Науката работи, за да направи сладолед, който не се топи и е по-малко угоен

Науката работи усилено, за да намери лекарство за рак, да отведе хората до Марс и при приготвянето на сладолед, който не се топи.

науката

Да, прочетохте правилно, изследователи от университетите в Дънди Y. Единбург в Шотландия откри протеин, който може да направи сладоледите по-устойчиви на топлина, както и по-кремообразни.

е естествен протеин, който се съдържа в някои храни и е известно като BslA. Екип, съставен от инженери и биотехнолози Те са се научили да го произвеждат в лабораторията благодарение на безвредните бактерии и се надяват, че той може да бъде използван от индустрията в рамките на пет години.

Този протеин прави няколко добри неща за сладолед оттогава Кара ги да останат замръзнали по-дълго и предотвратява образуването на ледени кристали. Най-доброто е това прави сладоледите по-кремообразни и следователно не е необходимо да използва толкова наситени мазнини в производството си, което го прави по-малко калоричен.

Това звучи като най-доброто нещо, което ни се е случвало, но как работи?

добре, Този протеин действа като се придържа към капчиците мазнини и въздушните мехурчета, като постоянно се смесва с вода. Това прави текстурата по-мека, а кремът по-устойчив на топлина.

Протеинът BslA може да се произведе от екологична суровина Y. може да се обработва, без да губи свойствата си.

Всичко това звучи невероятно и е като сбъдната мечта плюс Това е изобретение, което кара всички да печелят, както потребители (които няма да цапат ръцете ни много, когато ядем сладолед, освен че са по-здрави), производители (които не би трябвало да замразяват продукта) и дистрибутори (които ще могат да запазят сладоледа, без да се налага толкова студено).

Единственото нещо, което можем да кажем, е това нямаме търпение това да дойде, за да ви даде всичките ни пари.