здравето

Авторът на книгата Диета за любителите на кафе е д-р Боб Арнот, който е лекар и преди това е бил медицински кореспондент за телевизионни мрежи като NBC и CBS.

Идеята му да напише книгата идва от неговата изследвания върху Икарийци, които са едни от най-старите живи хора на планетата и кафето, което обикновено пият.

Те пият кафе по различен начин от повечето на хората на запад. Вашето кафе е кафе Гръцки, ситно смлени и сварени преди сервиране. Това, заедно с начина му на живот и средиземноморската диета, се смята за източник на дълголетието му.

Сменете кафето си, променете живота си?

Д-р Арно вярва, че ако западняците променят начина, по който пият кафето си, те също могат да помогнат за отключване на истинския потенциал на кафето, за да осигурят по-добро здраве и дълголетие.

Той вярва, че това започва с избора на правилното кафе на зърна и правилното печене. Трябва да се избират зърна с висок фенол (с висок антиоксидант) и само леко печени, за да задържат повечето феноли.

Следващата стъпка е да приготвите кафето по подобен начин на гърците. Смелете зърната правилно, използвайте най-добрата температура на водата за екстракция и предпочитайте методи, които имат по-дълго време за екстракция.

Хората обаче трябва да избягват да използват захар или млечни продукти в кафето си и той вярва, че няма да го пропуснат, тъй като кафето с високо съдържание на фенол има много по-добър вкус на черно от кафе с лошо качество, отколкото повечето хора.

Д-р Арно вярва, че ако хората започнат да пият кафе по този начин, ще забележат драматични промени в настроенията си, нивата на енергия и като цяло по-добро здраве.

Вашето проучване

Съвместно с д-р Дейвид Нийман от изследователския кампус в Северна Каролина е разработено двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване, за да се оцени ефективността на високофенолното кафе.

Според първата глава на книгата едната група участници е получила кафе с високо съдържание на фенол, а другата - кафе без кофеин с ниско съдържание на фенол (плацебо). Те продължиха да използват или 2 седмици. След кратък период на измиване, двете групи получават обратната проба за две седмици.

MDD на участниците (общо разстройство на настроението) е измерено преди и 30 минути след дозата. Тези, които пиеха кафето с високо съдържание на фенол с кофеин, съобщаваха за енергия, оживление и по-позитивно настроение.

Диетата

Що се отнася до диетичните препоръки за отслабване, книгата е доста стандартна. Д-р Арно започва с обяснение колко високо фенолно кафе и кофеин като цяло помагат за загуба на мазнини от ускоряване на метаболизма и подпомагане на тялото да използва натрупаните мазнини за енергия.

Освен пиене на висококачествено кафе, препоръчва се диета, богата на растителни храни, както и някои постни протеини. Препоръчват се много от принципите на средиземноморската диета. Избягвайки преработените храни, добавената захар и други рафинирани въглехидрати, диетите естествено ще намалят приема на калории и ще отслабнат.

Проблеми с диетата на любителя на кафето?

Най-очевидният проблем с диетата е нейното опорочено проучване. Едната група консумира кафе с високо съдържание на фенол с кофеин, а другата група (плацебо) консумира кафе без кофеин с ниско съдържание на фенол. Всеки, който е изучавал научния метод, знае, че валидно изследване може да оцени само ЕДНА променлива в даден момент. Неговото проучване всъщност имаше ДВЕ променливи; кофеин и феноли (CGA).

Трябваше да използвам кафе с високо съдържание на фенол и кофеин с ниско съдържание на фенол като плацебо. Разбира се, хората, които пиеха кафето с кофеин, щяха да отчитат по-добро настроение, енергия и производителност, тъй като кофеинът прави това. Групата без кофеини, разбира се, ще се почувства отвратителна, особено ако преди това са пиели кафе с кофеин ...

Д-р Арно продава собствена марка кафе с високо съдържание на фенол (Dr. Danger Coffee), така че има потенциален конфликт на интереси. Arnot също е подал патент за метода за приготвяне на кафе с високо съдържание на фенол.

Не бих казал, че кафето с високо съдържание на фенол е по-добро за здравето от кафето с ниско съдържание на фенол, тъй като антиоксидантите са един от ключовите фактори в здравословните ефекти на кафето, но хората ще забележат тези ползи с него. Време, а не веднага.

Д-р Арно казва, че хората се чувстват по-добре веднага след кафето си в сравнение с нормалната си напитка от кафе. Проблемът с тази логика е, че гръцкото кафе също съдържа повече кофеин на унция от западното кафе. Така че, ако хората внезапно преминат от едно към друго, те ще почувстват разлика поради нивата на кофеин.

Също така си струва да се отбележи, че традиционно кафето в гръцки и турски стил се сервира със захар и може да бъде доста сладко. Предполагам, че икарийците също са консумирали кафето си по този начин (въпреки че не могат да проверят това).

Последни заключения

Храненето здравословно и получаването на повече антиоксиданти чрез естествени продукти като кафе оказва положително влияние върху ума, теглото и дълголетието ви. Но диетата на д-р Арно би имала малко по-голяма достоверност, ако нямаше собствена марка кафе и ако проведе научно обосновани проучвания в подкрепа на своята теория.

Ако обичате кафето, то може да бъде част от здравословната диета и най-малкото книгата показва на хората как да извлекат най-много ползи за здравето от кафето си, като променят техниката си на приготвяне и подбират по-висококачествени кафета.

Също така няма причина човек да не може да добави малко сметана и захар към кафето си, ако иска. Това не променя антиоксидантния фактор в кафето и обикновено добавя само няколко калории. За хората е много по-важно да изключат сладки напитки, като сода и дори плодови сокове, отколкото би било да пропуснат чаената лъжичка захар и сметана в кафето си.