Има отличителни съставки на традиционната мароканска кухня, които са част от самата същност на страната.

Маслини и зехтин високо качество; цитрусови плодове като цяло - като портокали, грейпфрут и лимон -; и, разбира се, различни подправки като кимион, канела, шафран, наред с други, са част от чудесата, с които се приготвя всеки ден в Мароко.

Мароко е било френско-испанска колония до 1956 г., така че неговата кухня също е повлияна от тези страни.

Негово величество, шафранът

Пълна красота е да се разхождате из пазарите на Мароко и да наблюдавате цветните магазини с планини от подправки.

Сред царете на тези чудеса са кимион, шафран и особено Ras al hanout, готова смес от черен пипер, кимион, кардамон, индийско орехче, канела и джинджифил, която се използва за кускус.

Едно от съкровищата на Мароко е шафран, много скъпа подправка: килограм струва около 3 хиляди евро, приблизително!

Шафранът се получава от стигмите или плодниците на много красиво есенно цвете в люлякови и лилави тонове, наречено Crocus sativus, обикновено наричано "шафранова роза".

Цената му е толкова висока, защото може да се събира само много рано, преди да изгрее слънцето - между 4 и 5 сутринта, в допълнение към факта, че колекционерите трябва да режат шафранните плодници един по един и да цъфтят по цвете.

Може да ви заинтересува:

10 елемента, които съчетават мароканска и мексиканска кухня

10-те любими дестинации за пътуване и хранене

The мед, бадеми, арганово масло, пилешко, агнешко, риба и миди те също са основни съставки в мароканската кухня.

The свинско Забранено е от исляма, така че не е важна част от гастрономията му.

Емблематичните ястия

Основната храна в мароканската диета се консумира около обяд, с изключение на месеца Рамадан.

Едно от най-популярните ястия - и най-известното на Запад - е кус-кус, направен от пшеничен грис, зеленчуци, нахут, агнешко или пилешко месо и подправен с Ras al hanout.

Всъщност няма единна рецепта за кускус защото има много начини да го приготвите и комбинирате с други съставки.

Един от традиционните техники за готвене в Мароко е тагинът, контейнер, изграден от глинена чиния и коничен капак от същия материал, чиято функция е да поддържа топлината и парата по време и след готвене на храната.

Всичко, което е приготвено по този начин, се нарича tagine. Това може да бъде пиле, сардина, агнешко, телешко и дори риба тон. За да ги приготвите, храната първо се пържи и след това се приготвя на слаб огън в таджин.

мароко
Таджин

The Харира Това е още едно от националните ястия на Мароко, може би най-популярното след кускус и таджини.

Това е смес от зеленчуци, бобови растения, зърнени храни (под формата на тестени изделия) и малко месо.

За да придружава ястията, дървен хляб; Зърнените култури са много важни в Мароко, така че не е изненада, че хлябът е традиция по време на обяд.

Мароко има ястие, което обикновено се сервира на партита и което също смесва сладки и солени вкусове: поставете го.

Този деликатес се прави с тесто от бутер тесто, наречено фило, което се пълни с пилешко или гълъбово месо. В него има още лук, магданоз, бадеми и канела, а накрая се поръсва с пудра захар.

По отношение на традиционните напитки, чайът е от съществено значение.

За мароканците пиенето на чай е символ на гостоприемство и се пие през цялата година. Те основно подготвят a смес от мента, зелен чай и кафява захар.

Пастела

Къде да опитате мароканска храна в CDMX?

Касбата

Посока: Campeche 174, Condesa.