Яйцата здравословно допълнение ли са към вашата диета или не? Могат ли хората с диабет да ядат яйца? Помагат ли или нараняват ли яйцата хора с диабет?
Първо първо ... какви са хранителните ползи от яйцата?
САМО ЕДНО ГОЛЯМО ЯЙЦЕ
Едно голямо яйце съдържа средно 90 калории, с около 56 калории от мазнини - 10% от които са наситени мазнини. Яйцата също съдържат холестерол (266mg), но без въглехидрати и без захар! и те са едно цяло чудесен източник на висококачествен и пълноценен протеин, близо 8 грама, съдържащи всички основни и несъществени аминокиселини от протеинови градивни елементи.
Те също имат незаменими мастни киселини Омега 3 Y. омега-6, витамини A, D и някои витамини от група B. Същото голямо яйце съдържа и минерали като калций, желязо, селен, натрий и фосфор. [1]
Има ли хранителни разлики между яйца от свободно отглеждане и яйца в клетка?
Неотдавнашно проучване от университета Рутгерс изследва разликата между яйца от свободно отглеждане и яйца в клетки. Това проучване установи, че яйцата със свободен удар са с по-високо съдържание на витамини и минерали и по-ниско съдържание на холестерол от яйцата в клетки. Те също така установиха, че месото от свободно отглеждани пилета има по-малко мазнини и има тенденция да бъде по-твърдо и по-стегнато от птиците в клетки. [две] Други проучвания са установили подобни нива.
Като цяло, птиците от свободно отглеждане са по-здрави и можете да бъдете по-уверени, че те не съдържат антибиотици или пестициди.
Яйца, диабет и сърдечно здраве
В продължение на много години на хората се казва да избягват яйца или да ядат само белтъци. Имаше притеснения относно нива на холестерола в жълтъците. Въпреки това, тази връзка с погълнатия холестерол и високите нива на холестерол в кръвта никога не е била наистина ясна, въпреки че науката може да звучи окончателно.
Известно е трудно да се прави наука за храненето, просто защото учените не могат етично да контролират какво ядат хората и ако се доверят на хората да отговарят на въпроси за това какво ядат, е, и това не е толкова надеждно.
Скорошна статия в политическия блог fivethirthyeight.com проучи защо хранителните изследвания са проблематични. [3] Те откриха много странни корелации, включително че яденето на яйчени рулца е свързано със собствеността на кучетата и че наличието на вътрешен коремен бутон е свързано с яденето на зеле. Очевидно в тези корелации липсва здрав разум, но те посочват някои от трудностите при извършване на изследвания в областта на храненето: Има твърде много променливи, за да се знае точно какво трябва да яде всеки човек за оптимално здраве.
Тогава ни остават „вероятности“ и „вероятности“, които за повечето ще бъдат добър, рационален съвет, но не е задължително да работи за всички. Това означава, че можете сами да избирате. Най-добрите видове изследвания, които да ви помогнат да вземете тези решения, са научните мета-анализи. Това са изследвания, които разглеждат предишни изследвания, събират всички данни и след това анализират повторно информацията. Това има за цел да сведе до минимум грешките и да се доближи до „вероятната“ информация.
Един от тези разгледани мета-анализи Яйцата и връзката на яйцата в диетата със сърдечните заболявания и диабет. Тези изследователи са изследвали 16 проучвания и над 90 000 души със и без диабет.
Някои хора са били следени до 20 години. Това проучване установи, че за здрави хора яденето на средно 1 яйце на ден е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания, инсулт или диабет, но че за хората с диабет яденето на повече от 1 яйце на ден е свързано с Риск от сърдечни заболявания. [4] От друга страна, друго проучване показва, че рискът от T2D е намален чрез ядене на повече от 1 яйце на ден, [5] в подкрепа на констатациите от друго проучване, публикувано в списанието Diabetes Care. [6]
Противоречивите резултати винаги са добри за друго клинично изпитване, две по-скорошни проучвания стигнаха до заключението, че включването на яйца в диетата на пациенти с диабет не води до повишен риск от сърдечни заболявания [7], [8] и че разликите, открити в по-ранни проучвания, може да са имали повече общо с индивидуалния риск от сърдечни заболявания, отколкото цялостни хранителни ползи от яйцата. С други думи, предишни проучвания включват пациенти с диабет, които вече са били изложени на риск от сърдечни заболявания и не са взели това предвид в резултатите.
Какъв е долният ред тук?
Изводът изглежда: ако имате диабет и сте изложени на по-висок риск сърдечни заболявания (напр. фамилна анамнеза, високи нива на холестерол, високи нива на хомоцистеин и др.), умерете броя на ядените яйца до 4 на седмица.
Ако имате диабет, но нямате повишен риск от сърдечни заболявания (например няма фамилна анамнеза, нормални нива на холестерол, нормални нива на хомоцистеин и т.н.), можете да се наслаждавате на 1 яйце на ден без притеснение.
Пъдпъдъчи яйца
Напоследък има много информация в интернет за пъдпъдъчи яйца и диабетс. Няма научни изследвания в подкрепа на твърденията, че пъдпъдъчите яйца са някак си „специални“ за хората с диабет.
Има обаче ясни доказателства, че пъдпъдъчите яйца имат значително по-малко холестерол (76 mg в 1 яйце, а не 266 mg в голямо яйце), отколкото яйцата от пилета и са чудесен източник на протеини.
Пъдпъдъчите яйца обаче са малки (9 g спрямо пилешко яйце на около 63 g), така че на грамова основа, пъдпъдъчи яйца имат повече холестерол, за двойно [9] .
- Повечето пациенти с диабет тип 2 са изложени на висок риск от инфаркт или тромбоза
- Затлъстяване и хипертония, риск за пациенти с диабет тип 2
- Затлъстяването е рисков фактор за диабет тип 2, така че е важно да се поддържа тегло
- Децата със затлъстяване имат четири пъти по-висок риск от развитие на диабет тип 2
- Затлъстяването при бременни жени е свързано с 3,5 пъти по-висок риск от диабет тип 2 при детето