Царевицата е част от нашия живот, нашия мироглед, ритуален живот, традиция и култура. Следователно тортилата е основна част от нашата диета. Като мексиканци го използваме за всичко: в такос, кесадила, тортила чипс, тостадас, а понякога дори и като заливка. Ние сме родени и израснали с него, независимо от нашата социална класа.

бива

Може да се интересувате и от: Мексико: страната на тортилата

Но от няколко десетилетия до днес, наличието на генетично модифицирана царевица като Gruma/Maseca, те взеха голяма сила. Следователно тортилата и нейните производни претърпяха сериозни промени. Тези големи компании предлагаха „по-добра царевица“, модерни технологии, съоръжения и дори възможности за работа. Това, което не знаехме, е, че подписвахме пакт с дявола.

Но какво общо има това с тортилите в супермаркета? Е, в момента 70% от тортилите, произведени в Мексико, са направени с "царевично брашно" Масека (основна марка на Грума), който присъства не само в супермаркетите, но и в тортилери на всеки ъгъл.

Според доклад на Асоциация на органичните потребители, в три от осем проби на Модифицирано от масека царевично брашно."Асоциацията на биологичните потребители (ACO) обяви днес, че проби от бяло и жълто царевично брашно с марка Maseca са дали положителни резултати за остатъци от глифозат и неговия основен метаболит, AMPA. Глифозатът е активната съставка в хербицида на Монсанто, Roundup. " Това води до некачествена царевица, която е вредна за здравето. По принцип царевица, опакована с ГМО.

По-голямата част от тортилите в супермаркета се правят с този вид брашна. Но тук не става въпрос за една компания, а за много компании, които използват царевично брашно добавки, оцветители, ароматизанти и а безброй химикали за да направим тортилите „по-дълготрайни“.

Царевичното брашно не е царевично. Най-доброто усилие, което можем да направим, за да се грижим за здравето си, е да купуваме никстамализирани тортили в мелница, която не използва царевица, която е генетично модифицирана.

Ако искате да научите повече по тази тема, препоръчвам ви да прочетете Без царевица няма държава, храна, култура и модерност и този текст от нашето родно издание.