Кристина Мартин Гарсия

лактоза

Петък, 04 март 2016 г. - 18:00

26 538 публикувани новини

Лактозата е захар, съдържаща се в млякото на бозайници, която може да се намери в много готови храни. За да се усвои този естествен дизахарид, лактазата, ензим, е жизненоважна. синтезирани в тънките черва, способни да разделят лактозата на нейните два основни компонента: глюкоза и галактоза. Ако лактазата не работи правилно или не е на необходимите нива, усвояването на лактозата е сложно. За да избегнете дискомфортни симптоми, избягвайте приема на храни с лактоза. Въпреки че не винаги е лесно.

Как да разберем дали дадена храна съдържа лактоза?

„На пръв поглед не можете да разберете и можете да получите много изненади, защото лактозата се добавя към много храни. Някои дори не можете да си представите: хляб, колбаси, сосове, предястия и т.н. ", казва Ориол Санс, президент на Асоциацията на лактозните нетолеранти (Adilac).

Предложете прочетете списъка на съставките, тъй като „за щастие настоящите разпоредби за етикетиране задължават производителя да показва ясно и на видно място (по размер или получер шрифт) присъствието на 14-те основни алергена, включително млякото и неговите производни, включително лактозата“. Затова „единственият начин е да прочетете внимателно списъка на съставките“.

Лактозни храни

Асоциацията посочва какво храните ще бъдат забранени:

• Мляко мляко от бозайници, изпарена, кондензирана и тежка сметана

• Масло и мътеница

• Крем и течна сметана

• Флан, крем, оризов пудинг и мус

• Млечен шоколад

• Следи от мляко

The забранени добавки би се:

• Млечна захар

• Лактитол -E966- (1)

• Суроватка, мътеница или мътеница

• Млечни мазнини

Други продукти, които могат да съдържат лактоза са:

• Кремове, супи и пюрета (картофи, зеленчуци и др.)

• Месни пържени и тесто

• Дресинг за салата

• Сорбета и шейкове за сладолед

• Торти, пайове, крепчета и кифлички

• Укрепени зърнени храни и бисквитки

• Шоколадови заместители

• Пасти за зъби

Adilac също посочва какво храните не съдържат лактоза и могат да се приемат безопасно:

• Бели и червени меса

• Напитки от соя, кокос, овесени ядки, ориз, бадемово мляко и др.

„Има хора, които избират да премахнат млечните продукти. В този случай трябва да търсите алтернативни храни, богати на едни и същи хранителни вещества, за да избегнете недостиг (калций, витамин D, рибофлавин и други протеини) ”, казва Санс.

Безлактозно мляко и други адаптирани продукти

Към списъка с предишни храни се добавят мляко и други продукти, адаптирани от техните производители, за да ги направят подходящи за хора с непоносимост.

„През 2006 г. беше пуснато първото мляко без лактоза в Испания и оттогава всички испански производители са включени без изключение. Понастоящем всички те предлагат на пазара не само мляко, но и много други млечни продукти без лактоза, като шейкове, сирена, кремове, масла, кисело мляко, пудинги и др. ”, Обяснява Санс.

Твърди се, че те са абсолютно безопасни храни. Това, което правят, е да добавят лактаза към продукта изкуствено, така че да разгражда лактозата. „Постигнато е, че продуктът вече не съдържа лактоза, а глюкоза и галактоза, захари, които тялото усвоява без проблеми“.

Той поддържа всички хранителни вещества на оригиналната храна (протеини, витамини, мазнини, захари и др.). Освен това, „бихме могли да кажем, че чрез добавяне на лактаза те са по-смилаеми за всички, непоносими или не“.

Лактазни добавки в хапчета

Друга възможност са добавките с лактаза под формата на хапчета, които ви позволяват да консумирате млечни продукти. Санс ги препоръчва само от време на време, особено когато не можете да контролирате какво ядете, като сватба или работна вечеря.

"Но няма проблем да ги консумирате редовно. Важното е да се разбере, че те служат само за придружаване на определено хранене. Освен това винаги трябва да се намери подходящата доза, която ще зависи от нивото на непоносимост на пациента.

Санс предлага да бъдете внимателни, докато не разберете нивото на непоносимост и доколко можете да консумирате лактоза.

Какво се случва, ако непоносимостта приема лактоза?

Въпреки че не е необходимо да се тревожите, ако непоносим човек погълне лактоза. „Ако това се случи, не се притеснявайте, просто знаете, че ще страдате поредица от неприятни симптоми като подуване на корема, диария, газове, и т.н. Те ще ремитират, докато елиминирате неусвоената лактоза от тялото си. Трябва да имате търпение и да изчакате да се възстановите ”, обяснява Ориол Санс, президент на Асоциацията на лактозните нетолеранти (Adilac).

Вижте също:

Открита генетична основа на непоносимост към лактоза

Кои са най-честите хранителни алергии?

Калций: какво е това и как да го набавим?

Какво представлява адаптираното мляко и какви са ползите от него