Кроасаните с много тен на цвят могат да носят определено количество акриламид, отрова, която може да причини рак.

През последните години концепцията за идеалната закуска се промени коренно. Сбогом на разкошните маси, пълни със сладкиши, разтворими какао, заредени със захар и конфитюри от всякакви цветове. Без портокалов сок или бисквитки; Тези традиционни храни скриха високото си съдържание на свободни захари от нас. Раят, който хотелската закуска беше за мнозина, всъщност е врата към ада на кухините, затлъстяването и дори сърдечно-съдовите и метаболитните заболявания.

опасност

Свързани новини

Кроасанът, един от символите за закуска par excellence, също не е пощаден. Излязъл е от изискан парижки буланджи или чинията на бара Paco, този обичан кок не трябва да е част от обичайните ни закуски. Рецептата за този продукт съдържа захар, рафинирани брашна и масло. Първите два продукта имат много висок гликемичен индекс, а вторият има до 80% мазнини в състава си, които в по-голямата си част са наситени.

Храни с висок гликемичен индекс са тези, които повишават нивата на кръвната захар много бързо и за кратко време, което е свързано с по-голям риск от наднормено тегло и дори възможна инсулинова резистентност. Междувременно наситените мазнини са "суровината за черния дроб да образува холестерол", обяснява Хавиер Николас Гарсия, специалист по вътрешни болести в клиниката на Университета в Навара в тази статия EL ESPAÑOL. Тоест наситените мазнини са пряко отговорни за образуването на атеромни плаки в артериите, които могат да доведат до исхемична болест.

Мощно печене

Във всеки случай фактът, че пекарната е храна, която причинява наднормено тегло и уврежда здравето, не е нищо ново. Освен това в тези продукти има скрита опасност, която обаче не е останала незабелязана от някои организации като Европейската комисия. Става въпрос за акриламид, токсично вещество, което се появява в определени храни при излагане на високи температури.

Храните с много високо съдържание на въглехидрати са особено склонни да генерират тези вещества. Според Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), тя се формира "благодарение на захарите и аминокиселините (особено аспарагин) които присъстват естествено в много храни".

Пържени картофи, филийки хляб или бисквити, които са много препечени и дори изгорени, са основните източници, където можем да намерим това вещество. Европейската комисия отдавна наблюдава нивата на акриламид в тези продукти, но разшири списъка на контролираните храни от миналия март. Кроасаните, както е обяснено в тази статия EL ESPAÑOL, са сред посочените продукти.

Избягвайте "churruscados"

Доказано е, че акриламидът е способен генерират генетични мутации и някои видове рак при мишки, но аспектите на неговото представяне при хората все още са неизвестни. Поради тази причина Международната агенция за изследване на рака (IARC) го посочва като „потенциално канцерогенен“. Като предпазна мярка и като вземат предвид тези подозрения, различни здравни организации повишават осведомеността относно важността на отхвърлянето на твърде изгорените храни и следят техния състав.

Поради тази причина дали сами приготвяме кроасаните или ги купуваме, трябва да изберем тези, които имат златист цвят и изхвърлете тези, които имат по-черен външен вид. В Испания Министерството на здравеопазването стартира кампания през ноември 2018 г. за повишаване на осведомеността относно този аспект: "С акриламид не се сблъсквайте. Изберете злато, изберете здраве." Според това здравословно съобщение трите основни ключа, които трябва да вземем предвид, са да умеем температурата на готвене, да контролираме времето за готвене и да следим крайния цвят на храната.

Кроасани, следователно, те трябва да са спорадична закуска за способността му да мотивира затлъстяването и съответно някои сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Но освен това трябва да внимаваме да избираме тези, които не са с прекалено тъмен цвят, за да избегнем присъствието на този потенциално канцерогенен агент, акриламид.