Много семейства заместват определени глутенови продукти с други храни, които основават състава си на ориз. Дори в „палео“ средата оризът се приема като едно от най-неприятните зърна. Неотдавнашен анализ, публикуван в списание Epidemiology, е свързан с откриването на няколко изненадани гости в телата на тези хора ...

ориз

Изследователите направиха преглед на анализа от голямо национално проучване с повече от 7 400 участници. Повече от 70 души твърдят, че спазват диета без глутен. В тази група, нивата на арсен в урината почти удвоиха тези, които не са на диета без „глутен“.

Y. показателите за кръвен живак в групата без глутен също са значително по-високи отколкото останалото население.

Авторите посочват малък заподозрян: ориз. Много хора, които приемат безглутенова диета, може да се изкушат да заместят хляб, сладкиши или тестени изделия, направени с пшенично брашно, за заместители, замесени с оризово брашно или подсладени с оризов сироп. Друг път надутите оризови палачинки се превръщат в основа за разядка или в допълнение към основните ястия.

Оризът е способен да абсорбира добро количество метали от водата и почвата. Арсенът и живакът присъстват доста в околната среда, така че не е необичайно за всички нас да имаме определени нива на тези метали в тялото си. Въпреки това, lНивата, открити в групата, която твърди, че спазва диета без глутен, въпреки че все още не е токсична, са необичайно високи.

Не за първи път продуктите на основата на ориз пораждат съмнения относно съдържанието им в тези метали (статия) и потенциалния им риск за здравето на плода и децата.

Отговорът, разбира се, изглежда прост, но понякога струва. Може би трябва да помислите за превъзпитание на небцето си, за да се научите да живеете без желание да ядете фалшива „печена“ храна; и ако ядете ориз, на зърно, потърсете местни сортове, сложете го да кисне и го измийте, преди да го консумирате (този текст на Лусия Редондо Куевас осигурява добра шепа ключове).

Аз съм журналист и, както се казва, университетски експерт по храни и хранене в активен живот, физически упражнения и спорт. Изучавал съм и антропология, но не прекалено. След дълго писане за икономика и технологии, сега съм директор на списание PALEO и говоря за храната, спорта и начина на живот от еволюционна гледна точка. Аз също съм баща на две любови