Днес идваме с втория запис, свързан с кефира. Ако в предишния пост говорихме за това какво е, как е направен и откъде идва, в този втори пост ще се съсредоточим върху свойствата и ползите от включването на кефира като обща храна в нашата диета.

кефир

Кефирни свойства

Хранителният му състав се счита за висока стойност по същия начин, както млякото, от което произхожда, и други млечни производни. Въпреки че има малки вариации между тези продукти. Например, ако сравним кефира, със същото количество пълномаслено мляко и с цяло кисело мляко, на ниво калории те ни осигуряват почти същото количество енергия .

Ако сравним количеството макронутриенти, като протеини и мазнини, ще проверим също така, че нивата са сходни. Разликата между кефира и киселото мляко обаче спрямо млякото е в нивата на въглехидратите. Поради ферментацията, която продуктът претърпява, когато е направен, количеството лактоза намалява, тъй като тя се трансформира в млечна киселина, поради което има по-малко захарно съдържание.

Има също хранителна разлика по отношение на количеството вода както в кефира, така и в млякото, в сравнение с киселото мляко. И млякото, и кефирът имат по-високо водно съдържание, което ще изисква по-голям обем консумирана храна, което води до по-голяма ситост, преди да бъдат удовлетворени необходимите хранителни нужди.

По отношение на микроелементите, кефирът съдържа витамин А, витамини от група В, витамин Е и минерали като калий, калций, фосфор, натрий и магнезий. Тези витамини и минерали се появяват в еднакво количество както в кефира, така и в киселото мляко и млякото.

Ползи от консумацията на кефир