През 90-те години имаше две големи гастрономически революции в Испания. От една страна, има elBulli, да, с неговата техно-емоционална кухня. А именно сферични маслини, миметични ядки, въздух, пяна ... От друга страна, този, който промени живота на много хора от средната класа с „нормална“ покупателна способност (след пристигането на еврото, дори по-нормално): ние говорят за достъпни луксозни ресторанти.

ядете

Поколенията, родени през 70-те години, изведнъж се озоваха с живописни ресторанти, с живописни ястия и живописни презентации. За да можете да поемете това, за което говорим: патешка гърда с няколко докосвания на Педро Ксименес върху квадратна чиния в стая, украсена с четири златни винила и някои екзотични тапицерии. Аха, със сигурност в този момент ми е дошъл на ум ресторант, защото истината е, че от 2000 г. те се размножават като гъби в основните градове на страната ни. Изведнъж имаше „ресторанти“ в буржоазния смисъл на думата, където човек можеше да се наслади на международно меню на цени, които не достигат 30 евро. Покривките и салфетките бяха плат. Удивително. Точка за поколение, което видя непреодолимо разстояние между добрите трапезарии и популярните барове. Липсващата връзка. Достъп до гастрономия през врата със златно копче. Дори да беше баня и всъщност не се моля ...

Защото истината е, че имаше (е) трик. В тези ресторанти се предлага кухня от пети клас. Не, нямаме предвид качеството, а класификация, която включва вече приготвени ястия и готови за нагряване и това е - както би казала известна телевизионна реклама. С други думи, това, което получавате на масата, не зависи от изблика на вдъхновение на готвача, а е резултат от индустриален производствен процес, който се извършва в централните кухни и, разбира се, не в кухнята на помещенията в вечеряте. Бъдете внимателни, ние не казваме, че не е добре, защото всъщност обикновено е така, ние се позоваваме само на неговия процес на създаване. Това е последното звено от веригата: четвъртият диапазон ще бъде вече нарязана и приготвена храна, но не готвена; третият, замразените; втората, консервите и консервите и първата, стенописите.

Най-умните вече са направили памет и са разположили психически някои от тези „ресторанти“. За останалото ето поредица от индикации, които, ако искате да играете детективи, могат да разкрият дали вечеряте в някой от тези ресторанти на Quintagameros.

Диаграми от километър. Monterroso не ги е проектирал точно. Те са безкрайни, много дълги и в тях има абсолютно всичко. Те работят независимо от сезоните. Кантабрийски тон през декември? Разбира се. Каквото господарят иска.

Тук няма кухня. Никакви саксии, които кипят на огъня. Не студена кухненска секция, която прави изискани разфасовки. Няма готвач, хайде. Това, което има, са фурни във военно разположение, готови да съживят върховна пилешка или телешка буза и да ги премахнат от състоянието им на суспендирана анимация във вакуумен пакет.

Парипета, които са точно това, парипета. Въпреки факта, че антрекотът пристига със скарата от рождението си и с неизменна точка, сервитьорът ще попита как закусващият иска точката на месото. Те се правят, че ястията могат да се персонализират, но не, не са.

Похвала за соса. Почти невъзможно е да намерите нещо в менюто, което да няма сос. Има няколко причини: улеснява загряването/възстановяването на съда и скрива дефектите на суровините. Те не са ресторанти за диети.

Психологически цени. Защо тартарът за пържоли струва 7,98? И каква е причината цевичето да струва екстравагантни 8.03? Те избягват закръглените суми, доколкото е възможно, и се движат умерено: нито едно ястие, без значение колко е иберийското филе, достига 15 евро.

Изящни мебели, но евтини. Честер кресла, изработени от пластмаса, тапицирани с полиестер или хидравлични плочки, които всъщност са синтетични подови настилки, покрити със стикер. Това е лукс на всичко на 100, което се отлепва само като го погледнете.

‘Eau’ от пети диапазон. Испания мирише на чесън. В това те са съгласни Хулио Иглесиас Y. Виктория Бекъм, освен в петокласни ресторанти. По-голямата част от ястията имат един и същ парфюм и това не е случайно. При многократни посещения човек накрая открива с учудване, че сосът от лингуин със сьомга е същият като този на кюфтетата и в този момент той вижда светлината.

Забранени плотове за маси. Не идвате тук, за да излизате или да оправяте света в разгара на кафето. Услугата е бърза, шеметна и премахва и премахва съдовете със скоростта на светлината. Целта е да се освободи маса, за да я заемат нови клиенти. Колкото повече храна се изпраща, толкова повече печалба.