храна

Камиле Писаро (1830-1903), „Жътвата“. Със силен импресионистичен стил и хроматичен блясък той засяга темата за живота на някои селяни, които събират реколтата си. Уловете истинския момент с голям лиризъм.

Нова земеделска земя

Те ме питат дали световните хранителни ресурси са достатъчни, за да задоволят нуждите на 6,9 милиарда човешки същества в началото на 21 век. Всъщност този въпрос се повтаря повече от век. И те са получили различни отговори, в зависимост от връзката, която може да съществува между населението и храната.

Първото нещо, което трябва да знаем, е глобалният размер на земята, достъпна за земеделие. Водите се простират на 361 000 000 км2. Общо възникналите земи (над морското равнище) са 149 000 000 км2: от тях селскостопанските са 5 500 000 км2; горите заемат 40 000 000 km2; необработваемите пространства са най-малко 50 000 000 km2. Останалите, много широки, са включени в релефи (планини, планини) и други географски явления.

Има първи начин - не единствен - да се помогне за задоволяване на нарастващото търсене на храна, а именно: пускане на нова земя в обработка. Това се прави много бавно и с умерен успех.

Това не се вижда от някои песимисти, които твърдят, че земята в света се влошава и че балансът на хранителните системи се подкопава от обезлесяването, ерозията на почвата, прекомерното отглеждане и опустиняването. С налични данни обаче е доказано, че количеството обработваема земя в света се увеличава ежегодно. Например, през десетилетието от 1950 до 1960 г. обработваемата земя се е увеличила с 9% (1% годишно) в 87 страни, които представляват 73% от площта. По-специално Индия възстанови 100 000 квадратни километра обработваема земя през този период. От 1963 до 1975 г. се наблюдава процентно увеличение от 7,4%.

Индия или тайната на хранителната самодостатъчност

Ако може да се говори за държава, която може да се идентифицира като глад par excellence, това би било, според "общия глас", Индия. Повтаряно е, че никога няма да „се самодостатъчно храни“. И все пак Индия постигна зърнен резерв от 22 милиона тона още през 1977 г., като се наложи да се изправи пред проблема да съхранява запасите, изложени на дъжда, който ги гние и е изяден от гризачи. Потенциалът на Индия да увеличи производството на храни е огромен; Всъщност тяхната ситуация с храните се подобрява постепенно, поради няколко фактора, сред които трябва да се подчертаят преките стимули за фермера и цената за подкрепа на продукта, които замениха бюрократичния контрол върху цените на храните. Това е решаващ стимул да произвеждаме повече и по-добре, тъй като от него се получават повече икономически ползи за фермера.

По същия начин политическата мярка за подпомагане на закупуването на торове и семена със заеми даде възможност да се насочат други трудови енергии към изграждането на водопроводи. Подобрявайки земята, индийският селянин постига повече и по-добри реколта с малко над нормалната работа. По същия начин, с новите техники на оран, напояване и торене, той намира повече поле за обработка.

Холандия, воля за оцеляване

Разглеждайки количествено проблема, може да се потвърди без колебание, че ресурсът на обработваемата земя непрекъснато се увеличава поради разчистването на нови земи и възстановяването на стерилни земи. Земя може да се създаде дори там, където няма земя, както в Холандия, където почти половината от сегашната повърхност е принадлежала на морето и е била възстановена чрез създаване на диги и отводняване на водите. Холандия, повече от земя, е воля за оцеляване.

Остава да се обработи много земя

В световен мащаб все още има над 1 милиард хектара земя, подходяща за обработка. Ако в края на неолита, с изобретяването на плуга, се е състояла първата голяма човешка революция - тъй като тежки почви могат да се обработват -, през 20-ти век тракторите и динамитът са изкоренили пречките, които са пречели на обработката на земята. Освен това реалните разходи за разчистване и обработване на земята днес са по-малко, отколкото в миналото, когато всички селскостопански работи трябваше да се извършват на ръка или с помощта на животни, и това с големи разходи.

Накарайте да произвеждате повече

В допълнение, сегашната техника е на разположение за транспортиране на напоителни води до сухи райони, които биха били възстановени за селското стопанство. Типичен случай на трансформация на пустинната земя в плодородно поле се открива в централния район на Колумбия, източно от Вашингтон: водата, изпомпвана от река Колумбия и подложена на нова поливна система за пръскане - посредством гигантска ръка, която дава пълен завой на всеки 12 часа до кръгло поле с диаметър половин миля - постоянно наторява полупесъчлива почва, чиито продукти изненадват с отличното си качество.

В други райони, където водата е оскъдна или солена, се използва система за капково напояване. Подобряването на машините и самата реколта може дори да доведе до проблем свръхпроизводство.

Зелената революция

Това, което е наречено Зелена революция, „зелена революция“ означава само, че техниката е постигнала например сортове пшеница, ориз и царевица с високи добиви. Освен това увеличаването на реколтата годишно в единична площ е качествен начин за разширяване, чрез интензифициране, на ресурса на обработваемата земя.

Случва се добивът от единица площ да расте. Но тази революция изисква големи инвестиции в торове, пестициди, напояване, заедно с петролна енергия, която в неразвитите страни прави всеки макроскопичен план за земеделско отглеждане по-скъп и понякога неосъществим.

Обработвайте по-малко хектари, за да произведете повече

Когато такива инвестиции не са сериозен финансов проблем, както в Съединените щати, количеството обработваема земя намалява, тъй като прилагането на големи почвообработващи машини и комбайн оборудване, приспособено към равнинни площи, увеличава общото селскостопанско производство. Например в Ню Хемпшир в средата на XIX век са обработени 9 500 000 km2; но към средата на 20-ти век те са намалени до 2 000 000 km2.

В действителност светът може да произвежда много повече храна, отколкото сега, дори на места като Индия и Бангладеш.

Хранителното предизвикателство на техниката

Ако нископроизводителните страни трябва да произвеждат на сегашните нива на селско стопанство в Япония и Тайван, с настоящата технология, световното производство на храни би се увеличило до степен на изхранване на всяко предвидимо население.

Да не говорим за бъдещи космически техники, като тези, получени от поставянето на големи огледала в орбита, които отразяват слънчевата светлина от нощната страна на Земята, за да се избегнат нощните студове и да се увеличи времето за съзряване.

Като оставим настрана тази сложна, но наистина възможна техническа страна, непрекъснато се появяват нови методи, които подобряват и увеличават производството на храни, минимални напоителни техники с максимална производителност чрез прилагането на компютри: аспержи, маруля, домати - за да назовем висококачествени продукти. във витамини и минерали - отглеждат се на закрито.

Например марулите се засаждат в специална среда върху подвижни тави, които периодично се преместват от светли в тъмни области, за да се симулират дневни и нощни периоди, което води до повече реколти. Не само пилетата могат да бъдат подложени на кратки периоди от светлина и тъмнина, за да произведат две яйца ... на ден.

Освен това вече никой не се съмнява, че парите, инвестирани в изследвания на семена и торове, носят краткосрочен интерес. Същото трябва да се каже и за научната адаптация на посевите към определени условия.

От всичко това следва, че запасите от храна ще растат по-бързо при нови икономически и социални условия.

Фактът, че нарастването на населението увеличава търсенето на храна, изисква повече работа и повече краткосрочни инвестиции, за да се отговори на това търсене.

Потреблението на човек също ще се увеличи, без да се намаляват възможностите на земята.

Справедливо разпределение на хранителните ресурси

С нарастването на реколтата цената на зърнените култури намалява и ... оплакванията на фермерите се покачват. Предлагането на зърнени култури е нараснало поради два фактора:

-първо, към изследвания, които са повишили селскостопанските знания;

-второ, за увеличаване на транспортния капацитет за пускане на продукти на пазара.

Въпреки че цените растат в абсолютен смисъл, те не се покачват в относителен смисъл: ако цените на пшеницата са свързани с индекса на потребителските цени, ще се получи диаграма със забележима тенденция на спад, въпреки нарастващото търсене. Това е, което в момента се случва със зехтина в Испания.

С увеличаването на знанията трябва да се подчертаят техниките за преодоляване на сушата. Пример: фермерите от Южна Калифорния претърпяха голяма суша през 1977 г .; дори кладенците им пресъхнаха. Но реколтата им беше висока. Защо? Тъй като те отвориха нови кладенци и промениха традиционната напоителна система за напояване за спринклерни системи или капково напояване.

Творчеството, въображението, приложено към работата, позволи да се преодолее сушата и да се намалят шансовете за намалена реколта.

Двусмисленият урок за изобилието от храна

Може дори да се случи така, че пренасищането с храна да предизвика толкова важна криза, колкото тази, причинена от недостиг. Например в Европа, както в случая с индустриализираните северноамериканци, правителствата поддържат защитен механизъм за селското стопанство и животновъдството, като гарантират на производителите по-високи цени от тези, които биха получили на свободен пазар.

Вземете четири европейски примера, извлечени от периода 1980 до 1986: масло, говеждо, мляко и зърнени храни. През това време запасът от масло се увеличи от 250 000 на 1 700 000 тона; тъй като това е храна, която лесно се разваля, в крайна сметка се продава на трети страни на смешни цени. Съхраняваното говеждо месо представлява 25% от световния износ. Мляко с добро качество също е останало; и за да се избегнат повече излишъци, Европейската общност плаща субсидия за непроизведен литър. Излишъците на зърно са се увеличили по такъв начин, че те представляват 1/4 от световното производство, което е довело до по-ниски цени; субсидиите се изплащат и за необработен хектар.

Проблемът с натрупването на храна

Но не остава тук. Не само финансирането на селското стопанство, но и простият факт за поддържане на запасите поражда в обществото много важни допълнителни разходи. Всяко семейство трябва да субсидира сектора за производство на храни и освен това да плаща цени, по-високи от тези на свободния пазар. Въпреки тези субсидии селскостопанският доход на Европейската общност е спаднал до тревожни нива.

Що се отнася до хранителните продукти, истинският настоящ страх не е от криза на недостига, а от кризата на свръхпроизводството, която води до три парадоксални ситуации:

-първо, натрупване на препълнени запаси;

-второ, увеличаване на приноса на гражданите за първичния хранителен сектор;

-и трето, нисък доход от селскостопански предприятия.

Всъщност площта на зърнените култури в САЩ и Канада намалява, както беше споменато по-горе, поради изобилието от съхранение и факта, че по-малко земя дава по-добри култури.

Следователно, сега общата опасност идва не от недостига поради невъзможността да се „произвежда“, а от изобилието, което може да предизвика два свързани ефекта:

-първо, че правителствата насърчават фермера да „не произвежда“ чрез субсидии, целящи да оставят земята необработена;

-второ, че те контролират цените при намаляване на производството.

Ако страните производителки се опитат да намалят производството по този начин, те могат да причинят недостиг на места, където наличността на складове не е в състояние да запази много храна от една година до следващата.

Гладът като човешки глупости

Въпросът в началото (дали съществуващите хранителни ресурси са достатъчни, за да задоволят нуждите на жителите на нашия свят) е отговорен отчасти от казаното. Но само отчасти: тъй като прилаганите икономически и административни политики могат да причинят трагедии, по-големи от физическото ограничение на производството на храни. Което би дошло тогава нито от нарастването на населението, нито от увеличения доход, нито от физическите граници на земята, а от „глупостите на човешките институции“.