Гликемичният индекс (GI) е научен начин да се види как въглехидратите в храната влияят на нивата на кръвната ни глюкоза.

гликемичния

Учените знаят, че всички въглехидрати имат този възходящ ефект върху кръвната ни глюкоза, но гликемичният индекс отива по-далеч и анализира как конкретна храна повишава тези нива.

Концепцията за гликемичния индекс (GI) е въведена от Jenkins et al. в началото на миналия век като система за класификация на въглехидратите, базирана на непосредственото им въздействие върху нивата на глюкозата.

Определен е GI на голям брой храни, за да се класифицират според различните категории. Храните с нисък гликемичен индекс са най-подходящи за тези, които живеят с диабет, тъй като ще има по-малък ефект върху нивата на кръвната захар.

Има и други фактори, които променят GI на храната: вид нишесте, диетични фибри, време за готвене, температура на храната, физическа форма (нарязана, смляна и т.н.), наред с други.

Следователно, добрата клинична преценка е много важна, за да се даде практическа полза на ГИ, тъй като тя предлага прилагането на тази концепция в храни, които се консумират като закуски или закуски.

Не само трябва да се счита, че GI на дадена храна го препоръчва, тъй като има храни с високо съдържание на захар или високо съдържание на HCO и мазнини, които са с нисък GI, но не са подходящи поради високата си енергийна плътност, особено при хора с диабет с наднормено тегло или затлъстяване.

От друга страна, географското указание не взема предвид общото количество консумирана HCO.