Както сигурно сте си представяли, когато сте чели заглавието, тази публикация е за любимата ми храна: яйца.
Откакто се помня наизуст, вечеряхме у нас пържени яйца. Не всеки ден, но повечето. Може би затова ги харесвам толкова много 😉 Въпреки че често консумирам яйца, аз също пораснах, чувайки майка ми да повтаря отново и отново, че „яденето на твърде много яйца е лошо“. Той ми каза това, когато бях малка и аз го помолих да ми приготви две яйца, като баща ми, и той също ми каза, когато бях по-голям, всеки път, когато ядях яйца в продължение на няколко последователни дни.
Фактът, че яденето на яйца всеки ден е вредно за здравето идва от факта, че те имат високо съдържание на холестерол - около 200 mg на единица - и следователно се смята, че тяхната честа консумация повишава холестерола в кръвта, което от своя страна увеличава риска от сърдечен удар. Поради тази причина здравните организации препоръчват да не се превишава 300 mg холестерол на ден или какво е същото, да не се яде повече от едно яйце на ден (въпреки че има и такива, които го ограничават до максимум пет на седмица или дори три ).
Аз, който съм добър син, винаги се държах добре и контролирах консумацията на яйца. В крайна сметка всеки знае, че яденето на твърде много яйца е опасно, нали? Мнението ми за това обаче се промени, когато отидох да живея в Съединените щати. Всъщност, ако бях открил всичко това по-рано, щях да кажа на майка си: "Мамо, не пипай яйцата в храната ми!".
След като напълнях като прасенце и получих астматичен пристъп по време на игра с ракетбол, започнах самостоятелно да изучавам храненето и да експериментирам с различни диети, за да поправя положението си. Някои от тези диети препоръчват намаляване на приема на въглехидрати и увеличаване на приема на протеини, което ме принуждава да замествам любимата си средиземноморска закуска от препечен хляб със зехтин с по-американска закуска, базирана на бъркани яйца. Но разбира се, ако ядях по две яйца всеки ден, щях да умра на 25-годишна възраст със запушени артерии ... Какво мога да направя тогава?
Личен "яйчен перпименто"
Ако ме познавате, ще знаете, че съм много структуриран човек за някои неща, до степен да мога да обядвам един и същ четири години подред. Следователно необходимостта да редувам две различни закуски не ме направи щастлива. Исках да започна всеки ден да ям яйца и преминах от смесването на яйце с няколко белтъка, защото белтъците не вкусват на нищо. Ето как от чиста необходимост за първи път се зачудих дали популярната мъдрост за яйцата наистина е вярна.
Първото нещо, което направих, беше да търся в Интернет. Там открих типичните публикации, в които се говори, че не се яде повече от пет яйца на седмица, но попаднах на някои статии, които твърдяха, че връзката между яйцата и холестерола е мит. Според неговите автори най-новите научни проучвания показват, че няма връзка между поглъщането на холестерол като част от диетата и повишаването на холестерола в кръвта и че следователно няма смисъл да се ограничава консумацията на яйца. Някои отидоха по-далеч и твърдяха, че яденето на яйца често може дори да подобри нивата на HDL или „добрия“ холестерол.
След като се замислите, имаше смисъл, че яйцата не бяха толкова ужасни. Яйчният жълтък е една от най-пълноценните храни, които съществуват, с висококачествени протеини и всякакви витамини и минерали, а майката природа обикновено не създава нещо толкова здравословно и опасно едновременно. Все още обаче имаше множество мнения и изследвания срещу честата консумация на яйца и имах нужда от начин да потвърдя тезата си, че нищо няма да се случи, ако ги ям всеки ден.
Имайки предвид тази цел и винаги верен на разследващия си характер, реших да направя малък експеримент: в продължение на три месеца ядях по две яйца на ден за закуска, вместо препечен хляб, без да променя останалата част от диетата или рутината си и Направих няколко преди и след кръвни тестове, за да сравня нивата на холестерола.
Резултатите потвърдиха моята теза: не само общият ми холестерол беше стабилен, но и моето съотношение HDL към LDL холестерол се подобри. Съвсем същото, което се случи и с Адам Борнщайн на Live Strong.
Въпреки че експериментът ми не беше строг и резултатите от него не можеха да бъдат екстраполирани върху цялото население, за мен това беше повече от достатъчно. След това никога повече не позволявам на никой да пипа топките ми. И ако някой се осмеляваше да ми казва отново и отново, че яденето на толкова много яйца е лошо, щях да се ядосам и да се обърна към синоним за не пипайте яйцата, който използваме тук в Испания за хора, които ви уморяват: « Моля те, не! Докосни ме топките с темата! ».
Невидими скриптове
Има много вярвания, които приемаме за истина, само защото ги слушаме от малки. Те нямат логическа или рационална основа, те са просто неща, които „всички знаят“ и които обуславят нашите решения, без да го осъзнаваме. Всъщност те често са толкова дълбоко вградени в нашата култура, че никога не обмисляме възможността те да не са верни.
Ето няколко примера, но със сигурност можете да измислите още много:
- Яденето на повече от пет яйца седмично е лошо
- За да получите добра работа, трябва да отидете в колеж
- Покупката на къща е добра инвестиция
- Наемането е изхвърляне на пари
- Работодателите винаги се опитват да се възползват от своите служители
Някои от тези вярвания, като това на яйцата, не ни влияят извън това, което ядем за вечеря всяка вечер. Други обаче, като тези, свързани с купуването и наемането на жилища, са съсипали живота на много хора.
В „Живей най-пълно” се опитвам да ви насърча да деактивирате автопилота и да живеете нарочно. Това ще рече: да правиш нещата с причина, а не само защото всички ги правят или защото баба ти ти е казвала това като дете. Искам да поставите под съмнение най-дълбоко застъпените си убеждения и да решите сами какво е вярно и кое е лъжа. Проблемът е, че понякога това не е толкова просто ...
Как можем да различим факта от измислицата?
Шестте филтъра на истината
В фантастичната си книга „Как да се провалиш при почти всичко и все пак да успееш“ (да, препоръчвал съм ти го няколко пъти, защото е МНОГО добър; не сте ли го чели още?), Скот Адамс споделя системата, към която използва отделен факт и измислица.
Според Скот, за да се смята нещо за истина, първо трябва да премине поне два от шестте „филтъра на истината“. Нито един от тези филтри не е 100% надежден, но колкото повече надхвърля нашето предположение, толкова по-вероятно е да е истина.
Това са шестте филтъра на истината:
1. ЛИЧЕН ОПИТ
Аз съм много привърженик на това винаги да имаш желание да учиш и експериментираш, а след това да се придържаш към това, което ти върши работа, и да отхвърлиш всичко останало. Ако една теория е вярна за вас, тя може да е валидна. Личният опит обаче има и някои слабости, които не бива да забравяме:
- Дори нещо да работи за вас, не е задължително да е общовалидно. Всеки човек е свят и това, което върви добре за него, може да върви лошо
- Паметта не е толкова надеждна, колкото си мислим. Нашите спомени могат лесно да бъдат манипулирани и понякога това, което помним, всъщност не се е случило по този начин.
- Понякога това, което работи, не работи поради причините, които мислим. Както ще видим във филтър №4, корелацията не предполага причинно-следствена връзка
- Това, че нещо се случва веднъж, не означава, че го прави винаги. Може би просто сте извадили късмет
2. ОПИТ НА ХОРАТА
Ако не можете да се доверите на 100% от личния си опит, представете си, че на другите 😉 Ако обаче нещо работи (или не работи) за няколко доверени хора, добре е да го вземете предвид.
3. ЕКСПЕРТИ
Експерт е човек, който знае много по конкретна тема. Експертите обаче не винаги притежават истината. По-конкретно, те имат две слабости:
- Те работят за пари, а не по романтичен начин, за да стигнат до истината. Това означава, че тяхното мнение често се влияе от икономически интереси.
- Понякога те са твърде самоуверени и не могат (или не желаят) да видят нещо, което противоречи на тяхното мнение, колкото и очевидно да е то.
Ето защо често е толкова често да се срещат експерти с напълно противоположни мнения. На кого да се доверите?
4. НАУЧНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ
Научните изследвания обикновено са по-надеждни от мненията на експерти, тъй като се провеждат в контролирана среда, следвайки строг и документиран процес и преди да бъдат публикувани, те се преглеждат от други експерти в областта. Но въпреки това има много изследвания, които започват от погрешни предпоставки или които бъркат корелацията с причинно-следствената връзка. И обяснявам от какво се състои последното.
Представете си проучване, което показва, че наличието на малки крака ви кара да четете по-зле. Очевидно тези две променливи са свързани (малките деца четат по-зле от възрастните и имат и по-малки крака), но не размерът на краката ги кара да четат по-зле, а възрастта им. Корелацията не предполага причинно-следствена връзка.
Въпреки че предишният пример може да ви се стори абсурден, объркващата корелация и причинно-следствената връзка е по-трудна грешка за избягване, отколкото изглежда. Например, дори ако забележите, че хората, които ядат яйца за закуска, имат най-висок холестерол, не можете веднага да заключите, че причината са яйцата. Може би всички тези хора придружават яйцата с бял хляб със сладко и кафе с много захар и това са истинските виновници ...
В допълнение към това, много научни изследвания се финансират от големи компании и не търсят истината, а конкретен резултат, който може да се използва по-късно в маркетингова кампания. Не забравяй!
5. ОБЩО СЪЗДАНИЕ
Склонен съм да разчитам доста на всичко, което, когато го анализирам, ме кара да кимам с глава и да си мисля: „Да, това има смисъл“. За съжаление, много лесно е да се заблуди човек и добрият говорител може да ни даде две противоположни гледни точки по една и съща тема и да ни убеди и в двете. Следователно трябва да бъдете предпазливи и да не разчитате твърде много на здравия си разум.
6. ШАБЛОНИ
Последният „филтър на истината“ е да се намери някакъв модел, който да потвърди убеждението ви. Например, ако четете наоколо, че храненето преди лягане е лошо и си спомняте, че последните три пъти, когато сте имали късна вечеря, сте спали лошо, може да е истина ... но може и да е било съвпадение. Кой знае.
Въпреки че горните шест „теста“ са много полезни, в крайна сметка споделям мнението на Скот, последователността е най-добрият индикатор, че нещо е вярно.
Ако дадено убеждение преминава през няколко от филтрите (колкото повече, толкова по-добре) и също така ги предава последователно във времето, тогава сме изправени пред убеждение, което вероятно отразява реалността. Това не е безпогрешен метод, но е най-добрият, който имаме.
Специална седмица
Полето на храната, повече от което и да е друго, е пълно с народна мъдрост и лъжливи вярвания. Въпреки че не съм професионален диетолог, нито се смятам за експерт по въпроса, прекарах години в изучаване и експериментиране с всякакви диети, за да разбера какво наистина работи. Не го правя само за физически външен вид и здравословни проблеми, а за да видя с какви храни и с какъв начин на хранене съм по-продуктивна, имам повече енергия и се чувствам по-добре.
От края на 2013 г. опитвам нов начин на хранене с много добри резултати. Благодарение на този «метод» аз опростих живота си, върнах се в Испания без излишен килограм въпреки всички печени, арепи и кайпирини в Южна Америка и се освободих веднъж завинаги от усложненията, наложени от диети традиционни.
В момента не мога да ви кажа нищо друго, но през тази седмица ще споделя повече подробности с вас. Бъдете много внимателни!
Преди да се сбогувам, имам два въпроса към вас:
- Кой е митът или „фалшивата вяра“ в областта на храненето, който ви ядосва най-много?
- Какъв хранителен план спазвате в момента и коя е най-голямата Ви трудност при спазването му?
Оставете коментар с вашите отговори. Обещавам да ги прочета всички, дори да ми разбиете сърцето и да ми кажете „не харесвам яйцето“ 🙁
Няколко читатели ми писаха наскоро, за да ме информират, че Hotmail изпраща бюлетина Live to the Max в папката със спам. Ако сте били един от засегнатите, моля, добавете имейла „angel (at) viviralmaximo.net“ към адресната си книга. Благодаря!
PS: В сряда ще ви кажа кой е големият проблем, който имат всички традиционни диети. Не го пропускайте 🙂