Обсъдете рецептата с приятелите си
Съставки за 3 човека:
- За тестото:
- 2 средни калмара
- 110 г специално брашно за темпура
- 110 мл много студена вода
- 1 яйце М
- 450 мл слънчогледово олио
- 1 щипка сол
- За майонезата уасаби:
- 100 г слънчогледово олио
- 1 яйце М
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 1 пълна чаена лъжичка паста от уасаби
Въпреки че тестото за темпура може да се приготви с брашно и други съставки, аз предпочетох да купя специално брашно за темпура, така че процесът да е по-бърз и да не обърквам кухнята твърде много. Днес в супермаркета можем да го намерим без проблем. Ключът към тестото е, че е лек и хрупкав и с тази рецепта, която ви представям днес, го постигнахме. Тези каламари в темпура с майонеза уасаби са много добра идея за предястие или като предястие в храненето. Да тръгнем с рецептата.
Първо ще направим майонезата, за да е готова, когато имаме пържени калмари. За целта в чашата на блендера добавяме яйцето и солта. Въвеждаме рамото на миксера и докосваме дъното на чашата с него и без да го движим, започваме да мелим. Ние включваме маслото малко по малко и без да спираме да бием. Сосът ще започне да се емулгира и когато всичко се смеси, можем да продължим да бием, но да повдигаме и спускаме рамото на миксера. Когато е готово, добавете уасабито и разбъркайте до получаването на бежова майонеза.
Почистете калмарите много добре под течаща студена вода. Изсушаваме ги с кухненска хартия и ги нарязваме на дебели пръстени. Резервирахме. Поставяме тиган тип уок с маслото да се загрява на умерен огън. За пържене на маслото то трябва да е на 180 ° C, можем да използваме кухненски термометър.
От друга страна, в купа разбиваме яйцето и студената вода и добавяме брашното и щипка сол. Разбъркайте внимателно, докато получим течно тесто. Много е важно да не го биете прекалено, достатъчно, за да се хомогенизира и няма значение дали са останали бучки. Когато маслото е на оптимална температура, ние разбиваме пръстените на калмарите в тестото и ги запържваме на порции в маслото за няколко минути, докато леко покафенеят. Отцеждаме ги и ги оставяме върху абсорбираща хартия, за да премахнем излишната мазнина. След като пърженето приключи, подреждаме го в чиния и го придружаваме с майонезата уасаби.