Ново изследване потвърждава, че картофите не са толкова лоши, колкото се смяташе досега за хората с диабет тип 2.

диабет

Констатациите оспорват широко разпространеното убеждение, че високогликемичните храни, като картофи, трябва да се избягват от диабетиците, тъй като това би повлияло на нивата на кръвната захар. Тази нова информация обаче противоречи на предположенията на експертите от десетилетия.

Резултатите от проучването, публикувани в Clinical Nutrition, показват, че когато хората с диабет тип 2 ядат смесено хранене с бели картофи без кожа, те имат по-добър „нощен“ RG, в сравнение с тези, които ядат смесено хранене, комбинирано с макронутриенти, които включват ориз басмати, ниско GI въглехидратна храна. Повишената кръвна захар през нощта отдавна е свързана със сърдечно-съдови заболявания и ендотелна дисфункция.

Участниците ядоха една и съща закуска и обяд за проучването, но бяха разпределени на случаен принцип от 1 до 4 вечери. Всяко хранене включваше белени бели картофи (тестова храна), приготвени по три различни начина (печени, варени или варени и след това охладени и претопляни) или ориз басмати (контролна храна). Ястията се повтаряха с деветдневна почивка между всеки тест, за да се преминат през всички тестови и контролни ястия.

На всички участници бяха взети кръвни проби веднага след хранене и отново на всеки 30 минути в продължение на два часа. Те също бяха помолени да носят непрекъснат глюкомер през нощта, за да проследят промените в нивата на кръвната захар, докато спят.

Следвайки стриктна методология, използваща система за случайно кръстосване и измервайки нивата на глюкозата веднага след хранене и за една нощ, за да получите по-добра картина на въздействието на картофите върху GR (гликемичен отговор), изследователите успяха да получат по-добро разбиране за това как картофите могат повлияват нивата на кръвната захар.

Изследователите стигнаха до заключението, че не са открили разлика в отговора на глюкозата между храненията или след вечеря, съдържащи картофи или ориз басмати. RG през нощта на участниците също е по-благоприятен след вечеря, която включва някоя от картофените гарнитури с висок GI (гликемичен индекс) в сравнение с ориз басмати с нисък GI.

Други фактори, които трябва да се вземат предвид

Д-р Брук Девлин, главен изследовател в Австралийския католически университет в Мелбърн обяснява: „Въпреки честата му употреба сред изследователите по хранене, GI не е подходящ инструмент за разбиране на това как храненето влияе върху гликемичния контрол; Това е много специфична мярка за храна, консумирана изолирано, обикновено се извършва при контролирани лабораторни условия. Рядко се случва хората да ядат храна изолирано и резултатите от това проучване показват как други фактори, като време на деня или комбинации от храни, трябва да се вземат предвид при изследване на GI на смесените ястия при хора с диабет тип 2 ".

Това изследване помага да се разбере по-добре връзката между избора на храна и диабета тип 2. Оспорва диетичните насоки и наблюдения, които по-рано предполагат, че картофите не са подходящ вариант за храна за тези с диабет тип 2. Тази нова информация помага на хората да разберат, че бялото картофите могат да се ядат като част от здравословна вечеря, без да влияят негативно на RG. Картофите могат да осигурят ключови хранителни вещества, относително нискокалорични, което е от съществено значение за хората с диабет тип 2.

Мат Лекомпт е журналист за здраве и уелнес на свободна практика. Тази статия е публикувана за първи път в Bel Marra Health.

Подкрепете нашата независима журналистика, като дарите „кафе“ за екипа.