестерола и атеросклерозата и че наситените мазнини не са свързани с повишен риск от сърдечни или сърдечно-съдови заболявания.

Още по-скорошни изследвания, публикувани в Годишния преглед на храненето, показват, че заместването на наситените мазнини в диетата с въглехидрати, особено захарите, значително увеличава сърдечно-съдовия риск, както и заместването на наситените мазнини с транс-мазнини. Това показва, че мазнините се отдалечават от дока, оставяйки нов злодей това място, т.е. захар.

Яденето на мазнини не е същото като съхраняването на мазнини

Излишъкът от мазнини в тялото ни е това, което сега смятаме за затлъстяване, едно от най-разпространените заболявания днес и за което все още можем да объркаме хранителните мазнини с лошо здраве. въпреки това, консумирането на мазнини не е същото като съхраняването на мазнини.

Всъщност, въпреки че има мазнини като трансмазнини, които се свързват
толкова по-голямо е натрупването на мазнини в корема, както показва проучване, публикувано в списанието Obesity, има и други като ненаситени, които могат да ни помогнат да постигнем обратния ефект.

По този начин, Омега 3 полиненаситени мастни киселини, особено докозахексаеновата киселина (DHA) и ейкозапентаеновата киселина (EPA), присъстващи в рибената мазнина, могат да имат антиадипогенен ефект Както се посочва в изследване, публикувано в научното списание Lipids, тъй като те намаляват възможността за образуване на нови мастни клетки и увеличаване на съществуващите.

Сякаш това не е достатъчно, в сравнение с диети с намалено съдържание на въглехидрати, тези с ниско съдържание на мазнини са по-малко ефективни при отслабване, така че намаляването на консумацията на мазнини не означава, че ще съхраняваме по-малко мазнини в тялото или да загуби липиди и да отслабне, но може да предизвика обратен ефект.

Премахването на мазнините не гарантира отслабване (и може да влоши здравето ви)

Когато инициираме промяна в диетата си с цел загуба на излишните килограми, често намаляваме приема на мазнини, за да улесним постигането на отрицателен енергиен баланс, тъй като тъй като мазнините са макронутриентът, който допринася най-много калории (9 Kcal на грам), с намаляването му можем да направим голяма разлика.

въпреки това, премахването на мазнините не ви помага да отслабнете Както казахме преди, не е същото да ядеш, отколкото да съхраняваш мазнини. Дори да знаем как да изберем здравословни източници на мазнини, можем да се възползваме от приема ви по време на отслабване и получаване на много ползи за тялото.

Мазнините са необходими, някои от тях са от съществено значение, тъй като тялото ни не ги произвежда и консумацията им може да предложи различни ползи. Следователно, премахването на мазнините от диетата може да направи вашата хипокалорична диета по-малко вкусна и неустойчива във времето, както и по-малко здравословна, тъй като мазнините подобряват усвояването на витамини като A, D, E и K, а също може да помогне за предотвратяване на болести както заключава проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

По същия начин, някои мазнини могат да ни помогнат да отслабнем като ненаситени, дори без да променяме калориите в диетата, ако ги използваме като заместители на по-малко здравословни мазнини, като например транс.

От друга страна, омега 3 или полиненаситените мастни киселини могат да помогнат за подобряване на телесния състав, намаляване на мастната маса и увеличаване на чистата маса, като всички те са чудесна помощ за отслабване. Това е тествано с рибено масло, което също помага за намаляване на стреса, както и с консумацията на ядки.

Следователно, Ако искаме да отслабнем, премахването на мазнините от диетата не е добър вариант, но ще постигнем повече и по-добри резултати, като консумираме здравословни мазнини всеки ден.

Научете се да избирате най-подходящите мазнини

Премахването на мазнините от диетата не е здравословно поведение, но ако се стремим да отслабнем или да се погрижим за здравето си, най-доброто нещо е включват мазнини всеки ден, но най-здравословните.

Сред всички налични мазнини откриваме трансмазнини, които могат да навредят на здравето чрез увеличаване на възпалителните процеси и благоприятстват съхранението на мазнини, както и палмово масло, което е в изобилие от преработени и ултрапреработени, но не предлага качествени мазнини на тялото, но може да повлияе отрицателно нас.

Избягването на тези мазнини, които могат да навредят на здравето и да попречат на желанието ни да отслабнем, най-подходящите мазнини за ежедневно включване са ненаситените мазнини, сред които мононенаситени и полиненаситени. Сред първите е омега 9, а сред вторите омега 3 и омега 6, които трябва да са в баланс в нашата диета.

По този начин, здравословните източници на мазнини са растителни масла (с изключение на палма), където често преобладават мононенаситените мазнини, семена и ядки с алфа линоленова киселина и омега 6, тлъста риба богата на омега 3 като EPA и DHA, авокадо и маслини богата на омега 9 и мазни бобови растения с много омега 6 като соя и фъстъци и техните производни.

Някои ястия, които можем да приготвим с тези храни да включва добри мазнини към нашата диета са:

Включвайки тези храни в обичайната диета, ще имаме гарантирана квота от добри мазнини за тялото, които несъмнено ще ни помогнат да отслабнем вместо да възпрепятстваме този процес, както бихме си мислили преди няколко години.